啤酒鴨的家常做法大全

說起啤酒鴨，大家都非常的熟悉,，也非常的喜歡吃,，鴨肉經(jīng)過啤酒的煮燉之后，香味變得更加的濃郁美味,，啤酒鴨吃了對我們人體有很大的幫助,，但是在啤酒鴨的時候有很多需要注意的地方，下面我們一起來了解了解吧,！

啤酒鴨的家常做法

啤酒鴨的做法一

配料：蔥,、姜、蒜,、花椒,、桂皮、香菜、芹菜,、蘿卜

調料：啤酒,、醬油、蠔油,、十三香,、料酒

1.把鴨子用水煮一下

2.把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒,、蠔油,、醬油、鹽,，炒一下,。

3.鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶）,，加蘿卜,，用大火煮開

4.將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成）,，不過要換個火鍋繼續(xù)煮,。可以先吃蘿卜和配菜,。換一個燉鍋,。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒,，還可以加些千張絲就是豆腐皮 ,。如果急等著吃可以改用高壓鍋。

啤酒鴨的做法二

調料：啤酒一瓶,，生姜,，大蒜，老抽,，雞精,，鹽，白糖,，八角（茴香）,，桂皮,，鴨要求不要太大,，挑瘦一點的，膘不能多,。

1.把鴨剁塊,，記得要保留完整的頭，翅,，腿和爪,，以便裝盤時拼造型

2.先把炒鍋燒熱,，加少許油，鴨肉入鍋炒,，加入調料,，炒勻后放入高壓鍋內，水超過鴨肉約三分之一,。上汽繼續(xù)蒸十分鐘左右,，然后關火。自然冷卻至能開鍋,，再放入炒鍋中,，把水分收干.這時可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花,。

3.醬油一定要用老抽,，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據(jù)自己的口味調節(jié).

啤酒鴨的做法三

1.去菜場選洗殺干凈的鴨子（大小自己定,，如果試著做可以買半個）,。剁成小塊，洗凈,。

2.準備生姜一塊,、茴香、桂皮少也,、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）,。生姜用刀拍一下，不要切成片,。

3.開油鍋,，將油熟至70度時將第二條準備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時將鴨子倒入一起翻炒,，肉成白色即可,。

4.然后倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒）,、醬油（用好一點的牌子,，也不要倒入太多。）,、鹽（根據(jù)自己平時的鹽淡來放）,，鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒,、醬油,、鹽等）與鴨子肉平，然后開大火燒開。

5.大火燒開后5分鐘,，開中小火悶煮,。待湯水快燒干時放點糖、味精,，然后起鍋,。

啤酒鴨的藥用功效

藥用功效

養(yǎng)胃滋陰，清虛熱,，利水消腫,。用于治療咳嗽痰少，咽喉干燥,；陰虛陽亢之頭暈頭痛,，水腫，小便不利,。適于體內有熱,、上火的入食用，特別是低熱,、虛弱,、食少、大便干燥者,。

啤酒鴨雖然有藥用功效,，但是也需要注意一下飲食禁忌。

飲食禁忌

腹部冷痛,、腹瀉清稀,、痛經(jīng)時慎食。鴨肉不宜與楊梅,、大蒜,、木耳和鱉肉同食，脾虛,、腹瀉,，或外感未清的病人不宜食用。

做啤酒鴨的注意事項

1.鴨肉的膻味較重,，先用沸水汆燙,，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味,，燜煮后的鴨肉鮮美,，湯也香濃味美。

2.用啤酒燉煮鴨肉,，鴨湯會有很濃郁的啤酒味,，不過久煮后酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯,，并不會醉人,。

3.香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味,，放太多香料容易搶了主味,。

4.鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管,，降低血壓,，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效,。