▲每天早晨,，都用這一碗,，叫醒太陽吧

早餐時，以燕麥作為主食,，既可以提供充足熱量,、補充人體所需的蛋白質(zhì)，又能依靠燕麥富含的膳食纖維,，幫助調(diào)理胃腸道,，協(xié)助人體保持正常的血糖水平。所以,，燕麥被認(rèn)為是最適合早餐的食物,。

燕麥幾乎適合所有的人士，特別是現(xiàn)在工作節(jié)奏非?？斓纳习嘧?。因為它低糖高能的特點，也被全世界公認(rèn)為是高營養(yǎng)的雜糧之一,。

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燕麥,，就是這么神奇

燕麥和小麥?zhǔn)莾煞N不同的谷物。小麥通常被碾磨成“白面粉”,，外層的大量營養(yǎng)物質(zhì)會損失,；而純燕麥片本身就是全谷，沒有經(jīng)過除去外層部分的處理,。因此,，經(jīng)常吃燕麥有很多好處：

■ 預(yù)防便秘、減肥瘦身,。燕麥中的膳食纖維特別豐富,，能夠幫助預(yù)防和緩解便秘，而且可長增加飽腹感,，防止攝入過多的油膩和咸味食物,，幫助減肥瘦身。

■ 改善血糖,、降壓降脂,。燕麥對血糖的影響較小,，并且能減少胰島素依賴，提高胰島素敏感性,，所以血糖偏高不敢吃東西的人,，可以適量吃燕麥。而且燕麥有助于降低收縮壓和舒張壓,；其富含的可溶性膳食纖維,，能大量吸收人體的膽固醇并排出體外，降低“壞膽固醇”水平,。

■ 緩解宿醉,、改善情緒。醉酒之后吃一碗燕麥粥,，可有效解酒,。原因是，燕麥有助于吸收血液中的酒精,，降低酸度,。而燕麥中豐富B族維生素，有助于提高人體血清素水平,，進而讓人改善情緒,，放松心情。

02

燕麥,、麥片,，傻傻分不清？

現(xiàn)在的市面上,，燕麥類產(chǎn)品很多,，如燕麥粒、即食燕麥,、燕麥片,、營養(yǎng)麥片、燕麥米,、燕麥面條,、燕麥沖調(diào)粉等。改選哪種好,？

■別把麥片當(dāng)成野燕麥片

野燕麥片是野燕麥粒軋制而成,，呈扁平狀，相當(dāng)于黃豆粒大小,，形狀完整(速食野燕麥片有些散碎感,，但仍能看出其原有形狀)。麥片則是小麥,、大米,、玉米,、大麥等多種谷物混合而成，野燕麥只占一小部分,，或根本不含有野燕麥片,。

所以購買燕麥類產(chǎn)品一定要看配料表。有些會加入水果干,、堅果片與豆類碎片,，這下相對好一些，膳食纖維相對更豐富,；有些則不然,，加入的多是麥芽糊精、砂糖,、奶精,、香精等,，這種不僅不是健康食品,，反而不利于健康。

■不甜,、不甜,、不甜

天然谷物是不甜的，所以,，如果沖了一小袋(40克)野燕麥片就有明顯甜味,，意味著含有20克糖，等于你買的野燕麥片實際上一半是白糖,，保健價值就去掉了一半,。

另外，對“無糖產(chǎn)品”也要警惕,，無糖而有甜味,，很可能是加入了一些高效甜味劑，比如甜蜜素,、阿斯巴甜之類,，這些東西大多是化學(xué)合成品，利少弊多,。

所以,，最好的選擇，是那些不甜的純野燕麥片,。

03

燕麥,，煮著吃更好嗎？

燕麥產(chǎn)品的營養(yǎng)價值與其中燕麥的含量直接相關(guān),，100%純天然燕麥就比添加了其他配料的速溶產(chǎn)品好,。而同樣是純天然燕麥,，到底該直接沖泡牛奶，還是該煮著吃,？

燕麥中含有一種叫β-葡聚糖的營養(yǎng)物質(zhì),。β-葡聚糖是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉類多糖，在降低血脂,、降低血糖,、降低膽固醇和預(yù)防心血管疾病、提高免疫能力等方面都有著出色的表現(xiàn),。

同時,，β-葡聚糖是水溶性纖維，只有溶解出來才能發(fā)揮保健作用,，即使只煮3分鐘,，也會大幅度增加β-葡聚糖溶出，所以,，燕麥片煮制的更好,。在煮制過程中，燕麥粥會變得越來越黏稠,，這種黏性就是來自于β-葡聚糖,。所以黏性越大，口感越滑爽的燕麥,，保健效果越好,。