俗話說(shuō)民以食為天,，生活中享受一日三餐,，可是咱們老百姓最容易得到的幸福了！一頓激發(fā)食欲的飯菜,，再配合上與親朋好友的歡談,，沒(méi)有什么事情比這個(gè)更讓人開心。就是這個(gè)普通到?jīng)]人會(huì)去深思的動(dòng)作----吃,，其實(shí)可一點(diǎn)也不普通,，一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單呢！

吃這件事,，其實(shí)是一個(gè)完美的五部曲,。前段時(shí)期通過(guò)視覺(jué)認(rèn)知食物，判斷食物的大小和多少,。準(zhǔn)備期將食物送入口腔后通過(guò)咀嚼,，與唾液混合并將食物組合成容易吞咽的團(tuán)狀?？谇黄诶蒙囝^將食物從口腔推送至咽喉,。咽喉期通過(guò)吞咽將咽喉處的食物進(jìn)一步推送至食道。最后是食道期,，食物經(jīng)由食道最終進(jìn)入胃,。這些動(dòng)作在轉(zhuǎn)瞬之間完成，有如行云流水一氣呵成,。

看似簡(jiǎn)單的過(guò)程,，殊不知無(wú)論是哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，都會(huì)直接影響到進(jìn)食。比如無(wú)法認(rèn)知食物的人,，面對(duì)食物也不會(huì)張嘴,，而在口腔期咽喉期，如果吞咽能力不足就無(wú)法完成正常的下咽動(dòng)作,。每天都在重復(fù)進(jìn)行的飲食行為,，在年輕時(shí)是“理所當(dāng)然”的行為。然而隨著年齡的增加,，如何安全進(jìn)食成為老年人能否維持生活質(zhì)量的關(guān)鍵一環(huán),。

人到老年，身體的感覺(jué)器官靈敏度下降,，造成視覺(jué)嗅覺(jué)味覺(jué)等五感遲鈍,，同時(shí)咀嚼和吞咽能力的下降更是直接影響到食欲或?qū)ψ约旱淖晕冶Ｗo(hù)。味覺(jué)嗅覺(jué)的退步讓人食不知味,，而吞咽能力的不足很可能造成誤咽,。

一旦食物因誤咽進(jìn)入肺部，食物中的細(xì)菌就可能引發(fā)肺部感染,。這種感染對(duì)于抵抗力下降的老年人來(lái)說(shuō)殺傷力巨大,，嚴(yán)重時(shí)甚至可能危及生命,。

另一個(gè)常見(jiàn)的誤區(qū),，往往出現(xiàn)在獨(dú)居老人身上。一個(gè)人的飯菜,，準(zhǔn)備起來(lái)不難，吃起來(lái)更簡(jiǎn)單,，所以非常容易出現(xiàn)食物品種單一,，味道單一，營(yíng)養(yǎng)不均衡的問(wèn)題，長(zhǎng)此以往就算沒(méi)病沒(méi)災(zāi)也很難保持食物和營(yíng)養(yǎng)的入量,，往往造成老人的低營(yíng)養(yǎng)狀態(tài),，影響身體健康。

不過(guò)也不用太過(guò)緊張，只要注意烹飪方法,，其實(shí)依舊可以享受很多食材,。盡可能切碎，延長(zhǎng)烹飪時(shí)間,，出鍋前勾芡，都是讓老人吃得開心的辦法,。

通過(guò)這些手段,，增加攝取食物的種類,，還可以完美補(bǔ)充老年人特別容易缺少的蛋白質(zhì),，維生素,，礦物質(zhì)和植物纖維。把牛排改成牛肉羹,，把炒飯變?yōu)椴酥?，食材不變營(yíng)養(yǎng)均衡,，一點(diǎn)也不難吧？

營(yíng)養(yǎng)均衡健康飲食自然非常重要，但與此同時(shí)也不要忽視了享受飲食帶給人們的愉悅,。要知道對(duì)老人來(lái)說(shuō),，一日三餐可是平凡日子中的享受和快樂(lè)！每個(gè)人都有自己喜好的口味或菜肴,，哪怕是家常小菜，看到飯桌上有自己喜歡的東西,，有誰(shuí)會(huì)不開心呢？對(duì)于多糖多油類嗜好品,，只要注意攝取量適度，那么也一樣可以享用,。

不夸張的說(shuō)，一日三餐與QOL（Quality Of Life：生活品質(zhì)）有著密不可分的關(guān)系,。保持適當(dāng)?shù)臅r(shí)間間隔,，保持營(yíng)養(yǎng)均衡和美味的一日三餐可以滿足人的食欲，而且與日常生活的滿足感也息息相關(guān),。比如,，把應(yīng)季食材做出的料理端上飯桌，在通過(guò)吃飯?zhí)岣逹OL的這個(gè)觀點(diǎn)看來(lái)也是十分有效的,。在實(shí)際的介護(hù)工作中,，如何努力讓老人吃得開心并通過(guò)吃飯來(lái)豐富生活是很重要的課題,。