多數(shù)人只知道花卉可以欣賞的一面,，不知道有些花有食用,、保健的一面?；ㄊ?，就是用植物花卉烹調(diào)而成的食品?？梢允秤玫幕ɑ芎芏?，有月季、荷花,、梨花,、桃花、杏花,、百合,、扶桑、木槿,、梔子,、牡丹、芍藥等,。我們看看可食用的花卉是如何變成美食的,？

牡丹

享有'花中之王'美譽的牡丹花，和肉制作的肉質(zhì)牡丹，是一種上乘名菜,，色彩絢麗,，新穎別致，是河南的一道名菜,。

玫瑰花

玫瑰花香味濃,，吃法很多，常制作甜羹和月餅,，玫瑰醬是用玫瑰花,、糖霜和烏梅搗爛而成的。烘曬后收藏瓷罐內(nèi)經(jīng)年色香不變,。

百合花

百合花潔白嬌艷,，純潔高雅，香氣逼人,，秀麗誘人,，有著“云裳仙子”之稱，百合花鮮品中富含黏液質(zhì)及維生素,，對皮膚細胞新陳代謝有益,，可美容養(yǎng)顏，使肌膚白嫩光滑,。

海棠花

由于花色艷麗,，一般多栽培于庭園供綠化用。木瓜海棠果實稱為木瓜,，果實成熟后帶濃香,，可入藥，亦可加工后食用,。蘋果屬海棠果實稱為海棠果,，味形皆似山楂，酸甜可口,，可鮮食或制作蜜餞,。

丁香花

中國用在烹飪里的丁香可不是丁香花噢，而是雞舌香,，用做香料也可藥用,。三國時，曹操還給諸葛亮送過五斤雞舌香,，不過那時雞舌香主要當口香糖用,。當然曹操可不是譏諷孔明先生口臭，而是向諸葛亮示好,，以表招賢納士之意,。

桃花

喜食清淡的人也不妨嘗試一下桃花粥,。桃花粥自唐代起即是民間歲時食品。和梅花粥一樣,，古人認為桃花偏涼不宜長用，所以桃花粥的花也不宜過多,，煮粥通常配以紅糖,。

【做法】：桃花去柄，取少量置于鍋中,，用水浸泡30分鐘,，加入粳米，文火煨粥,，粥成時加入紅糖30克拌勻,。

杭白菊

《神農(nóng)本草經(jīng)》列菊為草中上品，認為'服之輕身耐老',。

1,、取胎菊3-4朵左右，放進放入400ml左右玻璃杯中,；

2,、加開水（100度）約7、8分滿,，蓋上蓋子,，浸泡3－5分鐘，即可趁熱飲用,；

3,、喝至剩下1/3茶湯，再加開水沖泡,，這樣前后茶湯濃度較均勻,；

4、可加糖或蜂蜜,，或摻入自己喜歡的任何一種茶葉中一起沖泡,，比如法蘭西玫瑰、枸杞等,。

桂花

桂花小豆粥這道粥甜糯酥軟,、豆香濃郁，再配上喇嘛糕,，就是極美味極享受的一餐了,。蕭瑟深秋，午后煮上這么一鍋桂花香十足的小豆粥,，在那滿室濃香,、灑滿金色陽光的搖椅上,，細細的喝上一碗，真是件讓人身心俱醉的愜意之事,。

木槿花

酥炸木槿花

【材料】：木槿花250g,，面粉250g，植物油500g,，發(fā)面50g,，精鹽、味精,、堿水,、蔥各適量。

【做法】：木槿花擇洗干凈,，瀝水,，蔥洗凈切成絲。將發(fā)面50g先用少量溫水泡開,，面粉250g加水攪拌成糊,，靜置發(fā)酵3小時左右，使用前投入少量花生油及堿水拌勻,。再加入木槿花,、蔥絲、精鹽,、味精拌,。鍋放置旺火上，放入植物油燒至七成熱時,，取掛上糊的木槿花放入炸酥即可,。

特點：食之松脆可口。

桅子花

花瓣肥厚芬芳,，吃法很多,，有涼拌梔子花、梔子蛋花,、梔子花炒小竹筍,、梔子花鮮湯等。

紫藤花

在河南,、山東,、河北一帶，人們常采紫藤花蒸食,，清香味美,。北京的'紫蘿餅'和一些地方的'紫藤糕'、'紫藤粥'及'炸紫藤魚'等,，都是加入了紫藤花做成的,。

梅花

清代徐珂在《清稗類鈔·飲食類》中記載：“梅花點茶,。梅將開時，摘半開之花,，帶蒂置于瓶,，每重一兩，用炒鹽一兩灑之,，勿用手觸,，必以厚紙數(shù)重密封，置陰處,。次年取時，先置蜜于盞,，然后取茶二三朵,，沸水泡之，花頭自開而香美,?！?/p>

梅花歷來是文人騷客歌詠的對象,殊不知梅花還是盤中美味、養(yǎng)生佳品,。當對油葷類食物心存畏懼,，這時喝點清淡的梅花粥再合適不過了。古人認為梅花煮粥食,，助清陽之氣上升,，可養(yǎng)顏、開胃,，且有好精神,。

【做法】：常用來做梅花粥的通常是白色的綠萼梅。而梅花也不宜過多,，選用花勻凈,、完整、含苞未放,、萼綠花白,、氣味清香者為佳。少許的白梅花用粳米加上冰糖適量,，加水文火熬成粥,。煮好的梅花粥清甜怡人。

木棉花

木棉花也叫英雄花,，盛花期時,，火紅的花朵紅遍樹冠。在華南,，木棉花最簡單的吃法就是用來煲涼茶,，把木棉和金銀花,、菊花、槐花,、雞蛋花一起煲糖水,，制成倍受歡迎的涼茶飲品“五花茶”。

吃法：將木棉花的花蕊采下,，曬干,。煮粥或者煲湯，可以解毒清熱驅(qū)寒祛濕,；拿來炒臘肉的話,，口感爽滑、味道清香,，是攀枝花當?shù)氐囊坏赖赜蛎朗?。而煲木棉靚湯是廣東民間春季祛濕的好食材，最宜初春食用,。

辛夷花

辛夷花煮雞蛋屬藥膳,，用于風(fēng)寒頭痛，鼻塞,，鼻淵,，鼻流濁涕。

辛夷花用清水稍浸泡,，洗凈,。然后與雞蛋一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水750毫升（約3碗水量）,，武火煲沸后,，改為文火約煎1個小時，然后撈起雞蛋,，放進清水片刻,，取出，去蛋殼后再放進瓦煲內(nèi)煲片刻便可,。此量可供1~2人用,，飲湯吃蛋。

荷花

“軟炸荷花”是一款取材新奇,，成菜美觀的菜式,。采用鮮荷花的花瓣漂凈，裹上蛋清糊炸后,，撒上胭脂糖而成,。成菜顏色淡雅，白里透紅,，食之酥軟芳香,，甜美爽口,。多用作夏季筵席上的時鮮甜菜。

在《御香縹緲錄》（又名《慈禧后私生活實錄》）中,，記載了慈禧太后常叫御膳房采上新鮮的荷花,，摘下最完整的瓣來，浸在雞汁調(diào)和的面粉里,。分為甜咸兩種,，加些雞湯或精糖一片片地放在油鍋里炸透，做成一種極適口的小食,。

雪蓮花

雪蓮最簡單的吃法就是洗凈削皮后,，直接咀嚼品嘗。雪蓮口感香脆,、甜度較低,，是現(xiàn)代人極佳的補品。雪蓮無論煮,、煎、燉各種做法的風(fēng)味都不錯,，可做雪蓮排骨湯,、雪蓮蜂蜜牛奶、海鮮焗雪蓮,、雪蓮粿等佳肴,。

金雀花

明代王象晉在《群芳譜》中記載：“金雀花，花生葉傍,，色黃形尖,，勢如飛雀，甚可愛,。春初開即采之,，滾湯，入少鹽微焯,，可作茶品清供”?，F(xiàn)代用作清炒、炒蛋或滾湯也是很常見的一種食用方法,。

吃花第①道

玫瑰紅莓糕

將粳米粉與糯米粉拌勻,，糖用水化開，玫瑰花揉碎拌入,，加入紅莓,、糖水徐徐拌入粉內(nèi)，迅速攪拌,，使粉均勻受潮,，并泛出半透明色,，成糕粉，放入糕模內(nèi),，用武火蒸12～15分鐘即可,。

吃花第②道

梅花糕

選用上等面粉、酵粉和水拌成漿狀,，注入烤熱的梅花模具,，放入豆沙、鮮肉,、油,、玫瑰等各種餡心，注上面漿,，撒上白糖,、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成,。

吃花第③道

櫻花蜜

將櫻花花瓣洗凈后瀝去多余水分,；放少許花瓣入器皿中，加適量糖,，搗爛,。如此重復(fù)直至全部完成。糖與花瓣將融為一體,；完成后存放于有色玻璃瓶中,，密封，放于避光通風(fēng)處存放,。兩天后即可食用,。

吃花第④道

桃花糕

把瓊脂條泡水里十幾分鐘，待它們吸收水分發(fā)脹,，把花瓣洗干凈待用,。然后把純味的煉奶適量倒進鍋里，加300克水,，再把發(fā)脹的瓊脂倒進鍋,，開火。

邊煮邊用筷子攪拌直至瓊脂條完全融化于奶中,。煉奶燒開了,，瓊脂條也融化了，再倒進一個能受熱的方形容器放到一盆冷水中浸泡,。容器穩(wěn)定后,，小心翼翼的把花瓣在奶上面擺好花的形狀，

自然冷卻后取出，花面向上切成塊,。

吃花最后一道

菊花糕

用清水煮菊花約10分鐘,，當顏色呈現(xiàn)淡黃色即可，取出菊花加入冰糖調(diào)味,，甜度要比正常的略甜一點,，加入已切碎的新鮮菊花將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸15~20分鐘,，變成完全透明即熟,。

鮮花美食不但看上去賞心悅目，吃到嘴里的感覺可以用“三清”來形容：清脆,、清香,、清淡。

鮮花烹飪一般應(yīng)以清淡為主,，不宜煎炸,，不宜作料過重，應(yīng)盡量保持鮮花本身的色香味,。

能食用的花卉只是一小部分,，最好是在專業(yè)人員指導(dǎo)下食用。鮮花菜肴并非人人都能享用,。人的體質(zhì)各有千秋,，即使無毒、有治療作用的也不能千人一律,。尤其對花粉有過敏癥狀的就只能望花興嘆了。

市場上銷售的鮮花多有農(nóng)藥殘留,，不適于食用,，最好是自家栽種的花朵，或?qū)I(yè)生態(tài)園培育的食用花才能比較放心,。