“吃”是一門藝術(shù),，很多時(shí)候，做生意,，交流信息,，采訪等等都是在飯桌上完成的。這也是一種餐桌的文化,。

自古以來就有“民以食為天”的說法,，《禮記、禮運(yùn)》中也有說“飲食男女,，人之大欲存焉”,，《孟子，告之》中更是說“食色,，性也”,，很好的詮釋了，在人類這個(gè)族群中,，最重要的事情,，就是為了滿足人類繼續(xù)生存和繁衍下去的，想要達(dá)到這個(gè)目的,，“吃”的重要性就不言而喻了,。

飲食文化在中國文化，乃至全世界都具有非常重要的地位,。至今還沒有哪一種文化,，可以如同飲食文化這樣和人們的生活息息相關(guān)。即便是政治家,，統(tǒng)治者都會(huì)非常的關(guān)注飲食文化,。比如孫中山先生就在《建國方略》中對(duì)中國的烹飪,，進(jìn)行了情有獨(dú)鐘的說明。

他的執(zhí)政綱領(lǐng)中,，也著重解決人們的吃飯問題,。其實(shí)各朝代的統(tǒng)治者無一不把解決老百姓的吃飯問題放在首位。

“吃”一直是人類生存的第一需要,，也是一種社會(huì)生活的基本形式,，更上升為一種政治活動(dòng)?！俺浴睂?duì)于我們的文化心理結(jié)構(gòu),，有深刻的影響，存在于潛意識(shí)之中,。平時(shí)注意留心我們的日常語言和詞匯構(gòu)成,，都可以發(fā)現(xiàn)。

比如,，見面打招呼的時(shí)候,，說“你吃過飯沒有？”,；罵人的口頭禪,，是“你這個(gè)飯桶”；贊揚(yáng)什么東西,，則說“膾炙人口”；得意滿足的時(shí)候,，是“吃香的,，喝辣的”；沒有意思的文章,，形容為“味同嚼蠟”,；生活艱辛，則表示是“酸甜苦辣”,。由此可見,，飲食文化與我們的日常生活息息相關(guān)。關(guān)注飲食禮儀文化可以幫助我們?cè)谏鐣?huì)上更好地與人交往,，獲得他人的認(rèn)可,。

中國飲食講究禮的是“禮、情,、精,、美”。與我們的傳統(tǒng)文化相聯(lián)系,，“禮”是一種知趣與規(guī)范,。在餐飲禮儀當(dāng)中,，包括坐席的方向，筷子,、勺子等餐飲器具的排列,，上菜的秩序等等，都體現(xiàn)著“禮”,。我們不能簡單的把它只作為一種禮儀的形式,，更應(yīng)該把它理解為一種精神，這種里的精神,，貫穿在飲食活動(dòng)中,。可見,，吃吃喝喝,，它實(shí)際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動(dòng),。一邊吃飯一邊聊著天,，也是一件很愜意的事情。

“精”與“美”側(cè)重與飲食的形象和品質(zhì),，而“情”與“禮”則側(cè)重于飲食的心態(tài),、習(xí)俗和社會(huì)功能，但是他們都不是孤立的存在,，而是相互依存,、互為因果，唯其“精”,，才能有完整的“美”,。唯其“美”，才能激發(fā)“情”,，唯有“情”,，才能符合時(shí)代風(fēng)尚的領(lǐng)域。

飲食文化,，在長期的發(fā)展過程中,，逐漸形成了自己的民族風(fēng)格和特點(diǎn)。具體表現(xiàn)在“風(fēng)味多樣,、四季有別,、講究美感、注重情趣,，食衣結(jié)合”等方面,。只有掌握中餐禮儀，對(duì)飲食文化的特點(diǎn),，以及我國的各大菜系有一定程度的了解,，才能夠在生活中對(duì)中餐禮儀的規(guī)則靈活運(yùn)用,。

飲食文化的風(fēng)格，主要是指十美風(fēng)格,，也就是“質(zhì),、香、色,、形,、器、味,、適,、序、境,、趣”,。這十美風(fēng)格意味著中餐飲食不只是一種生理活動(dòng)，更是一種美妙的心理活動(dòng),，是一種充分體現(xiàn)文化特征的身心享受,，它表明中國飲食文化不僅是一種物質(zhì)文化。同時(shí)也是一種精神文化,。

飲食觀念的差異,，中國的飲食觀念主要講究的是感性，注重“味,、色,、香、形”,，中國人的飲食追求的,，是一種難以言傳的意境。而西方講究是理性,，注重營養(yǎng)，考慮熱量,、維生素,、蛋白質(zhì)。

餐飲對(duì)象的差異,，中國人講究吃“味”,，用料隨意，素菜為主,。中國人的體型大部分“身材瘦小,、肩窄腿短、膚質(zhì)細(xì)膩”屬于植物型體格,；西方人則講究的是硬菜,，如說大塊肉整塊雞,，葷菜為主。西方人的體型“高個(gè),、長腿,、寬肩、肌肉發(fā)達(dá)”屬于動(dòng)物性型體格,。

飲食方式不同,，中國喜歡團(tuán)團(tuán)圍坐、共享一桌,、相互尊重,，禮讓，便于集體的情感交流,，反映了中國古典哲學(xué)中“和”的范疇,；而西方，更多的是自助餐,，各取所需,，位置不固定，走動(dòng)自由,、主要體現(xiàn)對(duì)個(gè)性,、自由的尊重。

長期以來,，中西方飲食文化的碰撞交流,，促進(jìn)了人類的進(jìn)步和發(fā)展，為人類文明作出了巨大的貢獻(xiàn),。如今享受著東,、西方各具特色的飲食，已經(jīng)成為當(dāng)代人日常生活中司空見慣的事情,。談?wù)撨@個(gè)話題,，是希望大家關(guān)注中華傳統(tǒng)的飲食文化，傳播禮儀,，傳承中華傳統(tǒng)文化,。

根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)，可以把用餐形式進(jìn)行不同的劃分,，根據(jù)用餐的規(guī)模,，可以分為國宴、正式宴會(huì),、家宴和便晏,。

不同規(guī)模的宴會(huì)，它的禮儀規(guī)則是不一樣的，從他的正式程度規(guī)范度都會(huì)體現(xiàn)不一致,。如果根據(jù)餐具的使用劃分,，可以分為分餐式、公筷式,、自主式,、混餐式。關(guān)于分餐式,，我們可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代,，實(shí)際上遠(yuǎn)古時(shí)代人們吃飯時(shí)，一直是使用“分餐制”,，原因是原始社會(huì)遵循著一條共同的原則,，就是對(duì)財(cái)務(wù)共同占有，平均分配,，食物也不例外,。

后來，到了階級(jí)社會(huì),，雖然事物不再公有,，當(dāng)時(shí)人們習(xí)慣于席地而坐，繼續(xù)保持著“分餐制”,，到了隋唐以后,，實(shí)行了三千多年的“分餐制”才退出江湖，到了宋代以后,，才真正的普及“和食制”,，如今算來已經(jīng)了好幾百年了。

在生活中和工作中,，我們有時(shí)候可能會(huì)特別想請(qǐng)自己心儀的人,，或是重要的客人吃頓飯，這時(shí)候就要體現(xiàn)你的邀約藝術(shù),，首先,，你得學(xué)會(huì)贊美和觀察的被邀約的人，你要學(xué)會(huì)投其所好,，讓對(duì)方對(duì)你有好感,，接下來就要注意邀約的時(shí)間，需要給對(duì)方選擇思考的時(shí)間,，當(dāng)然還要注意你邀約的地點(diǎn)和環(huán)境。

我們可以先當(dāng)面邀約,，第二天再電話跟進(jìn),，如果對(duì)方不答應(yīng)，過幾天電話跟進(jìn)。邀約過程當(dāng)中要注意態(tài)度,，一般來說,，經(jīng)過幾次的邀約，基本上邀約都可以成功,。不信,，試一試就知道了，在具體的執(zhí)行中還要注意溝通的話術(shù),。不過,，這里排出了完全無交集的兩類人，比如說男女之間完全無好感,，沒有可能進(jìn)一步發(fā)展的特殊情況等等,，或者是完全不同頻道的兩類人，外界因素太多,，具體情況具體看待,。

我們中國人的飲食習(xí)慣，與其說是請(qǐng)吃飯,，還不如說是請(qǐng)吃菜,，所以對(duì)菜單的安排尤為重要，它主要涉及到點(diǎn)菜和準(zhǔn)備菜單兩方面的問題,。點(diǎn)菜的時(shí)候,，不僅要吃飽、吃好,，而且必須量力而行,。被請(qǐng)者在點(diǎn)菜時(shí)，一是要告訴做東者,，自己沒有特殊要求,，隨便點(diǎn)，這實(shí)際上正是對(duì)方歡迎的,。一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜,，不管什么風(fēng)味，上菜的秩序大體都相同,，通常,，首先是冷盤，接下來是熱炒,，隨后主菜,，接著上點(diǎn)心和湯，最后果盤,。了解中餐標(biāo)準(zhǔn)上菜秩序,，不僅有助于在點(diǎn)菜時(shí)早做安排，而且還可以避免因?yàn)椴欢鲅笙啵[笑話,。

一般而言,，如果是你來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜,，都會(huì)讓你來做主,，如果你的老板也在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮?，而讓他來點(diǎn)菜,，除非他主動(dòng)要求點(diǎn)菜，否則他會(huì)覺得沒有面子,。如你是赴晏者,，你應(yīng)該知道，你不要點(diǎn)菜的時(shí)候太過主動(dòng),，而是要讓主人來點(diǎn)菜,，如果主人盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)價(jià)格適中,，又不是大家忌口的菜,，并記得征詢桌上人的意見，特別問一下“有沒有什么是忌口的”或者拿出菜單,，問一下大家喜歡吃什么,，讓大家都感覺被照顧到了。點(diǎn)完餐以后,，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜,，不知道是否合幾位的口味？”

點(diǎn)菜有三個(gè)規(guī)則,，一看人員組合,，我看二看菜肴組合，三看宴請(qǐng)的重要程度,，從而來決定點(diǎn)菜的具體情況,。有一點(diǎn)需要注意的是點(diǎn)菜時(shí)最好不要當(dāng)著客人面詢問服務(wù)員菜肴的價(jià)格或是討價(jià)還價(jià)。如果是商務(wù)宴請(qǐng),，這個(gè)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣,，而且客戶也會(huì)覺得不自在。

點(diǎn)菜時(shí),，一般要注意“三優(yōu)四忌”,，優(yōu)先考慮的菜肴，一般指具有中餐特色的菜肴,，本地特色的菜肴,，還有本餐館的特色菜,。當(dāng)然，如果是家宴的時(shí)候,，可以是主人的拿手菜。其實(shí),，只需要讓對(duì)方感覺到你的尊重和友好就夠了,。

實(shí)際生活中，還必須要考慮一些特殊人群,，宗教的禁忌,；出于健康的原因，對(duì)某些食品不適合,；不同地區(qū)偏好不同,，比如貴州，湖南等省份的人喜歡吃辣,；英美國家的人通常不吃寵物,、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟,、動(dòng)物的頭部和腳爪,；還有就是特殊職業(yè)，比如說國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃喝,。駕駛員,，工作期間不得喝酒，要是忽略了這一點(diǎn),，還有可能讓對(duì)方的犯錯(cuò)誤,。

中餐餐具包括筷子、勺子,、盤子,、碗、水杯,、餐巾等,。我想特別說一下筷子，作為“筷子”起來說,，它的普及可以追溯到明代中葉以后,，筷子一直中國文化的重要標(biāo)志。在2003年因?yàn)榉堑涫录谋l(fā),，做了一個(gè)調(diào)查,，十大陋習(xí)中有六條體現(xiàn)宴會(huì)場(chǎng)合上，而最主要的問題是筷子的問題,，因此,，當(dāng)時(shí)提出了中餐的改革,，要求改成“雙筷制”。這樣的目的,，主要是為了安全衛(wèi)生減少疾病的傳播,。筷子作為中餐中最主要的餐具,，在使用過程中一定要注意筷子的用法等等細(xì)節(jié)問題,，比如說筷子只能拿到筷子的三分之一處，一方面是,，看著會(huì)比較優(yōu)雅，另一方面也是運(yùn)用科學(xué)的,，筷子的杠桿的原因,。

關(guān)于筷子的規(guī)則，無論筷子上是否殘留食物都不要去舔,，用舔過的筷子去夾菜是倒人胃口的,；與人交談的時(shí)候，要放下筷子,，不舞動(dòng)筷子,；不要要把筷子豎插在食物上面（這種插法是祭奠死者的時(shí)候用的）；嚴(yán)格筷子的只能只能是夾取食物,，不能用來剔牙,，撓癢之類的。

接著說餐巾的問題,，會(huì)比較正式的中餐,，在用餐前會(huì)上一塊濕毛巾，這個(gè)是毛巾用途是只能用來擦手,，而不用不能用來擦臉或者是擦汗,。在正式宴會(huì)結(jié)束后，有些餐館會(huì)再上一個(gè)濕巾,，和前面不同的是,，它只能用來擦嘴，卻不能用來擦臉和抹汗,。

我們可以明顯的看到,一場(chǎng)飯局見人情,，希望大家從今天起，我們一起關(guān)注餐飲禮儀,，養(yǎng)成一個(gè)文明,，儒雅的用餐習(xí)慣，讓我們吃出文化,、吃出修養(yǎng),、吃出品位,、吃出優(yōu)雅、吃出格局,。

有些人,，因?yàn)椴蛔⒁獠惋嫸Y儀中的小細(xì)節(jié)，而與一個(gè)好的前途擦肩而過,，看似冤屈,，其實(shí)也是自己平時(shí)不注意積累，修養(yǎng),。

我們有一個(gè)學(xué)長講了這么一個(gè)故事，她的同學(xué)琪琪,，學(xué)習(xí)很優(yōu)秀,，四年成績，平均績點(diǎn)接近5分,，但是保研的時(shí)候,，卻沒有被她們學(xué)院最好的導(dǎo)師選中，她覺得很郁悶,，大家也都很同情她,。我們學(xué)長后來跟那個(gè)導(dǎo)師吃飯，才知道,，原來,，有一次聚餐，琪琪剛好跟導(dǎo)師一桌,，導(dǎo)師也久聞琪琪同學(xué)的優(yōu)秀,，就特別留意了她，發(fā)現(xiàn)一頓飯下來,，每次琪琪從服務(wù)員手里接菜的時(shí)候,，從來都沒有一句道謝的話。導(dǎo)師說“做學(xué)術(shù),，首先得學(xué)會(huì)做人,。”學(xué)長們,，恍然大悟,，卻不知道怎么跟琪琪說這個(gè)實(shí)事。

還有就是室友隔壁家的劉哥哥,，劉哥哥特別喜歡他的女朋友玉米姐姐,，玉米姐姐的爸爸媽媽去劉哥哥他們工作的城市，劉哥哥趕忙聯(lián)系了熟悉的飯館,，熱情招待了玉米姐姐的爸媽,，可是玉米姐姐的爸媽,，卻不喜歡劉哥哥。

原來,，劉哥哥訂餐的時(shí)候,，忽略了玉米姐姐爸媽的口味，吃飯的時(shí)候,，剛好是高峰期,，服務(wù)員上菜慢，劉哥哥催菜次數(shù)比較多,，態(tài)度不太好,，動(dòng)不動(dòng)就是投訴經(jīng)理之類的。席間,，劉哥哥手機(jī)響了,，他一邊吃飯，一邊講電話,，弄得玉米姐姐的父母很尷尬,。

其實(shí)，劉哥哥他可以向?qū)Ψ奖砻髯约河惺?，稍后?lián)系,。如果是急事也可以說聲“抱歉”，離席處理,?？蓱z不學(xué)禮儀的理科生劉哥哥，熟悉的人,，可能會(huì)覺得無所謂,，但是桌上坐的可是從未見過面的岳父岳母啊。

有人曾說“男人婚前對(duì)待服務(wù)員的態(tài)度就是婚后對(duì)待老婆的態(tài)度”,，此話雖有點(diǎn)極端,，但也不是沒有道理的。無論在商務(wù)飯局,，還是私人飯局,，你怎么對(duì)待服務(wù)員，反映的不僅僅是禮貌和教養(yǎng),，還有情商,。因?yàn)樾睦韺＜以谖恼轮袑懙馈皩?duì)服務(wù)員一味的威脅和指責(zé)，可能會(huì)讓上菜速度會(huì)變得更慢,，因此你需要展現(xiàn)的是,，鼓勵(lì)和贊美，這對(duì)任何人都有效,，這也是輕松化解事情的能力,?！?/blockquote>

在用餐禮儀當(dāng)中還需要注意，要考慮別人的感受,，比如說,，定讓大家都方便的餐廳，點(diǎn)大家制作的口味的菜,，安排舒服座次,；和客人一起吃飯的時(shí)候。一定要細(xì)心的配合客人的吃飯的速度,，在客人靜靜吃完之前,。不可以放下筷子，因?yàn)橹魅艘坏┩,？?，客人，就不好意思繼續(xù)吃下去,，其實(shí)，體貼和周到,，藏在每個(gè)餐飲細(xì)節(jié)中,。

當(dāng)然，禮儀絕不是恪守規(guī)矩,，雖然在餐飲禮儀規(guī)矩當(dāng)中,，按規(guī)矩一定要喝了這杯酒，按規(guī)矩一定要給對(duì)方布菜,。如果整個(gè)過程中,，什么都強(qiáng)調(diào)按照規(guī)矩來，那這頓飯,，就沒法吃了,。所以說在實(shí)際運(yùn)用之中，規(guī)矩往往是破環(huán)飯局的,。禮儀絕不是恪守規(guī)矩,，而是要靈活運(yùn)用。只要不讓對(duì)方感到不快,，就是最好的禮儀,。餐桌上吃這簡單的行為，呈現(xiàn)的多種態(tài)度,，有些人吃相粗野,，有些人吃飯優(yōu)雅，有些人吃獨(dú)食,，有些人喜分享,，有些人不顧禮節(jié),。有些人處處周全。

各個(gè)國家的飲食都有自己的傳統(tǒng)習(xí)慣和寓意,，中餐也不例外,。比方說過年少不了魚，表示年年有余的意思,，和漁家,，海員吃魚的時(shí)候，忌諱把魚翻身,，因?yàn)槟怯蟹囊馑肌?/p>

圖片發(fā)自簡書App

“吃”不僅僅是一種文化,，更可以成為一種修養(yǎng)不僅僅是吃的內(nèi)容，“吃”的態(tài)度,，也可以看出一個(gè)人的人格,，這種人格，就是教養(yǎng),，用餐過程當(dāng)中,，每一個(gè)細(xì)小的動(dòng)作都反映了每個(gè)人的教養(yǎng)。每個(gè)人的吃相,，不是個(gè)人的私事,，在社交場(chǎng)合與朋友一起吃飯的吃相，就成了社交禮儀,。

餐飲禮儀有這樣那樣的講究,，但是在實(shí)際用餐的時(shí)候，不管同你用餐的人違,，違反的用餐禮儀的哪一條,，哪怕他全部都沒有做對(duì)。請(qǐng)不要放在心上,，忽略掉就可以了,，因?yàn)橐坏┠阋驗(yàn)?span>餐桌禮儀。而產(chǎn)生的對(duì)別人輕視的念頭,，那就是最大的失禮了,。

臺(tái)灣作家林清玄說過“人總是選擇自己的喜好。這喜好往往以自己的性格和本質(zhì)十分接近,，所以從一個(gè)人的食物,。可以看出他的人格,?！?/p>

最近借用一句話“我始終相信。一個(gè)在吃上講究道德的人，骨子里一定也有個(gè)高尚的靈魂,，因?yàn)?，其?shí)是一件非常嚴(yán)肅的事情，嚴(yán)肅到很多時(shí)候,，它在不經(jīng)意間,，就毫不留情地顯示了你的修養(yǎng)?！?/p>

點(diǎn)喜歡唄,，鼓勵(lì)我堅(jiān)持下去，謝了先