白色食物防癌效果好。蘑菇,、土豆,、香蕉、大蒜,、花菜等屬于白色食物,，能更多地提供鉀、鎂和纖維素等營養(yǎng)素,。其中,，花菜含硫甙類活性物質(zhì)，有助抗擊癌癥,，維護(hù)骨骼,、血管健康；蘑菇富含硒,、鉀,、核黃素、煙酸和維生素D等防病強(qiáng)身的營養(yǎng)素,，而且熱量低,；大蒜中的大蒜素可增強(qiáng)免疫功能，硒元素能抑制惡性腫瘤。土豆是營養(yǎng)界的“全能王”,，尤其富含鉀,，對心臟和腎臟健康有幫助，還能增強(qiáng)肌肉力量,。

紅色食物是護(hù)心專家,。石榴、紅蘋果,、番茄,、草莓、櫻桃等紅色果蔬在外表上非常有吸引力,，而且富含抗氧化劑,，能修復(fù)自由基對人體的損害。美國密歇根大學(xué)心血管病研究中心發(fā)現(xiàn),，紅色果蔬有助降低患心臟病的危險(xiǎn),。因?yàn)椋骷t柿富含番茄紅素,，櫻桃,、草莓中富含花青素，這些物質(zhì)都是很好的抗氧化劑,，可提高好膽固醇的水平,，防止動(dòng)脈粥樣硬化。此外,，番茄紅素能幫助預(yù)防前列腺疾病,。需要提醒的是，高溫會(huì)導(dǎo)致番茄紅素部分降解,，因此番茄用于做菜時(shí)不適宜高溫?zé)踔?，炒雞蛋是不錯(cuò)的選擇。

橙黃色食物是護(hù)眼高手,。這一色系的果蔬普遍含有類胡蘿卜素,，是一種抗氧化劑來源，有助防止細(xì)胞損傷,，尤其能改善眼睛健康,。葉黃素和β胡蘿卜素是較為常見的類胡蘿卜素。葉黃素會(huì)轉(zhuǎn)變成玉米黃素,，是視網(wǎng)膜黃斑的主要色素,，能有效過濾紫外線，避免眼睛受到傷害,；β胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A,，后者是皮膚最愛的營養(yǎng)素,，更是視網(wǎng)膜感光必備的物質(zhì)，能讓眼睛更有神,、皮膚有光澤,。黃甜椒、南瓜,、橙子,、橘子、胡蘿卜,、檸檬等都是橙黃色食物的代表,。烹飪橙黃色蔬菜時(shí)，要避免高溫,、少放油。

大家都知道多吃蔬菜有益健康,，但能真正做到每天吃五類蔬菜,、吃夠一斤的很少。

近日,，美國高級營養(yǎng)師,、運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)專家費(fèi)利西亞·托勒建議，飲食遵循“彩虹飲食”原則：每天吃的果蔬顏色最好像彩虹一樣多,。

綠色食物是減重能手,。綠色蔬菜可謂是健康全能高手。一方面,，綠葉菜富含鎂,、鐵、鈣,、鉀,、葉酸、維生素A,、B族維生素,、維生素C、維生素E等多種營養(yǎng)素,，更是膳食纖維的主要來源之一,，能增強(qiáng)胃腸消化功能；另一方面,，各種綠葉菜還有各自的專長,，比如菠菜和西蘭花是維生素K的極好來源；黃瓜,、芹菜,、豌豆等富含葉黃素,。此外，綠葉菜熱量低,，具有很好的減肥功效,。研究表明，每杯綠色果蔬汁的熱量還不到50千卡,。綠葉菜應(yīng)占據(jù)蔬菜總消費(fèi)的“半壁江山”,，桌上如果有兩樣蔬菜，最好有一樣是深綠色蔬菜,。

紫藍(lán)色食物防衰老,。紫甘藍(lán)、藍(lán)莓,、黑莓,、葡萄、車?yán)遄?、茄子等藍(lán)紫色果蔬是花青素的主要來源,。研究表明，花青素具有抗癌和預(yù)防心臟病的作用,，還能促進(jìn)血液循環(huán),，加速排出尿酸，對消除肌肉酸痛和炎癥十分有效,?；ㄇ嗨剡€能穩(wěn)定眼部微血管，增強(qiáng)眼部血液循環(huán),，其作用強(qiáng)于胡蘿卜素10倍以上,，能夠在人體血液中保存活性約75個(gè)小時(shí)，可以減少自由基對眼睛的傷害,，有助于預(yù)防白內(nèi)障,。總而言之,，花青素從多個(gè)方面維護(hù)人體健康,，是營養(yǎng)素里的抗衰老明星。

近日,，美國高級營養(yǎng)師,、運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)專家費(fèi)利西亞·托勒建議，飲食遵循“彩虹飲食”原則：每天吃的果蔬顏色最好像彩虹一樣多,。