很多人都知道蔬菜、水果能補充人體所需的營養(yǎng)成分,，近年來,，科學(xué)研究證實，一些我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常性食用的水果,、蔬菜,、咖啡等具有一定的抗癌功效。有的食用蔬菜對預(yù)防癌癥有著積極作用,，有的蔬菜提取物能抑制腫瘤細胞細胞增殖,、誘導(dǎo)分化；有的成分甚至能抑制腫瘤細胞轉(zhuǎn)移,，等等,。

Can Preve Res：同時食用大豆和西紅柿或更有效地抑制前列腺癌

一項研究揭示，相比我們單獨吃番茄或者黃豆食物,，如果同時吃番茄和黃豆食物,，其或許可以更為有效地抑制前列腺癌的發(fā)生。研究使用了小鼠模型,，其被遺傳工程化修飾地更易發(fā)展成為惡性前列腺癌,，盡管如此，消耗番茄和黃豆的一半動物在研究最后并沒有引發(fā)前列腺癌的損害,，所有的對照組小鼠都沒有食用黃豆和番茄,。

這些動物模型進行以下四種飲食：1）其中10%的小鼠全部進行西紅柿粉的喂食；2）2%進行大豆胚芽的喂食,；3）西紅柿粉和大豆胚芽同時喂食,；4）兩者均不喂食。研究者表示,，吃西紅柿,、大豆或者兩者結(jié)合都可以達到抑制前列腺癌發(fā)生的風(fēng)險。研究結(jié)果顯示,，僅喂食西紅柿的一組發(fā)展成為前列腺癌的比例為61,，僅喂食大豆胚芽的一組為66%，而兩者均喂食的小鼠模型組引發(fā)前列腺癌的比例僅為45%,。

一,、肝癌

1、食用發(fā)霉的食物,，食物常常被霉菌污染,，并產(chǎn)生有致癌作用的霉菌毒素（如黃曲霉毒素）最容易受霉菌素污染的食品有花生,、玉米、大米,、高粱和花生油,。

2、食用含致癌毒素的植物,。如：含蘇鐵素的蘇鐵堅果,，黃樟茶中的黃樟腦。

3,、大量要飲酒可引起肝硬化,，最終發(fā)展成肝癌。

4,、患乙肝型肝炎的人同時接觸黃曲霉毒素更容易發(fā)生肝癌,。

二、胃癌

1,、喜食熏制食品的人易發(fā)胃癌,。

2、經(jīng)常吃腌制蔬菜和干咸魚可誘發(fā)胃癌,，可能是這些食物中含有較多的亞硝酸鹽和亞硝酸所致,。

3、攝入含維生素C的蔬菜,、水果較少的居民,，胃癌發(fā)病率高,。

4,、每天喝兩杯牛奶可預(yù)防胃癌的發(fā)生。

三,、結(jié)腸癌與直腸癌

1,、膳食纖維攝入少。富含纖維的食品有：全谷類糧食,、豆類,、蔬菜、水果,，卷心菜對預(yù)防大腸癌尤為明顯,。

2、攝取動物脂肪多（主要是牛,、羊肉脂肪）的人易患大腸癌,。

3、通過各種肉類,、蛋類,、攝入的膽固醇多可能與結(jié)腸癌發(fā)生有關(guān),。

4、經(jīng)常喝啤酒或其它酒精飲料的人,，結(jié)腸癌發(fā)病率高,。結(jié)腸癌與直腸癌多發(fā)生于40歲以上。

四,、食道癌

1,、既飲酒又吸煙的人發(fā)生食道癌的機會更大。

2,、食物中微量元素鉬含量低的地區(qū),，食道癌高發(fā)。

3,、膳食中新鮮的綠葉蔬菜和水果攝入不足,，導(dǎo)致維生素A、維生素C缺乏,，食道癌的發(fā)病率高,。

4、以小麥,、玉米為主食,，鋅、鎂和煙酸攝入較少的地區(qū)居民,，易發(fā)食道癌,。

5、常吃腌咸菜和發(fā)霉的食品,，攝入較多的亞硝胺類致癌物,，誘發(fā)食道癌。

6,、有喝熱稀飯,、熱茶、熱咖啡習(xí)慣的人易發(fā)食道癌,。

五,、乳腺癌

1、高脂肪攝入多的婦女易患乳腺癌,，這些脂肪主要來自牛,、羊肉和其它肉類。

2,、過度肥胖的人,，乳腺癌的發(fā)病率高。肥胖的原因是復(fù)雜的，但其中攝食過多的主要原因,。

3,、纖維攝入低可使雌激素從糞便中的排泄量減少。血中雌激素含量增高,，雌激素具有誘發(fā)乳腺癌的作用,。

六、肺癌

深綠色和黃色蔬菜及水果攝入少,，是主要的膳食因素,。這些蔬菜和水果中含有豐富的維生素A源-β胡蘿卜素。吸煙是肺癌發(fā)生的重要原因,，凡是由吸煙引起肺癌的人大多是那些同時維生素A（包括β胡蘿卜素）攝取不足的人,。

七、膀胱癌

1,、與肺癌的研究資料一樣,，維生素A攝入不足與膀胱癌發(fā)生有關(guān)。

2,、攝入糖精,、咖啡和蕨菜可能誘發(fā)膀胱癌，但證據(jù)不確切,。

八,、癌癥

大多數(shù)科學(xué)家估計：80％的癌是環(huán)境因素造成的，而人們的膳食可能與50％的癌癥有關(guān),。究竟哪些食物與致癌有關(guān)呢,？目前得到公認(rèn)與以下食物有關(guān)。

1,、食物中誘變劑含量增高的如烤餅,、烤魚、烤肉等,。

2,、食物中污染物質(zhì)增高如蔬菜、瓜果中的殺蟲劑,，食品中對人體有害的添加劑。

3,、油炸,、熏烤食品如油條、炸魚,、烤羊肉串,、烤雞、烤鴨等，在此類食品制作過程中,，不僅能降低食品的營養(yǎng)成份,，破壞維生素A、B,、C等,，同時可產(chǎn)生具有較強致癌作用的有害物質(zhì)。

4,、高脂肪膳食在癌高發(fā)區(qū)及某些國家調(diào)查表明,，脂肪、肉類,、食糖攝入量高的,，結(jié)腸癌、乳腺癌,、宮頸癌等發(fā)病率也高,。

近日，發(fā)表在國際雜志Cancer Research上的一項研究報告中,，來自德克薩斯大學(xué)MD安德森癌癥中心的研究人員通過研究發(fā)現(xiàn),，典型的西方飲食中大量糖的攝入或可增加個體換乳腺癌及癌癥向肺部轉(zhuǎn)移的風(fēng)險，文章中研究者闡明了膳食糖類對名為12-LOX（12-脂氧合酶）的酶類信號通路的效應(yīng),。

研究者Peiying Yang表示,，我們發(fā)現(xiàn)，相比進行無糖淀粉飲食的小鼠而言,，機體中蔗糖攝入量和西方飲食水平相當(dāng)?shù)男∈蠡蛟S會增加機體腫瘤生長和轉(zhuǎn)移的風(fēng)險,，而這種效應(yīng)部分取決于12-LOX及相關(guān)脂肪酸12-HETE水平的增加。此前流行病學(xué)研究結(jié)果顯示,，膳食糖類攝入或?qū)θ橄侔┑陌l(fā)生產(chǎn)生重要影響,，而炎癥被認(rèn)為扮演著重要的角色。

doi：10.1038/nature17173

近日,，刊登于國際著名雜志Nature上的一項研究報告中，來自美國達納-法伯癌癥研究所(Dana-Farber Cancer Institute)的研究人員通過研究揭示了高脂肪飲食如何促使腸道內(nèi)皮細胞更加易于癌變,，研究者發(fā)現(xiàn)，肥胖,、高脂肪及高卡路里飲食是引發(fā)許多類型癌癥的明顯風(fēng)險因子,。

文章中，研究者Semir Beyaz指出,，對小鼠進行研究我們發(fā)現(xiàn),，高脂肪飲食可以驅(qū)動腸道干細胞數(shù)量激增，同時也會產(chǎn)生一系列其它同干細胞行為非常類似的細胞，也就是說這些細胞可以進行無限期地繁殖并且分化成為其它類型的細胞,，這些干細胞及干細胞樣細胞更加易于引發(fā)腸道腫瘤,。此前研究發(fā)現(xiàn)，肥胖個體更易于患結(jié)直腸癌,，而且腸道干細胞更易于積累突變引發(fā)結(jié)腸癌,，這些干細胞位于腸道內(nèi)側(cè)，名為上皮細胞,，其可以產(chǎn)生多種類型的細胞從而形成上皮結(jié)構(gòu),。

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