艾草又稱艾蒿，古語有“家有三年艾,，郎中不用來”的說法,。在我國大部分地區(qū)，每當端午節(jié)之際,，都有家中門窗懸掛艾草或燃燒艾草的習俗,，祛蟲避邪。關(guān)于“ 艾葉辟邪” 的傳說,，也流傳了上千年,。在古代，由于艾絨是一種很好的易燃物,，那時保管火種或傳遞火種用的就是艾葉,，所以,，保管火種的人要經(jīng)常上山采集艾葉晾曬干后,，制成燃火材料艾絨。某一天，一場瘟疫襲來,，村子的人大部分都死了,。但人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，負責掌管火種的這家人,，甚至在這家人附近住的人卻沒事,，他們仔細檢查了這家人與其他人家的不同之處，發(fā)現(xiàn)這家人土屋的墻上掛滿了艾葉,。原來,，懸掛艾葉是可以免受邪氣侵害的，慢慢地人們就有了“艾葉辟邪”的認識,。

艾葉的保健功效

“艾葉辟邪”在過去曾被視作迷信說法,，現(xiàn)代醫(yī)學研究表明艾葉有很好的保健作用，古人說艾葉辟邪也是有一定科學道理的,，艾草的用途大體分為內(nèi)服和外用兩類,。早在兩千多年前，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的《靈樞·官能》就記載說“針所不為,，灸之所宜”

1,，調(diào)經(jīng)止血、安胎止崩,、散寒除濕

外用以火灸最為熟知,，艾灸療法就是借助艾葉燃燒時發(fā)出的藥力和溫熱刺激，用以熏灼特定的穴位,，達到祛病養(yǎng)生的目的,。經(jīng)常使用艾灸有調(diào)經(jīng)止血、安胎止崩,、散寒除濕之效,；

2，治療各種婦科疾病,、急慢性炎癥

艾草用途甚廣,，尤其在婦科疾病中的應(yīng)用最為引人注目。中醫(yī)理論認為,，艾草性溫,，味苦、辛,，主治吐血,、咯血、便血,、崩漏,、胎動不安等婦女常見病,。此外，艾草對風濕性關(guān)節(jié)炎,、寒性泄瀉,、支氣管炎、腸炎,、急性尿道炎,、膀胱炎等急慢性炎癥皆有療效。

3,，抑制或殺滅多種致病細菌及病毒

艾葉中的揮發(fā)油（香味成分）對多種致病細菌及病毒均有抑制或殺滅作用,。艾葉中的揮發(fā)油（主要為揮發(fā)性成分）對乙型溶血性鏈球菌、肺炎球菌等多種細菌有殺滅作用,；對流感病毒,、腺病毒等病毒及皰疹病毒均有抑制作用，用其對空氣消毒,，可明顯降低流行性感冒的發(fā)生率,。燃燒時不僅能抑制或殺滅周圍環(huán)境中的細菌和病毒，還可分布于人口鼻呼吸道中,，能殺滅進入口鼻呼吸道中的細菌病毒,，并且能在口鼻中形成一道微膜屏障，阻止細菌病毒的侵害,。通過燃燒艾葉煙熏或煎煮艾葉洗浴,，由于高溫其香味成分揮發(fā)更徹底，效果會更好,。

4,，增強免疫力

以艾葉為主制成的消毒香，能顯著提高健康人鼻分泌液中特異性免疫球蛋白A的含量,，長期應(yīng)用艾葉洗浴也能增強人體的免疫機能,，增強抗病能力，可明顯減少流感的發(fā)生率,，說明艾葉浴也有一定提高免疫力的作用,。

艾草的食療作用：

唐代王燾在《外臺秘要方》中說：“凡人年三十以上若不灸三里,，令人氣上眼暗,，陽氣逐漸衰弱，所以三里下氣也,。”中醫(yī)理論認為,， 艾灸補氣助陽,，溫益脾腎，能使人體元氣充足,，精力旺盛,，抗衰延年,。長期食用可使人達到延年益壽的功效,。艾草可作“艾草茶”、“艾草湯”,、“艾草粥”“艾葉餅”等食譜,，以增強人體對疾病的抵抗能力。

1,，艾葉煎雞蛋~健脾開胃

做法：艾葉洗凈后剁碎,，加入雞蛋攪勻，加入鹽,、胡椒粉,，鍋熱加油，煎熟即可,。,

2,，面粉蒸艾葉~開胃暖胃

做法：將新鮮艾葉去掉硬梗、枯葉,，用清水淘洗干凈,，然后撒適量面粉，摻勻拌散,，使艾葉全部沾有面粉,。然后鋪入籠屜蒸約20分鐘后出鍋。蒸熟的艾葉呈灰白色,，無濃烈的芳香藥味,。再盛在碗里，可以用香油,、油辣椒,、蔥、蒜泥,、醬油等調(diào)味,。

3，艾葉餅~美容養(yǎng)顏,，是婦女坐月子理想的點心,，對感冒還有一定的治療作用

做法：將艾葉打成漿，與糯米粉一起做成艾葉餅,，吃起來有很香濃的艾葉香,， 并有少許的艾葉苦味,，令人齒頰留香。

營養(yǎng)師溫馨提示：

1,，《孟子》有云：“七年之病，求三年之艾”,，灸用艾草,，一般以越陳越好。陳艾灸火“溫而不燥, 潤能通經(jīng)”,。燃燒時陳年艾絨熱力溫和, 能竄透皮膚, 直達深部, 經(jīng)久不消, 功效強勁,。

2，艾草能治百病,，但百利中有一害,，那就是長期使用艾草做灸，如果揮發(fā)油（香味成分）過多,，對人的神經(jīng)會產(chǎn)生抑制作用,，使人出現(xiàn)焦慮、抑郁的情緒,。

3,，用艾草作藥草浴，水溫可選在３０～４０度之間,，注意沐浴時間不宜過長,；,

4，對于糖尿病患者來說,，空腹或者飽餐后,，不宜使用此法。