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秋葵，有紅,、黃兩種,，黃秋葵外表顏色翠綠，型似辣椒的長度,，但有棱有角,，橫切面看似五角星,，表面有細(xì)茸毛，有籽有粘液,，脆嫩多汁，滑潤不膩,。這兩年在國人的餐桌上盛傳,，秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵,、毛茄,，原產(chǎn)于非洲。 秋葵有“植物偉哥”之美譽(yù),，它含有特殊的補(bǔ)腎藥療成分,，是一種新型營養(yǎng)保健蔬菜。 秋葵含有果膠,、牛乳聚糖等,、鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分,，能助消化,，防貧血等等功效。  秋葵百合蝦 主料：海蝦400g 百合2包 秋葵300g 輔料：蠔油適量 食用油適量 鹽適量 做法： 1,、秋葵切去蒂,、百合修去黑黃部分、蝦去殼挑出蝦腸,。所有食材洗凈瀝干水分,； 2、 蝦仁裝入容器里加入少量的食用油和鹽,，拌勻后腌漬20分鐘左右,； 3、起鍋,，注入少量食用油,，大火加熱后放入秋葵翻炒均勻，鏟出裝盤,； 4,、鍋里留下少量的油，放入蝦仁,，翻炒至表面稍微變色,； 5、這時(shí)把秋葵重新放入炒鍋中,，百合也一同放入,； 6、 取適量的蠔油，烹如鍋中,，將所有食材與它炒勻即可熄火,，裝盤。  秋葵刺身 食材：秋葵,、芥末 做法 1,、鹽水浸泡黃秋葵半小時(shí) 2、清洗秋葵時(shí)用鹽輕搓秋葵表皮,，然后用小刀去除蒂部,。 3、完全去除蒂部 4,、用冰水浸泡以達(dá)清爽口感,。 5、擺碟,，醬油,、芥末做調(diào)料，這是吃法之一,。  番茄肉醬秋葵 主料：番茄,、牛肉末、洋蔥,、大蒜 輔料：番茄醬,、橄欖油、淡奶油,、紅酒,、鹽、胡椒粉,、糖 做法 1.牛肉末放少許鹽,，紅酒和淀粉拌勻，洋蔥和蒜切碎,，番茄去皮切成丁. 2.鍋里煮開水,，放一小勺鹽，水開了放入洗干凈的秋葵.1分種后撈出浸在冰水中.冷卻.切小段. 3.鍋內(nèi)放入橄欖油,，放腌制好的牛肉末煸炒變色后盛出備用. 用余油煸炒洋蔥碎和蒜末,，炒出香味至洋蔥變軟. 7. 放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙 4.倒入炒好的牛肉末，加番茄醬一起煸炒 .再加入少量淡奶油,，翻炒均勻,，加少量鹽.糖. 5.把秋葵放進(jìn)鍋里和醬料拌勻一分種.灑入葫椒粉然后盛出就可以開動(dòng)了~  金不換秋葵炒鴨脯 主料：鴨胸肉250克 做法 1. 鴨胸肉一塊250克燒熟再用煙熏料（紅茶,。糖.米，面粉,，五香粉各1勺）熏2分鐘改成片備用 2. 把鍋燒熱加少許油把鴨片兩面煎一下到出 3. 鍋加水燒開放入秋葵灼一下到出再把鍋洗干凈加入油和秋葵蒜片炒香 4. 加入鴨胸和調(diào)味起鍋時(shí)加少許芡水最后放入金不換裝盤就可以了。  紅椒秋葵肥牛卷 主料：肥牛,、秋葵,、紅椒、 調(diào)料：白蘿卜,、蔥,、姜、蒜,、花椒,、大料、料酒,、醬油,、香油、鹽,、糖,、醋 做法： 1、秋葵洗凈,，放入加了少許油,、鹽的沸水中焯2分鐘。 2,、撈出過涼水,。 3、將秋葵的頭部切去,。 4,、將肥牛卷在秋葵外，裹實(shí),。 5,、將白蘿卜擦絲鋪入盤中。 6,、熱鍋,，放入少許油,，油熱后放入秋葵肥牛卷，用筷子將肥牛卷轉(zhuǎn)著煎,，直至每個(gè)面變色為止,。 7、將煎好的肥牛卷放入白蘿卜絲盤中,，碼放好,。 8、將兩勺料酒,、兩勺醬油,、鹽、糖,、醋,、香油調(diào)成汁備用。 9,、熱油鍋,，放入蔥姜蒜末炒香，放入紅椒丁,，稍微炒一下,，時(shí)間不要長，就放入之前調(diào)好的汁,，稍微炒一下即可,，澆在碼好的秋葵肥牛卷上，OK,！  秋葵炒魔芋 主料：秋葵300g,、魔芋結(jié)2包、干貝50g 做法： 1. 干貝提前2小時(shí)泡發(fā),；魔芋結(jié)開包后倒掉水，重新用水淘洗幾遍,；秋葵,、紅辣椒切片；蒜頭剁成蒜末備用,。 2. 座油鍋,，下蒜末炒香，倒入秋葵同炒,，可加入少許水同炒以免沾鍋,。 3. 翻炒片刻后倒入紅辣椒和干貝同炒,，如果鍋內(nèi)沒有水要再加，秋葵越炒出現(xiàn)的黏液越多,。 4. 翻炒片刻后倒入魔芋結(jié),，再翻炒幾下后淋入少許生抽，加入雞精和白胡椒粉即可出鍋,。  秋葵培根卷 主料：秋葵(10根)培根(5片) 調(diào)料：胡椒粉,、生抽、鹽 做法： 1 培根沖洗一下,，用適量的生抽和胡椒粉抓勻,，腌制一會(huì)兒 2 鍋中倒入清水，加適量的鹽和油,，將洗凈的秋葵放入 3 煮開后,，秋葵顏色變深，關(guān)火 4 秋葵撈出放盤中放涼 5 腌好的培根對半切,，半片卷一根秋葵，用牙簽固定好 6 鍋中放少許油,，將秋葵培根卷放入 7 中火煎熟,，即可！  秋葵小炒 主料：秋葵,、臘腸,、大蒜、蔥姜,、銀耳 輔料：鹽 做法： 1. 銀耳放水中浸泡,，清洗掉泥沙后，并把根蒂去掉,，撕成小朵 2. 臘腸清洗一下,，放鍋中蒸20分鐘，放涼后,，將臘腸切成小片 3. 秋葵清洗干凈后,，切成片，蒜切片,、蔥姜切末備用 4. 鍋中水燒開,，將銀耳放入水中焯熟，撈出瀝干 5. 鍋中放一大勺油,，油熱后下蔥姜蒜爆香,，將秋葵下鍋翻炒，加入一小勺鹽,，繼續(xù)翻炒,，然后加入焯熟的銀耳,，最后加入臘腸翻炒均勻即可出鍋  秋葵油醋沙拉 主料：秋葵嫩果、黃瓜片,、小番茄,、彩椒絲 輔料：葡萄酒醋、橄欖油適,、檸檬汁,、黑胡椒粉 做法： 1. 秋葵嫩果整個(gè)洗干凈放入沸水里燙3分鐘，取出放入冰水冷卻,，切去蒂,，切小段；2,、包心生菜,，洗凈瀝干，撕不規(guī)則塊狀,； 3,、小番茄對半切開；黃瓜切片,； 4,、彩椒切絲；全部放入沙拉碗,，橄欖油和葡萄酒醋按3：1比例加入,，沒有葡萄酒醋用其它醋代替也行。擠半個(gè)鮮檸檬汁,，撒些黑胡椒粉,。 5、拌勻完成^_^ 6加些面包脆干,，再配一杯鮮榨果汁,，就是一份低卡高營養(yǎng)餐(☆_☆)  肉釀秋葵 主料：秋葵(200克)、肉餡,、 調(diào)料：蔥(適量),、淀粉、姜,、鹽,、生抽(適量)、食用油 做法： 1,、材料：秋葵200克,，肉餡100克、蔥,、姜,、生抽,、食用油、淀粉適量,。 2,、蔥姜切碎末。 3,、肉餡加蔥姜末,、雞精、鹽,，稍許生抽條拌均勻,。 4、秋葵洗凈,。 5,、中間一剖兩半。 6,、 用叉子或者牙簽劃一下中間的縫隙,，這樣肉餡容易釀入。 7,、秋葵表面撲點(diǎn)淀粉,。 8、釀入肉餡,。 9、釀好的秋葵,。 10,、擺入盤中放入蒸鍋。 11,、大火開鍋8-10分鐘,。 12、蒸好的肉釀秋葵,，潷去蒸出的汁水,。  肉絲炒黃秋葵 食材 秋葵、肉絲,、姜,、小米椒、生抽,、料酒,、生粉鹽、胡椒 做法： 1. 在切好的肉絲中加入鹽,， 料酒,， 生抽,， 生粉和姜絲等調(diào)味料； 2. 攪拌均勻后腌制幾分鐘,； 3. 將黃秋葵整個(gè)放入加了點(diǎn)油和鹽中的開水中焯一下,； 4. 將焯過的黃秋葵切成小段， 再將小米椒切成段備用,； 肉絲炒黃秋葵的做法 5. 將燒熱鍋,， 加入適量的油， 下入腌好的肉絲翻炒,； 6. 翻炒到肉絲變色后加入黃秋葵,； 7. 一起翻炒幾下，加入鹽和胡椒粉調(diào)味料,； 8. 將它們翻炒均勻,；肉絲炒黃秋葵的做法 9. 關(guān)火后盛入盤中。 酸甜秋葵 主料：秋葵300克 輔料：話梅1顆,、甜辣醬 做法： 1. 秋葵洗凈后入沸水鍋(加少量油,，鹽）焯水2分鐘。撈起后過涼開水,，入冰箱冰鎮(zhèn)一會(huì)兒,。取出后切除蒂頭，切小段,。 2. 話梅用溫水泡軟,，取其梅肉，切碎,。切好的秋葵裝盤,，加話梅碎，1勺甜辣醬,。拌勻,。 3. 秋葵最簡單的吃法：洗凈后不要去蒂，沸水鍋里煮2分鐘,，撈起晾涼,。蘸喜歡的醬料吃，吃到最后把蒂頭扔掉,。 主料：秋葵400g 輔料：鹽,、醬油、蒜頭,、油 做法： 1,、秋葵洗干凈。 2、 去頂部,。 3,、蒜頭剁蓉。 4,、鍋中放適量的水,，煮沸。 5,、水燒沸后,。加入秋葵。 6 ,、加適量的油,。 7、加適量的鹽,。這樣使秋葵碧綠的,。加完油和鹽。蓋上蓋煲5分鐘左右,，就可以撈上,。 8、下油爆香蒜頭,，加點(diǎn)鹽,。 9、 蒜蓉爆香后,，淋上秋葵,。 10、再加點(diǎn)醬油就行,。 秋葵堡 主料：牛肉100g,、秋葵3個(gè)、洋蔥1片,、馬蘇里拉1片,、漢堡坯1個(gè) 輔料：蛋黃醬2湯匙,、鹽1/4湯匙,、黑椒1/4湯匙 做法： 1、秋葵洗凈去籽 2,、洋蔥切一片出來就ok了～ 3. ,、所有的都放在扒鍋里煎就好了～ 4、牛肉：每面3分鐘,，翻面之后放馬蘇里拉芝士～ 5,、洋蔥：每面1:30 6、秋葵：每面2分鐘～ 秋葵黑橄欖薄底披薩 主料：高筋面粉70g、低筋面粉20g,、全麥粉10g,、海鹽2g、砂糖5g,、初榨橄欖油g,、水50g、安琪酵母2g 輔料：秋葵3根,、黑橄欖4,、洋蔥1/4個(gè)、披薩醬2大勺,、海鹽少許,、牛至葉干碎適量、黑胡椒粉適量,、馬蘇里拉芝士3片,、初榨橄欖油適量 做法 1、餅皮面團(tuán)材料全部混合,。高粉和低粉過篩進(jìn)去,。加了全麥粉，口感更豐富,，有嚼勁,。 2、用筷子混合成絮狀,，再用手揉成光滑面團(tuán),，不沾手不沾盤，揉約四五十下即可,。 3,、 放進(jìn)烤箱發(fā)酵，50度,，放置一杯熱開水,。約40分鐘，發(fā)到兩倍大即可,。等待發(fā)酵時(shí)可以處理其它食材：洋蔥,，黑橄欖切圈，秋葵切小段,。 4,、 發(fā)酵好后再把面團(tuán)揉成發(fā)酵前的大小,，放松15分鐘，然后搟成薄餅皮約0.5cm厚,，四周卷出圍邊約1cm厚,。放到涂了橄欖油的烤盤上。在上面用叉子叉密密麻麻的洞洞（如有密集恐懼不要試?。?，以免烤制過程餅皮鼓起來。 5,、 刷上一層披薩醬,，放進(jìn)上下火200攝氏度中層烤5分鐘，讓餅底定型,。（如果一次性多做幾個(gè)餅皮,，可以不刷披薩醬，烤3分鐘后取出,，完全冷卻后包保鮮膜放冰箱冷凍層,，一周內(nèi)可以直接取出加料烤制，無需回溫,。） 6. 取出烤盤,，將一片馬蘇里拉芝士切成若干小片，均勻撒在上面,，擺好秋葵,，黑橄欖，洋蔥,；再撒一片馬蘇里拉芝士的小片,；用兩手指捏一小撮海鹽，撒在上面,；撒牛至葉干碎,，黑胡椒碎，噴上少許橄欖油,。再入烤箱烤10分鐘,。 7. 取出烤盤，最后撒上一片馬蘇里拉芝士的小片,，烤3分鐘至芝士融化即可,。 8、 出爐后可以再噴一些特級(jí)初榨橄欖油,，增加風(fēng)味,。 9,、 趁熱切塊享用吧,！ 冰鎮(zhèn)紫蘇梅秋葵 材料：紅黃秋葵、紫蘇梅 3顆 、冰塊 調(diào)料： 鹽,、油 ,、丘比焙芝麻醬 做法： 1、準(zhǔn)備材料,。 2,、紫蘇梅搗碎備用。 3,、鍋里加入清水,，滴入色拉油、鹽,。燒開,。 4、放入秋葵,，焯1分鐘,。 5、焯好后,，立即將秋葵放入冰水里,，冷卻溫度。 6,、冰好的秋葵,，切圈，放入盤里,。 7,、淋上搗碎的紫蘇梅和湯汁。擠上丘比焙芝麻醬,。 波黑祖母秋葵湯 材料：帶骨髓小牛腿肉 一塊 300克,、西紅柿100克、洋蔥20克,、土豆兩個(gè),、紅蘿卜兩根、鹽,，胡椒粉適量,、平香適量 做法： 1 小牛肉洗凈，汆去血水,，再次洗凈,，我喜歡把煲湯的肉捆綁一下，口感更好,。 2 西紅柿去皮去蒂,，洋蔥去皮（不要切）,。 3 把小牛肉，西紅柿,，洋蔥放在湯鍋里,，加上水，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火燉三小時(shí)以上,。 4 在臨上桌前的30分鐘，加入去皮的土豆和胡蘿卜,，不要攪動(dòng),，繼續(xù)小火燉。 5 在臨上桌前的20分鐘,，另找一個(gè)鍋,，把秋葵汆熟，過冷水后,，放入湯鍋繼續(xù)燉,。 6 上桌前，把小牛肉拆碎,，胡蘿卜和土豆撈出,，切丁，擺在碗底,，最后盛上清湯,，撒少許平香碎，根據(jù)個(gè)人的喜好加鹽和胡椒,。 番茄炒秋葵 材料 秋葵20個(gè),，鹽適量，西紅柿2個(gè),，蒜茸適量 做法 1.把秋葵的尾部切掉（就是好像小帽子的那端）,，然后斜切成塊；西紅柿切成小塊,； 2.油中火加熱,，放一半蒜茸，出香味后放秋葵和西紅柿,，用中小火翻炒,； 3.炒2、3分鐘后放鹽和剩余的蒜茸（如果西紅柿是水比較少的那種,，可以在炒的過程中加少許水）,，秋葵變軟就可以出鍋了。 黃秋葵炒肉 主料：黃秋葵200克,、豬肉100克 輔料：料酒適量,、生抽少許,、鹽適量、油 做法 1,、秋葵開水焯二分鐘撈起。焯好的秋葵變成了綠色,，切段備用,。 2、鍋中放油燒熱,，倒入豬肉片,，加料酒煸炒至表。 3,、再起鍋放油,，油熱后放入秋葵段翻炒，加入炒好的豬肉,，面變色,。 4、放少許生抽,、鹽調(diào)味即可,。 醬燒秋葵三文魚 主料：三文魚1條、秋葵 輔料：黃酒（料酒）,、生抽,、紅糖、甜面醬,、蠔油,、胡椒粉 做法： 1、三文魚切丁,，用黃酒,、胡椒粉腌15分鐘；秋葵切小段,，根蒂部切去不要,。 2、調(diào)一個(gè)料汁：蠔油,、酒,、生抽醬油、紅糖,、甜面醬,。其實(shí)蠔油也可以不放，放了更鮮美,。 3,、鍋中倒少許油,，油溫后放入三文魚丁翻炒變色后盛出。 4,、鍋中再放一些油,，放入切段的秋葵翻炒斷生。 5,、然后倒入炒好的三文魚,、事先調(diào)好的味汁炒勻就出鍋了。拌米飯吃很好,。 咖喱秋葵炒飯 主料：秋葵(2根),、白飯(1碗) 調(diào)料：腰果(10顆)、玉米粒(1湯匙),、咖喱粉( 1/2茶匙),、生抽(1湯匙) 做法 1 將秋葵洗凈后切成薄片。 2 其它材料準(zhǔn)備好備用,。 3 腰果備用,。 4 白飯備用。 5 咖喱粉備用,。 6 鍋加熱后放入1湯匙油,，放入秋葵和玉米中小火煸炒2分鐘。 7 然后加入咖喱粉,。 8 繼續(xù)煸炒出香味,。 9 然后倒入白飯。 10 加入白飯后翻炒3-4分鐘后加入生抽調(diào)味,。 11 繼續(xù)翻炒均勻,。 12 翻炒均勻后加入腰果，炒2分鐘即可熄火,。 13 將炒好的飯放入碗里,。 14 倒扣到碗或盤子里即可。 梅子拌秋葵 食材：秋葵,、奶油話梅,、色拉醬 做法 1、準(zhǔn)備好材料,。秋葵放清水浸泡刷洗干凈 2,、奶油話梅用熱水浸泡10分鐘，使之濕軟 3,、鍋中水燒開,，放入一小勺鹽，倒入秋葵，焯水2分鐘左右,。撈出瀝干水份 4,、把焯水過的秋葵切成小圈怎樣做梅子拌秋葵 5、取話梅,，用小刀分離出梅肉,。切碎；切好的秋葵裝碟,，在頂部放上梅肉碎,，再擠上色拉醬。吃前拌開即可,。 秋葵炒香干 主料：秋葵(十個(gè)),、香干(兩片) 調(diào)料：干辣椒,、蒜,、鹽、胡椒,、白醋 做法 1,、秋葵洗凈切段，香干切塊焯水撈出控干,，辣椒剪成絲,，蒜切片。 2,、鍋里放油,，炒下鍋辣椒段蒜片。 3,、倒入秋葵和香干,，調(diào)入白醋。大火炒均勻,。 4,、調(diào)入鹽，胡椒粉,，繼續(xù)大火翻炒,。 5、秋葵完全斷生即可,。 鹽焗秋葵 主料：秋葵6個(gè) 輔料：孜然粉,、辣椒粉、食用油,、粗海鹽 做法 1,、新鮮秋葵洗凈，準(zhǔn)備好粗海鹽,； 2,、在烤盤上鋪滿一層粗海鹽,； 3、秋葵用廚房紙巾擦干表面的水分,； 4,、在秋葵表面薄薄刷上一層食用油，碼放在撒了粗海鹽的烤盤上,； 5,、上下加熱管一起使用，烤箱150℃預(yù)熱5分鐘,，把烤盤放入烤箱,，150℃烤10分鐘后取出； 6,、撒上少許孜然粉和辣椒粉后重新放入烤箱再繼續(xù)烤5分鐘即可,。 蒸秋葵配紅蔥酥 主料：秋葵 輔料：紅蔥頭、蔥末,、蒜末 調(diào)味：醬油3勺,、紅糖1/2勺 做法 1、秋葵洗凈去蒂對半切開,。 2,、入上汽蒸鍋中蒸8分鐘，取出盛入盤中,。 3,、紅蔥頭去皮切丁，蔥,、蒜切末備用,。 4、鍋置火上注入適量油,，紅蔥丁小火慢炸至蔥色變成金黃色,。 5、濾凈蔥油,，取紅蔥酥待用,。 6、鍋留底油,，爆香蔥,、蒜末，烹入醬油,、紅糖,。 7、加少許水煮沸，關(guān)火備用,。 8,、將味汁淋入盤中，撒紅蔥酥即可,。 竹蓀釀秋葵 食材：竹蓀6片,、秋葵6根、高湯 （火鍋湯勺）10湯勺,、櫻桃番茄6顆,、鹽、大蒜2瓣 ,、生粉,、食油2湯匙 做法 1、將竹蓀放入盆子里泡入涼水10分鐘,，每5分鐘換一次水,；在換水的時(shí)候手掌輕輕的壓在竹蓀上面，把水倒掉再放入涼水,。 2,、秋葵洗凈后把頭部與尾部切掉,。 3,、竹蓀泡好水后取出用手掌輕輕的壓掉多余的水分，然后輕輕的把秋葵釀入竹蓀里,。 4,、釀好后蒸鍋里加熱后分開兩盤入鍋里蒸10分鐘，這樣待會(huì)取出來的時(shí)候會(huì)比較好取出,。 5,、在蒸秋葵的期間準(zhǔn)備可愛的櫻桃番茄兔子，先洗凈然后番茄的底部用小刀切1/4片,。 6,、將切過的番茄一面擺平，前段用小刀斜著切,；不要切到底切一半就可以了,。把剛才切出來的底部番茄片切個(gè) V 字形。 7,、再把切好的耳朵放入斜切的部位,，這樣就成了一只可愛的小兔子。 8,、將蒸好的竹蓀秋葵熄火取出,。鍋里放入2湯匙的油加熱后放入大蒜煸香至金黃色。 9、把大蒜取出,，這樣就煮出了大蒜油,；油里加入高湯和少許鹽調(diào)味。 10,、等到燒開后生粉勾薄芡待燒開后就可以熄火了,。 11、把蒸好的竹蓀秋葵擺入盤子里,。 12,、澆上高湯汁。 13,、最后把櫻桃番茄小兔子擺入即可食用,。
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