什么是品牌知名度？咖啡賣的越多就說(shuō)明咖啡廳的品牌知名度越高嗎,？把咖啡廳官網(wǎng)的瀏覽人數(shù)和實(shí)際到店人數(shù)比較一下不就好了,？的確，這些都是衡量咖啡廳品牌知名度的基本方法,。

但你知道嗎,？真正大品牌的咖啡廳和連鎖企業(yè)都不是用以上方法計(jì)算品牌知名度的。

傳統(tǒng)的計(jì)算品牌知名度的方法無(wú)異于測(cè)算實(shí)際到店認(rèn)識(shí)和產(chǎn)品實(shí)際銷量,。但如今,，越來(lái)越多的咖啡廳開(kāi)始用店鋪門口人流量來(lái)推算店面的品牌知名度,。

當(dāng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力不斷增大時(shí)，利用店鋪門口人流量這一關(guān)鍵數(shù)據(jù)來(lái)保證品牌知名度是一種先進(jìn)且極為有效的方法,。為什么呢,？

首先，你知道都有哪些人最有可能成為你的顧客嗎,？答案是：從咖啡廳門口路過(guò)的人,。

你是不是也帶著孩子從糖果店門口走過(guò)？糖果店光鮮亮麗的裝潢和櫥窗里有人的糖果是否令你的孩子流連忘返,，想方設(shè)法把你拉進(jìn)店里,？你在走過(guò)星巴克門口時(shí)是否也有同樣的感受？任何一個(gè)人都很難忽視星巴克醒目的標(biāo)識(shí)和從店里飄出的陣陣咖啡濃香,。

星巴克成功招攬顧客的關(guān)鍵就在于,，他們會(huì)盡最大努力，令店鋪更能吸引顧客的眼球,，提高品牌的識(shí)別度，加深顧客印象,，提高信息傳達(dá)效率,。那么,，你的咖啡廳是否也做到這一點(diǎn)了呢,？

大部分的獨(dú)立咖啡館經(jīng)營(yíng)者都將目光集中在店內(nèi)發(fā)生的事情,，例如都有哪些顧客來(lái)過(guò)、哪些產(chǎn)品最受歡迎,、產(chǎn)品價(jià)格是否過(guò)高或過(guò)低等等。這些信息固然重要,，但這些都無(wú)法保證從你家門口路過(guò)的人會(huì)最終走進(jìn)店里,，成為你的顧客。

此時(shí)此刻,，你需要跳出思維定式,，從店外審視你的咖啡廳,，去了解平時(shí)都有多少人會(huì)路過(guò)你家的咖啡廳，又有多少人會(huì)選擇來(lái)此消費(fèi),。沒(méi)錯(cuò)，一家咖啡廳的成功就取決于你能將多少路人轉(zhuǎn)換為顧客,，我們稱這一比例為“進(jìn)店率”。這是一個(gè)全新的概念,，也是一家咖啡廳生存并最終走向成功的關(guān)鍵。

其次,，反復(fù)試驗(yàn)并不斷改進(jìn)旗艦店的店面及店外設(shè)計(jì)，以便今后在開(kāi)分店時(shí)復(fù)制旗艦店的成功模式,。

大部分人都認(rèn)為咖啡廳的店面及店外裝潢一旦完工便無(wú)需改變,。但你有沒(méi)有想過(guò)根據(jù)季節(jié)的變化對(duì)店面及店外設(shè)計(jì)作出調(diào)整,？你有沒(méi)有為促銷活動(dòng)或舉辦Party做足準(zhǔn)備？如果需要調(diào)整,，你會(huì)一次性推翻原有設(shè)計(jì),，還是會(huì)調(diào)整個(gè)別細(xì)節(jié),？店面及店外裝潢的調(diào)整會(huì)對(duì)咖啡廳的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)怎樣影響？

翻新店面對(duì)于線上賣家來(lái)講非常普遍，且通常反響奇佳,。那么,，作為實(shí)體店經(jīng)營(yíng)者的我們?yōu)槭裁床荒芙梃b一下他們的成功經(jīng)驗(yàn)?zāi)兀?/span>

當(dāng)然，為了保證店面及店外裝潢調(diào)整的效果達(dá)到最佳,，你需要對(duì)比調(diào)整前后咖啡廳的“進(jìn)店率”，并找出其中的變化趨勢(shì),。

請(qǐng)記住，在測(cè)算和比較“進(jìn)店率”時(shí),，一定要將天氣,、重大事件,、道路現(xiàn)行等外界因素的影響計(jì)算在內(nèi),。有時(shí),，“進(jìn)店率”的異常變化是一些外界的不可抗力造成的，因此一定要將這些因素排除在外,。

再次,，你需要將數(shù)據(jù)應(yīng)用于整個(gè)連鎖網(wǎng)絡(luò),，調(diào)整“進(jìn)店率”欠佳店面的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和營(yíng)業(yè)時(shí)間,。

如果你是星巴克老板,，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)管理成百上千家分店是一件非常頭疼的事情,，每家店面的數(shù)據(jù)都是獨(dú)一無(wú)二的。有些分店會(huì)非常成功,，而有些分店則會(huì)陷入困境,。

這是，“進(jìn)店率”會(huì)成為你管理連鎖網(wǎng)絡(luò)的好幫手,。你可以根據(jù)每天經(jīng)過(guò)分店門口人流量的多少來(lái)決定是否要重新選址或是調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間,。

通過(guò)全盤對(duì)比分店之間的“進(jìn)店率”,，你的決策和經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略將變得更加準(zhǔn)確,、高效。

最后,，在新開(kāi)店鋪時(shí)要充分利用系統(tǒng)數(shù)據(jù),，以不斷提高新店的利潤(rùn)率。

如今你已經(jīng)掌握所有分店的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)和“進(jìn)店率”,，再開(kāi)新店對(duì)你來(lái)講已不是難事。

首先,，咖啡廳的選址會(huì)變得更加容易，通過(guò)量化分析當(dāng)?shù)亟謪^(qū)人流量,，你可以粗略推算出每天甚至每小時(shí)會(huì)有多少人路過(guò)咖啡廳門口。在此基礎(chǔ)上,，你還需將人流量與咖啡廳的經(jīng)營(yíng)時(shí)間相對(duì)應(yīng)，例如在早晨上班和上學(xué)的高峰期,，從你家咖啡廳門口路過(guò)的人是否足夠多,。

掌握這一關(guān)鍵數(shù)據(jù),，你的咖啡廳經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低,，你的數(shù)據(jù)儲(chǔ)備會(huì)直接轉(zhuǎn)化為收入和利潤(rùn),，今后開(kāi)店的成功率也會(huì)大大提升。

此外,，如果你要舉辦新品推介或促銷活動(dòng),，你的臨時(shí)攤位或移動(dòng)咖啡車一定要擺在顯眼的位置,。

成功的咖啡廳都會(huì)定期舉行免費(fèi)新品試喝或其他促銷活動(dòng)。除在店內(nèi)舉辦活動(dòng)之外,，你還可以選擇在街角搭建臨時(shí)攤位,，或是放置一輛移動(dòng)咖啡車。要注意,，這兩種臨時(shí)攤點(diǎn)對(duì)于人流量的要求極高,，一定要確保將攤位放置在理想的,、人流量高的顯眼位置,。

選擇顯眼位置的目的并非提高銷量,，而是擴(kuò)大品牌的影響力和知名度。并不是所有嘗過(guò)免費(fèi)試喝產(chǎn)品的人都會(huì)到你家的咖啡廳消費(fèi),，但沒(méi)關(guān)系，你的目的已經(jīng)達(dá)到了,，你已經(jīng)讓更多的人了解了你的咖啡廳，你的品牌知名度會(huì)因此得到質(zhì)的提升,，為你今后的成功奠定基礎(chǔ),。

最后，又到了“雀巢杯誰(shuí)是你心中最愛(ài)的咖啡師”

今天為大家介紹的是來(lái)自北京的咖啡師,，劉強(qiáng),。這位90后奶爸是拉花界公認(rèn)的大神，也是一名優(yōu)秀的培訓(xùn)老師,！想知道他背后的故事嗎,？快戳視頻~

目前為止，我們已為全國(guó)十一名咖啡師拍攝了個(gè)人短片,，喜歡他們就點(diǎn)進(jìn)來(lái)為他投票吧,！

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