說(shuō)起桑葉,，人們首先認(rèn)為：這不是養(yǎng)殖蠶寶寶的專(zhuān)屬食物嘛,，和人類(lèi)好像不怎么太搭。實(shí)際上則不然，桑葉本身即為中藥,，分布于全國(guó)大部分地區(qū),，以長(zhǎng)江流域尤其江蘇、浙江一帶為多,。桑葉始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》,，為桑科植物桑 Morus alba L.的干燥葉,。

古代很多著名醫(yī)學(xué)藥學(xué)文獻(xiàn)均對(duì)桑葉價(jià)值有過(guò)記載：

1、《神農(nóng)本草經(jīng)》稱(chēng)桑葉為“神仙葉”,，具有滋陰補(bǔ)血,，疏散風(fēng)熱，益肝通氣,，降壓利尿之功效,。

2、《本草綱目》記載：桑葉乃手足陽(yáng)明之藥,，汁煎代茗,，能止消渴，明目長(zhǎng)發(fā),。

3,、《壽世保元》中以桑葉為主的扶桑至寶丹“久服不以自登上壽?！?/p>

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，也對(duì)桑葉有過(guò)很多研究和發(fā)現(xiàn)：桑葉是極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物原料,，主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如下：

（1）碳水化合物：桑葉中碳水化合物主要為：葡萄糖,、甘露糖、半乳糖,、果糖等,，此外其食用纖維含量高達(dá)52.9%，超過(guò)蔬菜和水果,。

（2）脂類(lèi)：桑葉所含脂類(lèi)物質(zhì)中,，不飽和脂肪酸幾乎占到脂肪 酸總量的一半，不飽和脂肪酸中以亞麻酸(23%),、亞油酸（13.4%）等為主,。

（3）蛋白質(zhì)：桑葉蛋白質(zhì)中的氨基酸模式與人體接近。人體必需的8種氨基酸占總氨基酸的45％,，比例接近瘦豬肉,、雞肉等，有利人體吸收利用,。其中含量最高的谷氨酸在維護(hù)腦組織功能,、糖代謝及蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中有著重要地位

（4）維生素：桑葉中含有維生素A,、維生素B1,、維生素B2、煙酸,、維生素C,、視黃醇、胡蘿卜素及食物纖維等,。特別值得一提的是,，桑葉中維生素C的含量，高達(dá)65mg/100g鮮桑葉,。

（5）礦物質(zhì)：桑葉中含有鈣,、鎂、鉀,、鋅,、銅、硼,、錳,、鐵等多種礦物質(zhì)。其中鉀和鈣含量較高,。

（6）黃酮類(lèi)：桑葉中含有十分豐富的黃酮類(lèi)物質(zhì),，這也是桑葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的最大特色，眾所周知,，黃酮類(lèi)有多種生物活性功能,，包括降血糖、抗腫瘤活性,、抗氧化自由基活性,、心血管系統(tǒng)活性,、保肝活性等。

（7）多糖類(lèi)：桑葉中還含有較多的多糖類(lèi)物質(zhì),，其是構(gòu)成生命的四大基本物質(zhì)之一,，在降血糖、抗病毒,、抗腫瘤,、抗衰老、提高免疫力等多個(gè)方面都有明顯的生物活性作用,。

（8）生物堿：桑葉還有一個(gè)特色，桑葉富含生物堿類(lèi)化合物,。其是糖環(huán)上的氧原子被氮原子取代的一系列多羥基生物堿,為高效的糖苷酶抑制劑,，促進(jìn)胰島素分泌，抑制糖原分解和抑制糖原合成酶的作用（即：能明顯抑制食后血糖快速上升狀況,。）

（9）綠原酸：桑葉中含有豐富的綠原酸,，而綠原酸有清除自由基、抗脂質(zhì)過(guò)氧化,、抗菌等多種生物活性,。

（10）植物甾醇：桑葉含有豐富的植物甾醇，其又稱(chēng)植物固醇,，桑葉含植物甾醇含量比一般植物高3—4倍,。能夠有效地抑制腸道對(duì)膽固醇的吸收，且還可以促進(jìn)膽固醇的排泄,。

具體數(shù)值可見(jiàn)表1,、表2和表3：

現(xiàn)根據(jù)文獻(xiàn)和現(xiàn)代研究,，營(yíng)養(yǎng)奶爸將桑葉的價(jià)值具體歸納如下：

1、清肺止咳：桑葉?？捎糜谠餆醾慰人蕴党淼陌Y狀,。很多文獻(xiàn)及專(zhuān)家認(rèn)為,，桑葉可與杏仁、象貝等配合食用,。

2,、平肝明目：桑葉也常用在人們平素肝陽(yáng)上升，頭暈?zāi)垦?，結(jié)合經(jīng)驗(yàn)和實(shí)際，桑葉常與菊花,、鉤藤等配合食用,。

若人肝腎不足，目暗昏花,，則桑葉常與黑芝麻同食,。

若人風(fēng)熱目赤澀痛，桑葉要和菊花,、決明子一同食用,。

3、疏散風(fēng)熱：桑葉常用于人外感風(fēng)熱,、發(fā)熱,、頭痛、咳嗽等癥狀,，建議將桑葉和薄荷,、菊花一同食用。

4,、降三高：常食用桑葉，有降血壓,、降血糖作用,，還能排除體內(nèi)膽固醇，進(jìn)而降低血脂促進(jìn)人體蛋白質(zhì)合成,。

其中,，降血糖這一作用，自古以來(lái),，中醫(yī)就將桑葉作為治療消渴證（相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的糖尿?。┑闹兴帒?yīng)用于臨床。日本古書(shū)《吃茶養(yǎng)生記》也有記載桑葉有改善“飲水病”（即糖尿?。┑淖饔?。

由于桑葉中含有豐富的亞麻酸和亞油酸,。其中，亞麻酸對(duì)心血管疾病及高血脂都有很好的防治作用,，特別是消退動(dòng)脈粥樣硬化和抗血栓形成有極好的療效,。而亞油酸是人體必需的必需脂肪酸，可促進(jìn)膽固醇和膽汁酸的排出,，降低血中膽固醇的含量,。

5,、抗菌,、抗病毒：將桑葉煎劑高濃度時(shí)在體外有抗鉤端螺旋體作用；對(duì)金黃色葡萄球菌,、乙型溶血性鏈球菌,、炭疽桿菌和白喉?xiàng)U菌均有較強(qiáng)的抑制作用；對(duì)大腸,、傷寒,、綠膿等桿菌也有一定抑制作用。

6,、清自由基,、抗衰老：桑葉中的SOD、黃酮類(lèi)化合物,、多酚類(lèi)化合物等均具有清除自由基和抗衰老作用,。據(jù)2003年11月《江蘇大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)報(bào)）》報(bào)道：漸江醫(yī)科大學(xué)臨床藥理研究所科研小組經(jīng)過(guò)四年的試驗(yàn)、測(cè)試和臨床跟蹤,，得出桑葉具有類(lèi)似人參的補(bǔ)益與抗衰老,、穩(wěn)定神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，能緩解生理變化引起的情緒激動(dòng),，提高體內(nèi)超氧化物歧化酶的活性,，阻止體內(nèi)有害物質(zhì)的產(chǎn)生，減少或消除已經(jīng)產(chǎn)生并積滯體內(nèi)的脂褐質(zhì),。

7、改善便秘：桑葉所含1一脫氧野霉素,、礦物質(zhì)和食物纖維等協(xié)同作用,，能有效調(diào)節(jié)腸道功能和改善便秘,，可以有效改善排氣、腹脹,、糞硬和便秘等癥狀,。

正因?yàn)樯Ｈ~對(duì)人體的好處越來(lái)越多的被發(fā)現(xiàn),，現(xiàn)在很多專(zhuān)家正在開(kāi)發(fā)桑葉的保健食品,，如以桑葉為主的制劑：由桑葉、桑椹,、蠶沙等多味中藥組成，藥理及臨床研究有較好的抗衰保健作用,，以清補(bǔ)為其特色,，適合中老年人服用。又如,，將桑葉與綠茶,、紅茶、烏龍茶等一起加工制作成保健茶類(lèi),，均具有良好的降血糖,、降血壓、抗疲勞等作用,， 適宜高血糖人群,、心腦血管疾病人群飲用。還如,，已有將桑葉制成湯類(lèi)菜肴,、點(diǎn)心等。

真是沒(méi)想到，原來(lái)蠶寶寶專(zhuān)屬的桑葉,，竟然也是人類(lèi)的“良藥”,！