要想使老酒長(zhǎng)期完好地保存下來，需要很多方面的因素,。比如酒精度數(shù),、貯存環(huán)境、溫度,、濕度,、運(yùn)輸,、包裝等,，其中包裝是長(zhǎng)期保存的關(guān)鍵。

民國以前,，中國的酒廠多為私營(yíng)的作坊式,，酒的容器大多為陶制的酒壇，由于產(chǎn)量不大,，銷售以散酒為主,，大多供應(yīng)本地市場(chǎng)。陶瓶陶罐儲(chǔ)存酒時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有滲漏，不易長(zhǎng)期保存,，加之我國地緣廣闊,，交通不便，異地存酒是很困難的事,。所以,，至今保存百年或者60年以上的陳年酒絕大多數(shù)是散裝酒，均來自酒廠的酒窖,。這些陳年的老酒以極少的比例與新酒調(diào)配,，就是現(xiàn)在市場(chǎng)上那所謂的年份酒。

1949年新中國成立以后,，國家對(duì)酒類產(chǎn)品實(shí)行專賣制度,，統(tǒng)一分配，這就需要統(tǒng)一包裝,。玻璃瓶便應(yīng)運(yùn)而生,。即使現(xiàn)在，分裝酒類的容器性價(jià)比最好的也是玻璃瓶,，世界上大多數(shù)名酒至今沿用最廣泛的也是玻璃瓶,。瓷瓶也是不錯(cuò)的選擇，但是成本較高,、易碎,，而且不透明，不能隨時(shí)直接觀察酒液,。名酒中可查到的汾酒使用得最早,，瀘州老窖也很早就采用了玻璃瓶，茅臺(tái)一直沿用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的上過釉的土陶瓷瓶,，1966年以后才使用乳白玻璃瓶至今,。

即使采用了玻璃瓶裝酒，解決了瓶體的滲漏問題,，但那時(shí)候瓶裝酒的封口主要是軟木塞外封豬尿泡皮或塑料膠帽,，或者壓蓋（啤酒蓋），或鐵蓋外包塑料膠帽,、螺旋式金屬蓋,，容易發(fā)生揮發(fā)、滲漏等現(xiàn)象,。與其當(dāng)年的產(chǎn)量以及多年的消耗量相比,，加之經(jīng)過了動(dòng)蕩的年代，被完整保存下來的老酒幾乎是“千中存一”,。所以,，白酒收藏,，酒滿品好的才有最高的收藏價(jià)值。

從1952年到1989年,，國家共組織了5次全國范圍的評(píng)酒會(huì)，先后評(píng)選出了十七種國家名白酒,，涵蓋了我們常說的四大名酒,、八大名酒、十三大名酒,，包括茅臺(tái)酒,、汾酒、瀘州老窖,、五糧液,、董酒、西鳳酒等,。此外,，當(dāng)年獲國家銀獎(jiǎng)以及省優(yōu)、部?jī)?yōu)等地方名酒,，也可以入藏,。

當(dāng)年舉辦國家級(jí)名酒評(píng)選時(shí)，基本沒有商業(yè)利害關(guān)系,，評(píng)選結(jié)果也就相對(duì)公正,。例如，1984年在山西太原舉行的全國第四屆評(píng)酒會(huì),，評(píng)委均經(jīng)過考核并擇優(yōu)錄用,，參選樣品也要求同樣產(chǎn)品的年產(chǎn)值要在100萬元以上，存量不少于100箱,。這就基本杜絕了用“特制”酒參選的現(xiàn)象,，使評(píng)選結(jié)果具有代表性。

從年代上劃分,，一般來說,，從新中國成立到上世紀(jì)九十年代的老酒最具收藏價(jià)值。當(dāng)然,，現(xiàn)在的白酒也有很多采取傳統(tǒng)工藝釀造的佳品,，其包裝更是無可挑剔，入藏這樣的好酒若干年后不也是古董老酒嗎,？

老酒首先是飲用價(jià)值,。眾所周知,，中國白酒通常沒有保質(zhì)期,。酒在存放過程中,，會(huì)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，就是俗稱的“醇化”過程,。各種酯類會(huì)產(chǎn)生各種特殊的香氣,，但這種醇化是非常緩慢的。其中,，以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏,。打開一瓶老名酒，或直接飲用,，或兌上同類新酒飲用,，那久散不絕的“老味兒”和特殊的香氣，非親歷不能描述,。

其次是懷舊,。酒液、酒瓶,、酒標(biāo),、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記,，無不映射著那個(gè)時(shí)代的特征和烙印,，給經(jīng)歷了那個(gè)時(shí)代的人濃重的懷舊氣息。即使沒有經(jīng)過那個(gè)年代,，也能感受那份厚重的力量,。

喝也文化，藏也文化,。鑒定老酒一是需要鑒定知識(shí),，要對(duì)各種酒的商標(biāo)史、包裝史了如指掌,；二是需要足夠的經(jīng)驗(yàn),，要多練手。在所有的名酒中,，茅臺(tái)酒廠對(duì)它的瓶蓋似乎最下功夫,。上世紀(jì)50年代的茅臺(tái)酒封口使用的是軟木塞，外包豬尿泡皮封口,。60年代后,，采用的是塑料蓋或金屬蓋，外面再用塑封的辦法,，期間的一些年份還使用了飄帶,。這些塑料蓋以及塑封皮子在不同的年代顏色也有不同，大小高矮也有不同,。還有外包裝,，有的時(shí)期有盒,，有的無盒，有的時(shí)期僅僅用一層棉紙包裝,。直至使用了意大利進(jìn)口的先進(jìn)技術(shù),，瓶口采用了噴碼的技術(shù)顯示日期。

了解了這些基本知識(shí)后,，還要熟悉長(zhǎng)期以來茅臺(tái)酒本身的防偽技術(shù),。如此，見到一瓶老茅臺(tái),，不用開瓶,，您也就能基本判斷出真?zhèn)瘟恕?/p>

老酒是可以喝的文物、可以藏的文化,，市場(chǎng)正處于成長(zhǎng)期,，價(jià)值洼地比比皆是，選擇幾款自己鐘愛的品種,，或飲或藏或交流,，自由方便，人皆可能,。買上一些老酒甚至新酒中的佼佼者,，幾年后賣掉三分之一，收回全部成本甚至盈余,，再喝掉,、送掉三分之一享受生活，其余的繼續(xù)收藏,，繼續(xù)傳承,，這就是所謂的：“喝一瓶、賣一瓶,、存一瓶”,。