6道洋蔥料理,，蒸,、拌、炒,、烤,、燉、煮都好吃

洋蔥味甘辛,，性溫,，且含有豐富的營養(yǎng)素可以增加抵抗力，是家裡常有的蔬菜,，現(xiàn)在就為您介紹6種不同的烹煮方式來料理洋蔥,，多吃洋蔥還可以預防骨質(zhì)酥鬆喔！

【蒸】 洋蔥切丁較好入口

鮮蝦洋蔥蒸蛋

材料：

洋蔥100公克,、鮮蝦3尾,、紅蘿蔔60公克、玉米粒40公克,、雞蛋2顆,、水60㏄

調(diào)味料：

雞粉適量、鹽適量,、白胡椒粉適量

作法：

1 洋蔥洗凈切?。患t蘿蔔去皮切成小??；鮮蝦剝?nèi)ヮ^、身留蝦尾洗凈，1尾切丁,，留2尾完整的蝦,，備用。

2 熱鍋,，倒入少許的沙拉油燒熱,，放入作法1的洋蔥丁以中火炒至香氣溢出后，盛起備用,。

3 將作法1的紅蘿蔔丁放入滾水中汆燙至稍微變軟,，撈起瀝乾；作法1的2尾完整鮮蝦也放入滾水中汆燙后撈出,，備用,。

4 雞蛋打散成蛋液，加入水及所有調(diào)味料拌勻,，再加入作法1的蝦丁,、作法2的洋蔥丁、作法3的紅蘿蔔丁及玉米粒拌勻后,，等分倒入兩個碗裡,。

5 接著將作法4的碗用保鮮膜封好，再以牙籤戳幾個洞,，放入電鍋中，外鍋加入1/3杯的水（材料外）,，蓋上鍋蓋待蒸熟后取出,，放上作法3的2尾蝦子裝飾即可。

【拌】泡冰水除去生洋蔥辛辣

涼拌洋蔥

材料：

洋蔥180公克,、黑芝麻5公克,、熟白芝麻5公克、七味粉2公克

調(diào)味料：

日式醬油80㏄,、檸檬汁15㏄,、白醋10㏄、糖5公克

作法：

1 洋蔥逆紋切絲（泡水之后的弧度才會漂亮）,，泡入冰水中約5分鐘后濾乾水份撈起備用,。

2 把所有調(diào)味料放入碗中，攪拌均勻成醬汁備用,。

3 將作法1的洋蔥絲放入盤上,，再淋上作法2的醬汁，并撒上黑芝麻,、熟白芝麻和七味粉即可,。

美味Tips：洋蔥要涼拌生吃時，泡入冰水中可將辣味成分溶解在水中，但不能泡太久,，甜味和營養(yǎng)會跑掉,，吃起來也不爽脆。

【炒】 火侯不要太大以免洋蔥焦黑

鮮菇炒雙蔥

材料：

洋蔥120公克,、青蔥80公克,、新鮮香菇 80公克、洋菇80公克

調(diào)味料：

雞粉適量,、鹽適量,、白胡椒粉適量

作法：

1 洋蔥洗凈切絲；青蔥切段,；新鮮香菇及洋菇切片,，備用。

2 熱鍋,，倒入少許的沙拉油燒熱,，放入作法1的洋蔥絲以中火炒香，再加入作法1的鮮菇片,、洋菇片拌炒,。

3 最后放入所有調(diào)味料及作法1的青蔥段翻炒一下即可。

美味Tips：青蔥段最后再下鍋翻炒,，才不會因為水氣而使得青蔥變軟,，吃起來不清甜爽口。

【烤】炒洋蔥先放冷,，以免與蛋拌成內(nèi)餡時蛋就熟了

洋蔥鑲中卷

材料：

洋蔥250公克,、白吐司2片、雞蛋1顆,、中卷250公克

調(diào)味料：

鹽適量,、白胡椒粉適量

作法：

1 洋蔥洗凈切絲，熱鍋,，倒入少許的沙拉油燒熱,，放入洋蔥絲以中火翻炒至表面變金黃色后，盛出放冷備用,。

2 中卷處理后洗凈,，取出的頭部切段，身體管腔部位留著備用,。

3 白土司去邊,，切成四方丁狀備用。

4 取作法1的洋蔥絲,、作法2的中卷段,、作法3的白吐司丁及打散的蛋液混合拌勻,，再放入鹽、白胡椒粉拌勻即為內(nèi)餡,。

5 將作法4的內(nèi)餡填入作法2的中卷,，重覆此動作至中卷填完，再用牙籤將管腔封口,，尾部戳幾個洞（當作氣孔以防烤的時候爆出）,，放入預熱好的烤箱中，以上火200℃,、下火200℃烤約15分鐘,，待烤熟后取出切片即可。

內(nèi)餡妙用

剩的內(nèi)餡也可以用鋁箔紙包捲起來壓緊,，一起放入烤箱中烤熟,，就能充分使用不浪費。

【燉】洋蔥切塊久燉才不會爛

洋蔥蠔油燉五花

材料：

洋蔥160公克,、大蒜30公克,、豬五花肉 180公克、青花椰菜100公克

調(diào)味料：

蠔油30公克,、醬油20公克,、糖5公克、市售高湯250㏄

作法：

1 洋蔥洗凈切塊,；大蒜剝皮洗凈,；豬五花肉切成四方塊；青花椰菜切小朵洗凈,，放入滾水中汆燙瀝乾,，備用。

2 熱鍋,，放入作法1的豬五花肉塊，以大火逼油至肉色變金黃色后,，加入作法1的大蒜,、洋蔥塊稍微翻炒一下。

3 最后加入蠔油,、醬油,、糖及市售高湯，轉(zhuǎn)小火燉約30分鐘待五花肉熟透之前,，再加入作法1的青花椰菜拌勻即可,。

美味Tips：因為燉煮的時間比較長，所以青花椰菜最后才入鍋,，如此一來可以保持青花椰菜的外觀翠綠,，口感清脆,。

【湯】 小洋蔥先炒香才容易熬出甜味

洋蔥肉絲湯

材料：

洋蔥160公克、豬肉絲60公克,、小蕃茄 20公克,、市售高湯250㏄、蔥花適量

調(diào)味料：

鹽適量,、白胡椒粉適量

作法：

1 洋蔥洗凈切絲,；小蕃茄洗凈對切，備用,。

2 熱鍋,，倒入少許沙拉油燒熱，放入作法１的洋蔥絲以中火翻炒至表面呈金黃色,，變軟,，再加入豬肉絲一起拌炒至肉色變白。

3 最后于作法2鍋中倒入市售高湯轉(zhuǎn)小火煮滾,，再加入作法1的小蕃茄,、所有調(diào)味料攪拌一下，起鍋前放上少許蔥花裝飾即可,。

美味Tips：豬肉絲易熟,，而且洋蔥翻炒至金黃色時，會把香氣和甜味帶出來,，這時才放入豬肉絲,，就能壓過豬肉的腥味，豬肉絲也不會炒太老,。

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