蛋糕,、火鍋,、咖喱、冰淇淋,、牛排……如果你的朋友圈有一幫吃貨,，你一定能深深體會(huì)到:對(duì)有些人來(lái)說(shuō)，吃才是世界上最重要的事情了!

　　“吃”這事,，年輕人覺(jué)得有點(diǎn)不一樣

　　對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)的8090后吃貨來(lái)說(shuō),，吃也是很復(fù)雜的事情。除了食物的口味,，品相,、營(yíng)養(yǎng)、甚至餐具都是他們?cè)u(píng)價(jià)食物好壞的重要標(biāo)準(zhǔn),。不得不承認(rèn),，由于生活節(jié)奏的改變和對(duì)品質(zhì)要求的提升，現(xiàn)在的年輕人對(duì)待飲食的要求裸食nadism,，特別是對(duì)烹飪的理解與我們的父輩相當(dāng)不同,。一方面，隨著外出就餐的比例變高,，對(duì)食物的鑒賞能力變強(qiáng)了,，但另一方面，能用于烹飪的時(shí)間和精力卻變少了,，更不提年輕人在成長(zhǎng)過(guò)程中,，很少有機(jī)會(huì)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)制作食物的技術(shù),。

　　作為比較知名的傳統(tǒng)美食品牌,，“新東方”和“文怡”等擁有一大批忠實(shí)粉絲，不少年輕人便是從中了解了最基礎(chǔ)的烹飪常識(shí),。然而,，傳統(tǒng)美食內(nèi)容往往過(guò)于注重烹飪本身,，沒(méi)有考慮到年輕人對(duì)品位和美感的追求，還經(jīng)常會(huì)涉及很難購(gòu)買(mǎi)到的配料食材或者專業(yè)的烹飪技巧,，因此更適合有經(jīng)驗(yàn)的烹飪者,，而非時(shí)間緊任務(wù)重的年輕小白們。

　　“日日煮”的創(chuàng)始人Norma就是一個(gè)來(lái)自香港的80后“煮婦”,，在正式創(chuàng)立“日日煮”之前,，Norma僅僅是因?yàn)閷?duì)美食的熱愛(ài)，在網(wǎng)上開(kāi)通了個(gè)人賬號(hào),，分享自己的美食制作經(jīng)驗(yàn),。出乎她的意料，短短幾個(gè)月時(shí)間,，她的美食分享受到了超過(guò)5萬(wàn)名用戶的關(guān)注,。受此鼓勵(lì)，Norma毅然辭去了香港匯豐主管的職務(wù),，決心為都市年輕人打造一個(gè)既推崇“品味”和“享受”,，又不失實(shí)用的美食品牌。

　　實(shí)用是情懷的一道切入口

　　在她看來(lái),，作為一個(gè)美食大國(guó),，國(guó)內(nèi)卻沒(méi)有出現(xiàn)像cookpad、foodnetwork這類(lèi)的成熟品牌,，主要是因?yàn)橐韵氯齻€(gè)痛點(diǎn)并未解決:

　　一,、烹調(diào)習(xí)慣不同。相對(duì)于西餐食譜比較數(shù)據(jù)化的呈現(xiàn)方式,，中餐的調(diào)味數(shù)據(jù)一直沒(méi)有被標(biāo)準(zhǔn)化,，操作難度高。

　　二,、不同于國(guó)外成熟的全職家庭主婦文化,，國(guó)內(nèi)的年輕“煮夫、煮婦”并沒(méi)有足夠的時(shí)間和精力,，更缺乏成熟的美食社交文化,。

　　三、沒(méi)有專門(mén)的美食內(nèi)容平臺(tái),，用戶在論壇,、app等渠道上能找到的信息相當(dāng)碎片，尋找信息的過(guò)程增加了年輕人的學(xué)習(xí)成本,，也消耗了他們的興趣,。

　　總結(jié)多年的海外生活背景，以及之前在香港創(chuàng)立運(yùn)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)， “日日煮”團(tuán)隊(duì)針對(duì)快節(jié)奏生活中年輕人的美食產(chǎn)品要求,，逐步有了一個(gè)思路:“簡(jiǎn)單的方法做大餐”,，并選擇了美食視頻作為產(chǎn)品的主要載體。截至8月底,，“日日煮”美食視頻在全網(wǎng)的播放量已超過(guò)2.5億,。

　　用簡(jiǎn)單方法做大餐

　　首先是理解上的簡(jiǎn)單化:以視頻作為載體，能讓用戶很直觀的了解整個(gè)制作過(guò)程,，特別是沒(méi)有太多烹飪經(jīng)驗(yàn)的年輕人,，讓他們?nèi)ビ浵乱粡埵匙V的確太困難了，但通過(guò)觀看視頻,，用戶很容易對(duì)大致的流程產(chǎn)生概念,，再結(jié)合微信號(hào)中的圖文介紹，整個(gè)過(guò)程就比較簡(jiǎn)單了,。

　　其次是說(shuō)明上的簡(jiǎn)單化:“糖15g,，雞蛋50g”，在西餐制作中,，一般都能找到被數(shù)據(jù)化的配料說(shuō)明,，而到了做中餐的步驟上，卻多被“少許”這類(lèi)模糊的詞代替了,?！捌鋵?shí)中餐的配料也是可以量化的，多少分量的肉搭配多少分量的鹽,、醬油,，是有一個(gè)相對(duì)的安全值的，只是沒(méi)有人在做系統(tǒng)的梳理和歸納,。日日煮的內(nèi)容會(huì)進(jìn)行盡可能量化的說(shuō)明”,，Norma介紹，“視頻還帶來(lái)了另一個(gè)好處:如果記不住這些數(shù)據(jù),，動(dòng)態(tài)畫(huà)面中的展示也能讓用戶對(duì)分量有比較直觀的感受,。”

　　再次是操作上的簡(jiǎn)單化:舍棄掉大油大火這類(lèi)不適合在家操作的手法,，由專業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行研究,，在不損失口感的前提下選用其它替代手法。除烹飪外,，日日煮的節(jié)目中還會(huì)介紹選取食材,、擺盤(pán)配色、營(yíng)養(yǎng)搭配等內(nèi)容,，一方面彌補(bǔ)用戶的經(jīng)驗(yàn)不足,，一方面也讓年輕用戶能比較容易的滿足情懷和品質(zhì)的要求。

　　談及未來(lái)的發(fā)展方向，Norma表示,，同樣以內(nèi)容為產(chǎn)品核心的國(guó)外成熟品牌“Food network”已獲得了15億美元的估值，而國(guó)內(nèi)由視頻內(nèi)容所產(chǎn)生的銷(xiāo)售市場(chǎng),，規(guī)模已接近500億美金,。日日煮將逐步開(kāi)展自己的電商計(jì)劃，在香港這一模式已經(jīng)得到眾多品牌和消費(fèi)者的認(rèn)可,。從食材采購(gòu)到烹飪制作,，再到分享社交，甚至外延至餐具,、擺設(shè)和家裝,。日日煮最終希望打造的不僅僅是一個(gè)美食產(chǎn)品，還是一個(gè)以美食態(tài)度為核心,，讓更多年輕人參與到品位生活中的平臺(tái),。