一,、蒜泥肥牛
這個涼菜必需有,！適宜刀工不好的童鞋~
用料：肥牛卷 蒜 大蔥 姜 料酒 生抽 老抽 熟油 辣椒 韭黃段 味精 小米辣 二荊條 花生碎 藤椒油 醋 糖 鹽 香菜
做法：
1. 把冰箱里的肥牛卷取出來，放進冷水里凍結,，并且反復地去沖洗干凈然后去掉血水,。
2. 大蔥切段，老姜切片,，入冷水中燒開,，參與肥牛卷煮熟,，中間需參與少許料酒。
3. 其他作料各種切末切圈,，接著根據(jù)自己的口味兌成調(diào)味汁,。
4. 把肥牛撈出來瀝干水分，攪拌均勻后撒上調(diào)味汁即可~ 韭黃段和香菜,，加上會更美味,。 姜，大蔥,，料酒都可以去腥}
二,、洋蔥拌木耳
用料：黑木耳150克,，洋蔥半個，柿子椒半個,，紅椒半個,，花椒1小勺，干辣椒2個,，食鹽1克,，生抽1小勺，醋1小勺,，植物油1大勺
做法：
1,、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下
2,、把干辣椒剪碎,，和花椒一同放入勺子，參與油,，放火上至出椒香味
3,、把木耳，洋蔥,，青紅椒和料汁(鹽,，生抽，醋)攪勻,，倒入煸香的油,，翻均勻即可
三、蝦皮老虎菜
用料：尖椒2個，蔥1棵,，蝦皮1把,，香菜2棵,，紅椒1/2個，醋1/2勺,，香油適量,，醬油1勺，雞精少許,，食鹽1/3勺
做法：
1,、蝦皮用水清洗一下，控干水分,，蔥,、尖椒、切細絲,，香菜切段
2,、將一切食材放入一個容器中
3、參與調(diào)料拌勻后裝盤
四,、熗拌苦瓜
用料：苦瓜1個,，干辣椒2個,，花椒8粒，大蒜2瓣,，白糖5克，食鹽適量,，色拉油15毫升
做法：
1,、將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半,，去掉瓜瓤和瓜子,，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲,，大蒜拍破切碎備用,。
2、鍋中倒入清水,，大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽,，汆燙片刻后撈出，立即用涼水過涼,，瀝水后放入盤中,，參與白糖、蒜末和少許鹽拌勻.
3,、大火加熱炒鍋中的油,，放入花椒煸香,，再放入辣椒絲后疾速將油淋在苦瓜上即可
五、皮蛋拌黃瓜
用料：黃瓜1根，松花蛋3個,，蒜5瓣,，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙,，陳醋1湯匙,，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙,，雞粉1/2茶匙,，辣椒油1湯匙
做法：
1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘,，黃瓜用刀背拍碎塊,，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末
2,、各種調(diào)味料(生抽,、鹽、陳醋,、白糖,、麻油、雞粉和辣椒油)混合,，皮蛋和拍黃瓜擺盤,，撒上蒜末
3、淋上調(diào)味料即可上桌享用
六,、香椿拌豆腐
用料：香椿1小把,，豆腐1塊,，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙
做法：
1,、香椿洗凈用開水燙一下,，變綠后瀝干水
2、切成香椿碎,，豆腐切成小丁后,，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時分加適量鹽)
3,、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,，加少許鹽和適量香油,，拌勻即可
七、粉絲拌菠菜
用料：菠菜900克，粉絲1小把,，紅尖椒半個,，杏仁12個，蠔油少許,，芝麻油少許,，色拉油適量，食鹽4克
做法：
1,、菠菜切去根部,，清洗干凈，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水,，水開后放進菠菜,，參與油、鹽,，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水里
2,、燙過菠菜的水繼續(xù)用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起,，瀝干水分,，裝進大碗里，淋入麻油,、參與蠔油,，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
八,、涼拌海帶絲
用料：海帶絲50克,，胡蘿卜50克，香菜1棵,，蒜5克,，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙,，白糖1/2茶匙,，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙,，干辣椒3個
做法：
1,、海帶絲提早用清水泡至1小時,，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮,，剁成碎放入小碗中,，參與生抽、香醋,、白糖和鹽
2,、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水,，撈出放入冷水中沖涼,，再撈出瀝干水分
3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒,，趁熱將辣椒油熗入蒜料中,，將調(diào)料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，參與香菜拌勻即可
九,、椒油熗拌萵筍
用料：萵筍300克,，食鹽1小勺,，白糖1小勺，紅尖椒3個,，花椒1小勺,，醋1小勺，生抽1小勺,，蒜2瓣,，植物油適量
做法：
1、萵筍去掉老皮,，取比較嫩的部位,，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀,，刮出條狀
2,、參與鹽，攪拌均勻,，腌制5分鐘;瀝干水分,，放入盤中
3、取一碗,，參與蒜茸,、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香
4,、將椒油趁熱熗入料汁中,，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可
十,、涼拌金針菇
用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許
1,、水燒開,，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒,，撈出
2,、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘
3、1.5勺生抽,、1勺醋,、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出,，悄然擠干水分放入拌勻,，上桌前滴幾滴麻油即可
十一、涼拌松花蛋
用料：皮蛋、剁椒,、花生,、白芝麻、蔥花,、香菜,、紅油、醬油,、蒜蓉
做法：
油鍋燒熱油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黃,倒入皮蛋內(nèi),。
花生壓成碎末,撒入盤中。撒入白芝麻,、蔥花香菜,。
倒入紅油和少許醬油即可。
【來源：今日頭條]
