玉米,，這種廉價的粗糧，在我國和西方的餐桌上曾一度被排除,，而目前，許多歐美國家,，卻又備受青睞,，并已成為一種熱門的保健食品。這是為什么呢,？近年來,，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了玉米新的營養(yǎng)價值，發(fā)現(xiàn)玉米對現(xiàn)代的文明病高血壓,、動脈硬化,、冠心病、癌癥等均有良好的防治作用,。因此,，很受大家的歡迎。那那么玉米的功效與作用有哪些呢,？玉米的熱量高,？常吃會不會長胖？閱讀完本文你就知道了,。

     相關(guān)數(shù)據(jù)顯示一根玉米的熱量大約在100卡左右,，不會超過150卡。所以吃玉米對減肥是非常有幫助的哦,。想要減肥的朋友,，為了你的身體健康，建議你多吃一些玉米,，不僅可以減肥,，還可以補充多種營養(yǎng)。通過吃玉米來減肥是一個非常不錯的選擇,。建議大家可以做玉米排骨湯,、玉米冬瓜湯、玉米粥等來食用。

      一,、維生素含量非常高
     玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì),，除了含有蛋白質(zhì)、碳水化合物,、脂肪,、胡蘿卜素外，玉米中還含有大量的核黃素等營養(yǎng)物質(zhì),。專家們對玉米,、稻米、小麥等多種主食進行了營養(yǎng)價值和保健作用的各項指標對比,，結(jié)果發(fā)現(xiàn),，玉米中所含的維生素是最高的，為稻米,、小麥的5-10倍,，而特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。比如,，甜玉米的蛋白質(zhì),、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍，“生命元素”硒的含量則高8-10倍,，其所含有的17種氨基酸中,，有13種要高于普通玉米。

      二,、延緩衰老,、提高記憶力
     科學(xué)檢測證實，每100克玉米能提供近300毫克的鈣,，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多,。其豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣,，6周以后血壓可能降低9%,。玉米中的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的有效排出；天然的維生素E則有促進細胞分裂,、延緩衰老,、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退,。玉米中還含有大量的黃體素,、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化，刺激大腦細胞,，增強人的腦力和記憶力,。

      三,、降低膽固醇
     美國科研人員在研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益,。他們曾選擇平均年齡為55歲的70位老人,，其中男50名，女20名,，這些人體內(nèi)的膽固醇含量都比較高,，而且住院治療時間都在2年以上，然而效果卻不是很理想,。這些人在接受試驗時,，研究人員把玉米經(jīng)過精磨細研，并佐以蒜粉,、黑胡椒,、芹菜等作料，用西紅柿或湯調(diào)和成食物,，試驗前一個半月每人每天吃20克,，后一個半月每人每天吃40克，三個月后再到醫(yī)院檢查,，發(fā)現(xiàn)70個人血液中的甘油三脂均有所下降，其中有60個人的膽固醇明顯降低了,。

      四,、防癌抗癌作用
     玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子,，它能與其他一些物質(zhì)相結(jié)合,，使之失去致癌性。玉米中所含的胡蘿卜素,，被人體吸收以后能都轉(zhuǎn)化為維生素A,，具有一定的防癌作用。玉米中所含較多的植物纖維素,，還有潤腸通便的功效,，能夠加速致癌物質(zhì)和其他毒物的及時排出，從而減少結(jié)腸癌發(fā)生的可能性,。

     科學(xué)家認為,，從營養(yǎng)健康的角度上來說，人們食用玉米油遠比食用花生油及其他植物油的好處要大很多,。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麩胱甘肽,，能夠抑制抗癌藥物對人體產(chǎn)生的副作用，還能抑制腫瘤的生長,。因為麩胱甘肽能像枷鎖一樣鎖住致癌物質(zhì)的生長,，使其失去毒性,，最終將其排出體外。從而可以有效的起到防癌,、抗癌的作用,。

     玉米的食用方法有很多，如嫩玉米大量上市時,，每天啃一個“煮棒子”是最為理想的,；在夏天，可用大米或小米,、玉米面熬粥喝,；其他季節(jié)只用玉米面熬粥即可。熬玉米粥時,，加一小匙純堿或小蘇打,，可將結(jié)合型維生素B5分離出來，這樣更利于人體吸收,。玉米面加大豆粉,，按3∶1的比例混合食用，這是世界衛(wèi)生組織推薦的一種粗糧細吃,、提高營養(yǎng)價值的最佳方法,。

文章來源：營養(yǎng)健康