炎炎夏日，一杯簡單自制的檸檬水,，既可以補(bǔ)充水分,，又能夠補(bǔ)充維生素C。但沖泡檸檬水時(shí)不少人會(huì)遇上這樣的困惑如檸檬水濃的比淡的好;檸檬水要用冷水泡……那么,，正確的做法是怎樣的呢?

　　有關(guān)檸檬水1：泡得濃點(diǎn)好?

　　檸檬泡水一定要淡,，一片帶皮檸檬泡一扎水，能倒3～4杯,。這樣的檸檬水沒有很濃的酸味,，不加糖或蜂蜜即可飲用，這樣所含能量更低,。檸檬一定要帶皮,，切片一定要薄，因?yàn)槠さ牟糠趾慄S酮更高,，可能比檸檬果肉更值得泡,，檸檬精油也主要在皮里面，薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來,。

　　檸檬皮,，包括其他柑橘皮,，都含有一些苦味的類黃酮物質(zhì)，比如橙皮甙,、柚皮甙之類,，但它們也都是有益成分。有一點(diǎn)淡淡的苦味,，和酸味配合,，天熱時(shí)喝了之后更有解渴的感覺。

　　有關(guān)檸檬水2：不能用熱水?

　　有人說檸檬不能用熱水泡,，怕維生素C損失,。實(shí)際上，泡檸檬的水不能太涼,，否則香味泡不出來,。由于檸檬的酸性較強(qiáng)，維生素C在酸性條件下耐熱性較好,，沒有想象中那么容易損失,，泡檸檬片的水溫度高于60度完全沒問題。

　　再說,，喝檸檬水也不是僅僅為了那點(diǎn)維生素C,。溫度升高的時(shí)候，食物的酸味會(huì)更濃一些,，所以熱檸檬水也會(huì)顯得更酸,。解決這個(gè)問題很簡單，只要把檸檬水稍微晾涼再喝就可以了,。

　　有關(guān)檸檬水3：會(huì)促進(jìn)結(jié)石?

　　有人說檸檬水不能和富含鈣的食物一起吃,，鈣和檸檬酸會(huì)結(jié)合成沉淀,，甚至在體內(nèi)生成結(jié)石,，這可就是謠言了。檸檬酸鈣微溶于水,，四水檸檬酸鈣的溶解度是0.02克/100克水,，似乎不高，但檸檬酸鈣卻是制作補(bǔ)鈣產(chǎn)品的良好材料,，因?yàn)樗恍枰杆釒兔湍鼙蝗梭w吸收。

　　實(shí)際上,，檸檬酸不會(huì)像草酸那樣促進(jìn)腎結(jié)石,，相反，檸檬酸等有機(jī)酸是有利于食物中鈣,、鎂,、鐵,、鋅等多種礦物質(zhì)吸收的，而研究證明檸檬酸對(duì)腎結(jié)石的預(yù)防也是有利的,，甚至已經(jīng)用于腎結(jié)石的治療當(dāng)中,。

　　有關(guān)檸檬水4：胃病不能喝?

　　有人說胃病患者不能喝檸檬水，因?yàn)樗嵝蕴珡?qiáng)會(huì)刺激胃,，胃酸過度的更不可用,。但實(shí)際上用一片檸檬來泡一大瓶水，泡出來的檸檬水味道很淡,，根本沒有可樂之類甜飲料那么酸,，也不至于會(huì)造成胃潰瘍。又不是喝純檸檬汁(純檸檬汁pH2.5左右,，和可樂相當(dāng))。

　　由于檸檬酸有利于多種礦物質(zhì)吸收,，西方人喜歡把檸檬汁擠在魚,、肉,、蛋上，認(rèn)為能幫助消化,。對(duì)于消化不良者來說，在檸檬水中加薄薄一片姜,，就餐時(shí)飲用,，對(duì)促進(jìn)消化液分泌會(huì)有好處,。

　　有關(guān)檸檬水5：白天不能喝?

　　有人聽說檸檬水能美白，但也有人聽說檸檬是一種“感光食品”,，擔(dān)心白天喝檸檬水之后皮膚會(huì)起斑變黑,。但這個(gè)說法僅限于網(wǎng)上傳言，尚未看到相關(guān)研究證據(jù),。甚至還有網(wǎng)上信息說維生素C是感光物質(zhì),，如果真是這樣，所有水果蔬菜都含維生素C,，看來人們白天什么蔬果都不能吃了——顯然是十分荒謬的,。

　　從科學(xué)角度來說，食物中的主要光敏物質(zhì)包括葉綠素,、核黃素,、血紅素,。要說吃了光敏物質(zhì)就長斑,，大概首先紅肉就不能吃了(血紅素多),，奶類也不能吃了(核黃素多)，綠葉菜和獼猴桃都不能吃(有葉綠素),，看來白天只能吃糧食了!

　　有關(guān)檸檬水6：檸檬是酸性?

　　由于“酸性食品導(dǎo)致酸性體質(zhì)”之說深入人心,，檸檬水是酸性食品還是堿性食品，一直讓很多人非常暈,。明明喝起來是酸味的,，pH值也是酸性的，為何還有堿性食品之稱?

　　因?yàn)闄幟手须m然有檸檬酸,，但檸檬酸可以在體內(nèi)完全代謝生成二氧化碳和水,，隨著二氧化碳呼出體外，酸性也就被消滅了,。而檸檬中的鉀,、鈣等離子，卻以金屬陽離子的形式留在體內(nèi),。這些離子都可以與酸根離子結(jié)合,，可以降低尿液的酸性，故而被稱為“成堿性食品”,。

　　不僅檸檬,，絕大多數(shù)水果都是成堿性食品。這一點(diǎn)對(duì)于痛風(fēng)和高尿酸血癥患者特別重要,，因?yàn)槟蛞撼蕢A性時(shí),，尿酸會(huì)形成鹽，較容易被身體排除,，可以減少痛風(fēng)發(fā)作的危險(xiǎn),。至于“酸性體質(zhì)”這個(gè)詞匯，本身不太科學(xué),，還是忘記它的好,。

　　有關(guān)檸檬水7：檸檬怎么存?

　　有人問,，每次才用一片檸檬,，那剩下的怎么辦?其實(shí)不用太擔(dān)心。檸檬果實(shí)的儲(chǔ)藏性相當(dāng)好,，所以醫(yī)生才會(huì)建議航海者在船上攜帶檸檬,。檸檬久存的問題主要是表面變干，但干了之后仍然可以用,，內(nèi)部仍然多汁,，放一個(gè)月都沒問題,。切開的檸檬表面涂一點(diǎn)蜂蜜，用保鮮膜包上,，在保鮮盒里放兩三天是沒問題的,。這是由于檸檬酸度大，大部分微生物往往知難而退,。

　　檸檬干也可以用來泡水,，但因?yàn)槠さ南銡庖呀?jīng)失去，維生素C也有損失,，檸檬水的香味會(huì)打不小的折扣,，但仍然可以用來做檸檬茶，能提供一些檸檬酸和鉀元素,。還有個(gè)檸檬保存小竅門,，將檸檬洗凈，插入一支吸管,，擠汁兒,，取出吸管，在洞眼處覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏,，能存3～5天,。

　　有關(guān)檸檬水8：會(huì)不會(huì)發(fā)胖?

　　淡檸檬水是個(gè)不錯(cuò)的飲料，其中糖分極低(檸檬含糖0.5%左右,，又加了那么多水稀釋),，所含能量可以忽略不計(jì)，所以不會(huì)令人長胖,。不過,，加入糖或蜂蜜之后就不一樣了。酸味的食品,，配上一點(diǎn)糖,，總是會(huì)令人特別著迷，檸檬水也一樣,。涼的檸檬水加一點(diǎn)蜂蜜,，會(huì)感覺特別清涼解渴。

　　但是,，淡甜的檸檬水大約含有5%的糖,，無論是蜂蜜中的果糖還是白糖中的蔗糖都一樣會(huì)帶來能量。按5%的糖來算,，一紙杯(200克)加糖蜂蜜水中就含能量40千卡,，如果喝兩杯，就相當(dāng)于吃1/4碗米飯，所以控制體重的人還是需要限量的,，不能因?yàn)榉涿蹤幟仕煤染兔咳蘸里嫛?/strong>