相傳古代勞動(dòng)人民在端午節(jié)時(shí)，為了健康,，為了排出一冬來(lái)積壓在體內(nèi)的毒素,，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒,、吃綠豆糕和咸鴨蛋,，因?yàn)檫@三種食品屬?zèng)鲂允澄铮赃@些可以避免因?yàn)橄闹了鶐?lái)的褥夏的疾病 ,。 傳統(tǒng)的中醫(yī)學(xué)也認(rèn)為：綠豆性味甘寒,，有清熱解毒、祛暑止渴,、利水消腫,、明目退翳、美膚養(yǎng)顏之功效,，那么綠豆糕該是很好的暑期小食品了,，這或許就是端午吃綠豆糕的由來(lái)吧 。

材料：

（一）做綠豆糕皮（綠豆沙）的材料（大約能制成300克綠豆沙）：

         綠豆100克

         白砂糖80克

         無(wú)味的食用油30克,、芝麻油少許

         清水適量

（二）紅豆沙 100克  做綠豆糕的餡

（三）熟糯米粉少許做手粉

制作方法:（這種制作法在南方較多,，北方多直接用綠豆面制作）

　　1、綠豆洗凈放入鍋中,，加水,，高于綠豆面2厘米

　　2、煮到綠豆酥爛,。

       3,、用攪拌器將豆子打碎

       4、攪拌至綠豆成細(xì)膩的糊狀

       5,、炒鍋燒熱,，加入無(wú)味的食用油,，同時(shí)加少許芝麻油 

6、把綠豆糊倒入鍋里,，同時(shí)加白糖

7,、小火慢慢翻炒，讓水分蒸發(fā)

8,、繼續(xù)炒,，直炒到圖中的樣子

9、盛出裝盆,，晾涼,。放涼的綠豆沙也可以用來(lái)做餡用

10、小碗里的糯米粉,，放進(jìn)微波爐高火2分鐘,，拿出來(lái)翻動(dòng)一下，再轉(zhuǎn)2分鐘,，再翻,，直至糯米粉微黃，散發(fā)出熟面粉的香味待用

11,、將綠豆沙20克一份,，紅豆沙10克一份準(zhǔn)備好

12、將綠豆沙壓扁,，中間放入紅豆沙包成圓球

13,、圓球滾少許熟糯米粉放入模具放在臺(tái)板上用力壓實(shí)，將模具內(nèi)的綠豆糕扣出即可