只要是去香港,，哪怕只是過境,，有時間我一定要去海港城二樓的一家拉面店吃一餐,，就是因為，那家的溏心鹵蛋深得我心,。淡褐色的蛋清剛剛凝固,，煮得恰到好處，桔色溏心蛋黃,，泛著亮光,，那碗面，最驚艷的,，就是這半只蛋,。

我家小朋友，每天早上也要吃一只雞蛋,。

每天早上的那只蛋,，總是吃得艱難，無論煎,、炒,、蒸、煮,，都不得他的心,。突然想到這個溏心鹵蛋，果然,，連我家挑嘴的小孩子也很喜歡,。

至于香菇根兒，那是我從小的至愛,。偶然買到這種帶著大根兒的香菇,，怎么舍利丟掉，用鹵蛋的汁稍煮一下,，拌上芝麻,，是絕好的送粥小菜。

如果你恰好和我一樣同時準(zhǔn)備做這兩樣,，那么先從香菇根開始,，煮過香菇根后的湯，剛好可以用來鹵蛋,。

煮香菇根

材料：香菇根若干,、味醂、醬油,、海帶鹽,、清水,、姜片、熟芝麻

做法：

香菇撕成絲,。醬油,、水、味醂的比例為1：2：1在鍋中混合,，燒開后放入香菇絲,，煮至熟透，將多余的汁倒到小碗里備用,，將海帶鹽放入,，拌勻，收汁,，撒上芝麻即可,。

做好后，裝進(jìn)小盒,，放進(jìn)冰箱,，可以保存幾天。

溏心鹵蛋

材料：雞蛋4個 

鹵汁：醬油,、水,、味醂按1：2：1的比例混合并煮開放涼。醬油可以是普通生抽,，沒有味醂,，可以用米酒+冰糖來代替

做法：

鍋中水煮沸，冰箱里拿出來的雞蛋,，直接放入,，煮6分鐘（需計時）。時間到馬上拿出過涼水,，最好加點冰塊,，讓雞蛋快速冷卻。冷卻后,，小心剝殼（這步驟可以在水里進(jìn)行）,。把剝好殼的蛋放到鹵汁里，放冰箱過夜,。

第二天早上,，就可以吃了。

切的時候,，刀沾水,，一刀切下，才能干凈利落,。

如果沒有事先準(zhǔn)備鹵汁,，早上起來臨時煮好溏心蛋,，對半切開，在蛋黃里撒上細(xì)鹽,，直接吃,，也是非常美味。

蛋,，只有半熟,，才最好吃的時候,。