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如何用正確的姿勢(shì)在互聯(lián)網(wǎng)+餐飲市場(chǎng)掘金?思達(dá)派(startup-partner.com)小編來告訴你!從這7個(gè)入口著手,，機(jī)遇無限。 上篇：互聯(lián)網(wǎng)+餐飲之To C市場(chǎng) 1,、新品牌：指尖兒一代的巨大機(jī)會(huì) 自2012年起,，“黃太吉煎餅”、“雕爺牛腩”,、“西少爺肉夾饃”等互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌相繼出現(xiàn),。但之后幾年里，除“叫個(gè)鴨子”,、“人人湘”,、“牛世里”等寥寥新生力軍誕生外，互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)再無叫得上的品牌,。 據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，截至2015年底互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的市場(chǎng)規(guī)模僅占整個(gè)餐飲市場(chǎng)不足4%。從互聯(lián)網(wǎng)+餐飲整體市場(chǎng)來看,，中式餐飲占比52.2%,，比重較大;一線城市覆蓋率達(dá)到84.1%，二三線城市發(fā)展緩慢;從用餐時(shí)間來看,，早午晚及夜宵的占比分別為5.4%,、68.7%、17.8%和8.1%,。 由此不難看出,，從以上幾個(gè)維度來看，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲創(chuàng)業(yè)這塊巨大的蛋糕創(chuàng)業(yè)者們也只嘗到了奶油表層而已,。如果切入得當(dāng)，針對(duì)90后00后,，打造互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌有很大的空間,。 2、輕社交：吃吃喝喝就能交到朋友 從前是餐飲促進(jìn)社交,，現(xiàn)在社交也可以“反哺”餐飲,，從而再回歸到社交。 當(dāng)你搜索一款美食,，可它的味道,、價(jià)格你都不了解，你是否會(huì)想要和熟悉這款美食的TA聊一聊?想要去某個(gè)地方嘗一嘗當(dāng)?shù)靥厣〕缘珔s不知道該問誰,，如果此時(shí)有個(gè)本地吃貨來給你推薦一番,，豈不是事半功倍! 這種基于美食推薦的社交關(guān)系滿足了吃貨們搜尋優(yōu)質(zhì)餐飲信息的需求，從而也滿足了用戶的情感需求，以美食推薦為核心,，社交關(guān)系為紐帶,，用社交反哺餐飲，還能增加用戶粘性,。 當(dāng)下美食應(yīng)用繁多,，但重視社交功能的卻屈指可數(shù)，大多數(shù)仍是以商家和菜品為中心,?！翱诒北雀砂桶偷牟似方榻B效果好的不止一點(diǎn)。價(jià)值90后/00后等新一代旺盛的社交需求,，創(chuàng)業(yè)者們?nèi)杂袡C(jī)會(huì)“改變世界”,。 3、強(qiáng)體驗(yàn)：聽到顧客的聲音重要 “用戶體驗(yàn)”有多重要?嗯,，就如同淘寶的差評(píng)一樣,，在很多時(shí)候都具有一票否決權(quán)。在餐廳用餐,，除了菜品的“味道”因個(gè)人口味無法量化外,，餐廳的環(huán)境、舒適度,、菜品健康配比,、和食用安全等都影響著消費(fèi)者是否會(huì)二度光顧或者推薦給好友。而中小餐館對(duì)于這方面的重視程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，90%的餐廳都缺乏相應(yīng)用戶反饋渠道,。選擇多樣化后，幫助餐廳改善用戶體驗(yàn),，同樣可以成為創(chuàng)業(yè)者們的著手點(diǎn),。 4、高效率：快捷方便是永恒的需求 從點(diǎn)餐到用餐如果要耗費(fèi)2個(gè)小時(shí),，這頓飯你還吃不吃?等待熬人,，饑餓易怒。效率低,、速度慢是很多餐廳的為消費(fèi)者所詬病一大問題,。排隊(duì)、點(diǎn)餐,、支付,、催單都使用純?nèi)斯さ姆绞剑M(fèi)者用餐時(shí)間成本遠(yuǎn)高于他們享受到的服務(wù),。目前餐飲市場(chǎng)大多只能滿足“點(diǎn)餐”“支付”或“排隊(duì)”中的某一項(xiàng)服務(wù),，一站式餐前服務(wù)體系的打通是餐飲市場(chǎng)的一大創(chuàng)業(yè)缺口,。 下篇：互聯(lián)網(wǎng)+餐飲之To B市場(chǎng) 5、供應(yīng)鏈：8000億食材供應(yīng)鏈待挖掘 食材供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模達(dá)8000億,，然而采購渠道鏈接太長(zhǎng),，損耗太多一直是困擾中小餐廳由來已久的問題。對(duì)于這種剛需環(huán)節(jié)來講,，從人員,、交通到時(shí)間的投入成本都太高，商家?guī)缀趺刻於夹枰少?，?fù)購率高,，粘性強(qiáng)，流水大,。 B2B 采購模式的出現(xiàn)給餐飲商家節(jié)約了相當(dāng)大的時(shí)間成本和資金成本,，目前市場(chǎng)上已有的食材供應(yīng)平臺(tái)有飯店聯(lián)盟、鏈農(nóng),、大廚網(wǎng),、小龍女等。但餐飲后市場(chǎng)服務(wù)平臺(tái)對(duì)商家管理和貨品管理模式還比較單一,，未來還有很大的上升改造空間,。這就需要有更多擁有技術(shù)、管理資源的創(chuàng)業(yè)者來開拓市場(chǎng),。 6,、現(xiàn)金流：金融服務(wù)窗口需要被打開 資金鏈?zhǔn)蔷S持一個(gè)企業(yè)生存的根本。餐飲行業(yè)的企業(yè)數(shù)量在我國(guó)眾多行業(yè)中高居榜首,，數(shù)量雖多,，但規(guī)模都不大。該行業(yè)資金流水密集進(jìn)出,，日常收支龐大,，餐館保持正向現(xiàn)金流難度不小，日常資金借貸周轉(zhuǎn)需求很大,，但向銀行申請(qǐng)貸款難度大,，導(dǎo)致很多餐館開業(yè)都撐不到兩年。 究其根本,，這些都是只要有錢就能解決的問題，互聯(lián)網(wǎng)金融向這一特定群體提供服務(wù)也是絕佳的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì),，發(fā)展空間無限,。 7、人才庫：人才管培急需升級(jí) 在餐飲行業(yè),，普通員工往往熬不過半年,，從業(yè)人員平均流動(dòng)時(shí)間只有6個(gè)月,。也就是剛剛適應(yīng)餐廳的流程和操作就選擇離開，餐廳重新招人培訓(xùn)的成本無法控制,。 究其本質(zhì)原因其實(shí)還是員工管理方式出現(xiàn)了問題,，因而造成時(shí)間和資金成本的增加，同時(shí)又影響了消費(fèi)者的服務(wù)體驗(yàn),。 隨著時(shí)代的發(fā)展,，消費(fèi)者對(duì)餐飲行業(yè)服務(wù)要求提升。既懂餐飲又懂互聯(lián)網(wǎng)的高素質(zhì)復(fù)合型人才缺口很大,，餐飲企業(yè)也開始加大在人才的管理和培訓(xùn)方面的投入,。培養(yǎng)和管理現(xiàn)代型餐飲服務(wù)人才，是需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者去關(guān)注的,。 小結(jié)： 機(jī)會(huì)總留給有準(zhǔn)備的人,，大多數(shù)時(shí)候不是機(jī)會(huì)沒有來，而是你沒能發(fā)現(xiàn),。只占餐飲行業(yè)總規(guī)模4%的互聯(lián)網(wǎng)餐飲還有無限的市場(chǎng)機(jī)遇留給創(chuàng)業(yè)者,。 思達(dá)派(Startup-Partner.com)獨(dú)家稿件，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明鏈接及出處,。本文作者甘草,，聯(lián)系請(qǐng)戳：[email protected] 創(chuàng)頭條企業(yè)號(hào)，以產(chǎn)品化,、輕服務(wù)方式，幫助創(chuàng)業(yè)企業(yè)完成初級(jí)公關(guān)推廣,。 詳情：http://www./h5/val/ 用戶入駐后只需要在企業(yè)號(hào)發(fā)布原創(chuàng)的公司新聞,、文稿,，創(chuàng)頭 條的媒體合作伙伴即將這些新聞進(jìn)行一定范圍的轉(zhuǎn)載,、擴(kuò)散,。 |
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