飲食,，表面上看是一道道由各類食材組合而成的菜,，供我們果腹，免受饑餓之苦,，其次才是滿足味蕾的愉悅,。可是另一方面它代表著我們內(nèi)心最深處的那種記憶,，你小時(shí)候吃過(guò)什么,，它們都會(huì)像烙印一般跟隨你一輩子。就說(shuō)這盤(pán)簡(jiǎn)單的辣椒炒肉,，一直以來(lái),，辣椒炒肉，是湖南人居家的一道標(biāo)志性好菜,，視節(jié)氣,，紅椒上佳，青椒也好,，佐以豆豉或蒜苗,，火要旺，油要紅,，爆炒,，這樣炒出來(lái)的菜,，精氣神全在。

那時(shí)候,，太陽(yáng)快要移到山背的時(shí)候,，湖南的農(nóng)家或城里的小巷人家，就一定要把飯桌搬到門(mén)口吃,，有熟人路過(guò),，十幾步遠(yuǎn)，就打哦嗬：呷么子咯,！這時(shí)候,，主人家就必然要唱著歌一般答復(fù)：辣~~椒~~炒肉哩！去別人家作客,，談笑甚歡后,，客作告辭狀，主人如有心留,，一定會(huì)說(shuō)：走么子咯,，又冒特意搞么子好菜，有辣~~椒~~炒肉吶,，菜不好,，飯多呷兩碗咯！

出門(mén)在外,，離家久了,，去飯館點(diǎn)菜，必定要點(diǎn)上一盤(pán)辣椒炒肉?，F(xiàn)在的辣椒炒肉，安上了“農(nóng)家小炒”的名字,，剝離了城市的喧囂浮華,，直面著鄉(xiāng)土的那一份質(zhì)樸，它可以把每一個(gè)人的鄉(xiāng)思鏈接了,，只道是漂泊的人生里,，有一道菜可以帶你回家。

【農(nóng)家小炒肉】

食材：五花肉,、青椒,、紅椒、豆豉,、鹽,、生抽、老抽、大蒜仔

步驟：

1,、帶皮五花肉清洗,，切薄片，五花肉略冰凍后更好切,；

2,、青椒、紅椒去蒂洗凈,，切斜條；

3,、大蒜仔切末,；

4、坐鍋熱油,，爆香蒜末、豆豉,，入青椒,、紅椒，炒至五六成熟,，下五花肉，放鹽,、生抽、老抽,，快速翻炒至五花肉斷生入味（這時(shí)侯辣椒也炒熟了）,，放味精,，即可起鍋裝盤(pán),。

爆香味辣,，為飯桌上的家常菜。

農(nóng)家小炒肉其實(shí)最吸引人的,，

就是它原汁原味的味道和極其簡(jiǎn)單的做法,。

（五花肉不需要提前腌制。）

《食物本草》中說(shuō),，辣椒能溫暖脾胃,，

有一定的藥性，能“除風(fēng)發(fā)汗，行痰,，除濕”,。