最愛那碗黯然銷魂面,，才下舌尖,，又上心頭。

番茄肉醬意大利面

主料：

意大利面,、番茄,、番茄醬、肉末,、洋蔥,、鹽、黑胡椒,、食用油,、黃油、料酒,、淀粉,。

做法：

1,、意大利面沸水入鍋，鍋里加入鹽,，按面條包裝的說明煮8-10分鐘,。

2、煮面時將肉末里加入鹽,、料酒,、淀粉腌一下，西紅柿去皮切小塊,，洋蔥切丁,。

3、將下好的面條撈出,，用食用油拌一下待用,。

4、平底鍋內(nèi)下黃油融化,。

5,、下肉末炒至變色。

6,、下洋蔥炒軟后加番茄塊炒出汁,。

7、倒入番茄醬繼續(xù)炒入味,。

8,、將面條放入一起炒均勻入味，再加少許黑胡椒出鍋,。

主料：

掛面一人份,、小蔥100g、生抽60ml,、食用油80ml,、老抽50ml、糖30g,。

做法：

1,、小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要,，綠葉部分切成長段,；生抽與老抽混合。

2,、鍋燒熱,，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色,。

3,、再倒入生抽和老抽,、糖，煮至起泡即可關火,。

4,、鍋內(nèi)水燒熱，下面,，煮熟后撈出放入碗中,。

5、舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可,。

6,、剩余蔥油放涼后，倒入干凈的瓶子里密封,，冷藏保存,，需要時取用。

主料：

烏冬面,、豬肉,、胡蘿卜絲、韭黃段,、青椒絲,、香菇絲、肉片,、蒜片,、姜片,、味精,、蠔油、白糖,。

做法：

1,、肉切成片或者絲都可以。蒜片姜片少許,。

2,、香菇絲切好備用。

3,、鍋中放入油,，把蒜片和姜片炒香后，放入肉片煸炒一下,，同時加料酒,、生抽，加入素菜配料,，再翻炒幾下,。

4,、烏冬面過一下水，然后放進正在炒的菜中,，繼續(xù)翻炒,，微微可以加一點水，加味精,、加蠔油,，可以稍放點白糖，因為蠔油比較入味,，所以出鍋前不用再加鹽,，稍稍淋點香油，會感覺更好吃,。

主料：

豆角,、手搟面、鹽,、生抽,、老抽、糖,、五花肉,。

做法：

1、五花肉切片,，1-2cm寬左右不要太薄了,，豆角掐去兩邊的兩條根莖，切大拇指長短的小段,，小蔥切蔥花,，面條買新鮮手搟面（切忌不能用掛面會糊）。

2,、鍋里少許油先炒五花肉,，逼出肥油后將五花肉撈出來。

3,、留住豬油,，再加入適量油，倒入豆角,，不斷翻炒出豆角皮起褶皺,，大約2分鐘左右，要翻炒別糊了,，加入五花肉翻版均勻,，加少許生抽，老抽和一勺白糖，翻炒均勻,。

4,、加熱水沒過肉，大火燒開后小火慢煮3-5分鐘,，倒出來一半的湯汁,。

5、燉肉的這一步不要省略,，因為燉肉的湯汁燜面才好吃,，不要嫌麻煩直接加水燜。

6,、將面條輕輕鋪在肉菜上,，蓋上鍋蓋小火燜，要注意湯汁,，晃動鍋底要是看不到多少湯汁了,，立馬就倒入之前那碗湯，從鍋邊緣倒入,，分幾次倒入燜,。

7、基本上沒什么湯汁了面條也蒸熟了,，將面條和菜攪拌均勻,，加鹽和生抽，使得面條吸入湯汁的味道更飽滿,。

主料：

原味豬骨湯1碗,、拉面面餅2個、五花肉,、雞蛋,、玉米粒、卷心菜,、鹽,、料酒,、老抽,、白糖。

做法：

1,、五花肉冷水下鍋煮開,，撈出洗去血沫；將原鍋里的水過濾一遍,，放入五花肉,，調(diào)入1勺料酒和5克鹽，燜煮30分鐘；出鍋后放置自然冷卻,，改刀成想要的大小,。

2、用煮五花肉的湯,，加入1勺老抽,、1勺白糖，放1枚八角和1片香葉,，放入幾個去殼的白煮蛋,，即可做成鹵蛋。

3,、將卷心菜洗凈切成細絲,，放入淡鹽水中焯一下；隨后再將玉米粒也焯燙一下備用,。

4,、豬骨湯調(diào)味后盛入面碗中；另取鍋加水煮開,，放入拉面面餅,，煮至合適的軟硬度撈出放在面碗里，擺上五花肉,、鹵蛋,、玉米粒和卷心菜絲。

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