茄子

別名：落蘇、茄瓜

簡(jiǎn)介：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜,。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的,。茄子屬茄科,，一年生蔬菜。原產(chǎn)印度,。中國(guó)種植茄子已有1000余年歷史,，我國(guó)普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一,。經(jīng)常吃些茄子,，有助于防治高血壓、冠心病,、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜,，保護(hù)心血管。此外,，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效,。

季節(jié)：夏

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護(hù)心血管,、抗壞血病,。經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓,、冠心病,、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜,，保護(hù)心血管。此外,，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效,。

如何挑選茄子

茄子以果形均勻周正，老嫩適度,，無(wú)裂口,、腐爛、銹皮,、斑點(diǎn),。皮薄、子少,、肉厚,、細(xì)嫩的為佳品。

茄子的制作技巧

嫩茄子手握有粘滯感,，發(fā)硬的茄子是老茄子,。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮,、光澤黯淡說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了,。

買(mǎi)茄子時(shí)，應(yīng)選擇果形均勻,，老嫩適度,，無(wú)裂口、腐爛,、銹皮,、斑點(diǎn)的，而且以皮薄,、籽少,、肉厚為佳。一般來(lái)說(shuō),，茄子拿在手里,，感覺(jué)輕的較嫩，感覺(jué)重的大都太老,，且籽多不好吃,。

茄子的食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,，而螃蟹味咸苦,，兩者同為寒性，同食會(huì)損害腸胃,、引起腹瀉,。另外茄子和黑魚(yú)搭配同食,，也會(huì)導(dǎo)致腹瀉、傷損脾胃,。

茄子的適合體質(zhì)

陽(yáng)虛質(zhì),、特稟質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;