1,、魚香烘蛋

食材：雞蛋,、絞肉（瘦肉剁成泥）馬蹄,、紅、黃椒（或西紅柿）,、青蔥,、香菇、鹽,、雞精,、白胡椒粉（配菜可選擇個人喜歡的菜）

制作：

1、將蛋放入容器內(nèi)打散,，馬蹄用保鮮袋裝好,，用刀背拍碎

2、蔥花,、紅,、黃椒、香菇,、切成丁狀

3,、將絞肉、蔥花,、紅,、黃椒、香菇加入蛋液內(nèi),放入少許高湯或水,調(diào)料后攪拌均勻待用,；

4,、起鍋入油，油熱入鍋,，入鍋后,，將蛋液往四周撥開形成圓圈，在鍋內(nèi)反復(fù)翻邊至呈出金黃色即可,。

2,、炒鴨肉

食材：鴨肉、老姜,、麻油,、鹽、雞精,、冰糖,、白酒、白胡椒

制作：

1,、將姜去皮切片,，切絲待用；

2,、鴨肉切塊,，汆燙后待用,；

3、起鍋放入麻油姜絲爆黃后將鴨肉塊翻炒,，加入少許醬油,、鹽巴、雞精,、冰糖,、白酒、白胡椒翻炒片刻,，加入水大火煮15分鐘-20分鐘左右,，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘左右即可。

3,、海蠣煎

食材：海蠣,、地瓜粉、韭菜（青蒜）鹽,、雞精,、蛋、白胡椒粉

制作：

1,、韭菜（青蒜）洗凈切成丁,，放入容器加入適量地瓜粉、少量鹽,、雞精,、胡椒粉，加入少量水攪拌均勻后加入海蠣,，攪拌一下待用,；

2、起鍋下油待油熱,，將東西放入鍋內(nèi),，翻炒6-8分鐘，將鍋內(nèi)已熟的海蠣搞成1個 圓形,，再將已打好的蛋淋在海蠣表面上,，過10秒左右，端起鍋向內(nèi)翻,，再過10秒左右,，再一次端起鍋向內(nèi)翻，起鍋裝盤,。

4,、 炒魷魚

食材：魷魚、黃瓜（或青椒根據(jù)個人喜好）、西紅柿

制作：

1,、魷魚去皮,、去眼睛洗凈,，切開從內(nèi)打入字花切成幾段,， 切成段待用；

2,、起鍋水開汆燙魷魚,，約20秒撈起放入冰水或冷水10秒后撈起待用；

3,、起鍋下少許油,，油熱時下蒜頭炸黃，再下入配菜翻炒2分鐘左右,，加入鹽,、雞精、魷魚翻炒1分鐘左右,，即可裝盤翻炒1分鐘左右,，即可起鍋裝盤右，加入鹽,、雞精,、魷魚。

5,、回鍋肉

食材：五花肉（三層肉）,、青椒、紅辣椒,、青蒜,、蒜頭、鹽,、味精

制作：

1,、肉切片，開水汆燙,，青椒,、紅膠切塊、青蒜切斜段待用

2,、起鍋入油,，油熱放入五花肉過油片刻后撈起，剩油倒出留少許油在鍋內(nèi),，放入拍碎的蒜頭爆黃,，放入五花肉，依次放入青椒紅辣椒、青蒜,、調(diào)料,，翻炒3分鐘左右，放入青蒜,，翻炒片刻即可裝盤,。

6、紅燒豬蹄

食材：豬蹄（前蹄最佳）,、板栗,、蒜頭

制作：

1、豬蹄洗干凈剁塊,，板栗去皮,，蒜頭拍碎待用；

2,、豬蹄川燙后待用,；

3、起鍋放入油（開小火）,放入少許白糖,，白糖炒到起白泡,，放入一點點醬油,放入豬蹄翻炒上色,放入調(diào)味后待用；

4,、將炒好的豬蹄,、板栗放入壓力鍋，加入水,，壓煮30分鐘左右,；

5、將拍碎的蒜頭放入鍋內(nèi),，燒開即可,。

7、眾菇匯聚

食材：新鮮香菇,、草菇,、秀珍菇、杏鮑菇,、豬肚菇,、火腿、青蔥

制作：

1,、將各種菇切成片,，火腿切片、蔥切斷

2,、起鍋入油油熱,，放入火腿，翻炒片刻，放入菇翻炒,，加入蔥段鹽巴,、雞精（鹽巴、雞精要在快起鍋前約30秒才入蔥段鹽巴,、雞精（鹽巴,、雞精要在快起鍋前約30秒才放進去，以免生水出來）翻炒起鍋裝盤,。

8,、酥炸蝦仁

食材：蝦仁,、雞蛋 ,、生粉、面粉,、白胡椒粉,、白酒

制作：

1、將蝦仁放入容器內(nèi),，加入少量鹽巴,、雞精、白胡椒粉,、蛋黃,、少許白酒、腌制30分鐘左右

2,、另容器放入酥炸粉（或生粉）,、雞蛋，一點點白醋,，加 入少許水攪拌均勻成面糊狀待用

3,、將腌制好的蝦仁放入已調(diào)好的面糊內(nèi)

4、起鍋放油用小火油溫3成熱,，放入蝦仁待定型后撈起,再將火開大,，油溫升高再將已炸定型的蝦仁放入鍋內(nèi)炸至金黃色撈起即可裝盤