  這款來自美國烘培老師Ciril Hitz的料理書"Baking Artisan Pastries & Breads" 外形像個(gè)大花環(huán)， 實(shí)在太吸引眼球,。 面包當(dāng)真是又美又好吃,。 大贊。  面團(tuán)材料：牛奶365g,、 雞蛋 50g（1個(gè)）,、 香草精1勺, 高粉660g、 酵母13g,、糖70g,、鹽13g、半個(gè)檸檬皮絲,、無鹽黃油70g,。 做法：1、 牛奶,、雞蛋放室溫回暖后混合,。面粉、發(fā)酵粉,、糖,、鹽，攪拌均勻,，加牛奶,、雞蛋,、檸檬絲，用面包機(jī)攪拌成團(tuán),，揉面20分鐘,。 2、加入小塊的黃油,，繼續(xù)揉面20分鐘,。 3、面團(tuán)揉至光滑呈擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)后,，放入抹了油的小盆中,，發(fā)酵至兩倍大。面團(tuán)拿出,，放入墊了烘培紙的烤盤中,，壓扁成長方形。蓋上塑料薄膜,，入冰箱冷藏過夜,。  肉桂餡料材料：軟化黃油20g（刷面片用）、紅糖120g,、 肉桂粉11g,、面粉10g。 做法：紅糖,、肉桂粉,、面粉攪拌均勻即可。  蛋液材料：雞蛋2個(gè),、蛋黃1個(gè),、 鹽少許。 做法：所有材料攪拌均勻即為蛋液,。 面包制作：1,、 烤箱預(yù)熱170度備用。 2,、把 3,、 撒上肉桂餡料，從離自己最近的長邊開始卷起,，卷成長條,，把面皮卷兩個(gè)接口處抹少許蛋液，相接,。 4,、 用剪刀每2厘米剪一個(gè)口子（不要剪斷了,，里圈留下大概1厘米不要剪）。 5,、用手把剪出的“花瓣”朝一個(gè)方向稍擰一下,，往外拉。蓋上濕布,，二次發(fā)酵至兩倍大,，約需要45分鐘。表面抹上蛋液,。 6,、 面包入烤箱烤25-30分鐘，取出,，稍微晾涼,。  糖霜材料：牛奶35g、玉米糖漿10g,、 糖粉150g、香草精少許,。 做法：1,、材料全部混合即成為糖霜（不要一次把牛奶全部加完，看著狀態(tài)加,，如果太干,，可以往里加幾滴水。） 2,、面包拿出晾涼后,，淋上糖霜。（要等面包涼得差不多再淋,，不然糖霜容易化掉,，出不了花紋。不喜歡的可以不淋,，或者少淋些,，喜歡堅(jiān)果的可以表面撒上杏仁片或其他堅(jiān)果碎來裝飾。）     |
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