這是每位美酒愛好者都會(huì)面臨的一個(gè)問題,。對(duì)每位美酒愛好者來說，從剛開始把葡萄酒當(dāng)成偶而為之的欣賞品,，逐漸隨著品酒功夫的精進(jìn),，葡萄酒也變?yōu)樯畹谋匦杵贰膶?duì)單一酒款、特定酒區(qū)的愛好,，也會(huì)轉(zhuǎn)變成喜歡不特定年份,、不同產(chǎn)區(qū)及多樣葡萄品種的全方位的葡萄酒愛好者。這可能是全世界葡萄酒愛好者愛好的“養(yǎng)成過程”吧,。

所以當(dāng)你一腳跨入葡萄酒的品賞世界,，另外一只腳就要開始步入葡萄酒的收藏之旅了。

葡萄酒的收藏,，一方面可以給藏家?guī)碡S厚的利潤,；但另一方面，它提供了藏家永遠(yuǎn)有繼續(xù)收藏新酒的資本以及品嘗到日漸價(jià)昂且求之不易的老酒的機(jī)會(huì),。

先以投資的利潤而言,。在國家經(jīng)濟(jì)情況一片大好，以及國外奢侈產(chǎn)業(yè)推波助瀾之下,，中國大陸對(duì)于屬于口舌享受最奢侈項(xiàng)目的法國波爾多紅酒的興趣,，也日漸濃厚。在一窩蜂炒股票,、樓盤及古董后,，又有一撥兒人將投資或炒作的眼光朝向波爾多頂級(jí)酒。倫敦酒市傳出了一個(gè)消息：某位華籍人士以500萬英鎊的現(xiàn)款,，到倫敦來收購1982年份的拉菲堡（Chateau Lafite）,。尤其耐人尋味的是，此公收括的項(xiàng)目只是拉菲堡（Chateau Lafite-Rothschild）,，不是酒評(píng)家更為珍惜的如花堡（Lafleure）,、歐宗堡（Ausone）、白馬堡（Cheval Blanc）,；或是年份也極佳,、而酒體比已經(jīng)逐漸超越顛峰的1982年更為強(qiáng)勁，也更有投資價(jià)值與發(fā)展?jié)摿Φ睦票?0年代好酒,。此公的動(dòng)機(jī)再明顯不過了：投合大陸對(duì)頂級(jí)波爾多拉菲酒莊品牌的盲目迷信,，而且當(dāng)然也海賺了一票。如今全世界的拉菲酒,，恐怕在中國大陸是賣得最高的,。

頂級(jí)葡萄酒的收藏獲利率一定是可觀的。這個(gè)道理非常簡單：每一個(gè)年份的每一款葡萄酒數(shù)量,，絕對(duì)是過1個(gè)月少1個(gè)月,，過1年少1年。根據(jù)市場供需定律,，想一試芳澤的酒客,，也會(huì)隨著時(shí)間的增加而成正比,，葡萄酒也自然成為這個(gè)市場經(jīng)濟(jì)最炙手的一門投資項(xiàng)目。前兩天,，我在書架中偶然找到了臺(tái)灣地區(qū)銷售頂級(jí)酒的龍頭酒窖之一誠品酒窖的1998年目錄,。這個(gè)1993年才在臺(tái)北成立，初期銷售僅有200多個(gè)酒款的酒窖,，5年之中擴(kuò)充到銷售達(dá)5200種酒款的大規(guī)模,。我饒有興趣地翻開這個(gè)美酒目錄,，看一看這幾年來美酒的價(jià)錢在臺(tái)灣翻了幾番,。

首先我翻到了1961年份瑪歌區(qū)（Margaux）的帕瑪堡（Palmer）。這是一款近40年來最為人津津樂道的傳奇酒款,。原來1961年份的帕瑪堡在兩年后應(yīng)市時(shí),，出廠價(jià)只在10元美金上下徘徊。等到美國的帕克（Robert Parker）驚為天人,，將它評(píng)為100分的滿分后,，立刻成為萬方爭購的對(duì)象，價(jià)錢立刻飆升100美元,。這款酒也是酒國朋友想要品嘗60年代名酒的第一選擇,，甚至超過同一年份的拉菲堡。我記得我的一位好友,，也是被稱為“中國皮帶大王”的王東生兄,，特別從酒窖中找到一瓶與我分享。不可思議地,，這瓶已有接近半個(gè)世紀(jì)高齡的帕瑪堡,，酒液仍然散發(fā)出泛著琥珀光、磚紅色的美麗色澤,，除了花香味夾著甘草,、黑棗，及淡淡的櫻桃味,，單寧極為柔和,，大致上這瓶酒已有“美人遲暮”之憾，已越過了顛峰（Over the Peak）,。但是這瓶酒很令人懷舊,，“遙想公瑾當(dāng)年”，想想1980年前后,，這瓶酒正值盛年時(shí),，當(dāng)是何等的風(fēng)光啊,！

回到售價(jià)的本題,，1961年的帕瑪堡售價(jià)為臺(tái)幣3.6萬元臺(tái)幣一瓶（約合人民幣9000元）,。而東生兄為同樣一款酒，則付出了13萬新臺(tái)幣,，換句話說漲幅接近四番之多,；以大陸最熱門的1982年份拉菲堡而論，9年前的標(biāo)價(jià)為1.8萬臺(tái)幣（約4000元人民幣）,。而目前臺(tái)北市價(jià)約為3.5萬臺(tái)幣,，漲幅接近兩番。至于90年份的拉菲堡則為9600元臺(tái)幣一瓶,，1995年份為8800元一瓶,，現(xiàn)在臺(tái)北市價(jià)分別為3萬元及2萬元，漲幅都至少2倍至3倍以上,。

在臺(tái)灣地區(qū),，一般銀行儲(chǔ)蓄利率不過2%，在銀行存款10年,，利息不過兩成,；而投資在頂級(jí)葡萄酒獲利至少是銀行存款利息的10倍以上，無怪乎臺(tái)灣地區(qū)近10年來已經(jīng)有越來越多的酒客們已經(jīng)每年將一部分的收入購買葡萄酒,，幾乎很少有后悔的,。

中國大陸的頂級(jí)葡萄酒因?yàn)樾蕾p及進(jìn)口量都較少，相形之下日后的漲幅一定超過臺(tái)灣,、香港等地,。因此現(xiàn)在就著手收集，當(dāng)是穩(wěn)賺不虧,。唯中國大陸葡萄酒的儲(chǔ)存條件不好,、冬寒夏熱，每位藏家一定要準(zhǔn)備恒溫酒柜,，否則過一個(gè)炎夏,，所有的藏品都會(huì)變質(zhì)而沒有任何價(jià)值。也因此中國大陸頂級(jí)葡萄酒的買賣也必須針對(duì)儲(chǔ)藏風(fēng)險(xiǎn)列入考慮,。

至于儲(chǔ)藏的項(xiàng)目,，如果是以投資為導(dǎo)向，當(dāng)然要以知名度高,、年份好為對(duì)象,。這是因?yàn)橘I家只會(huì)對(duì)這種名酒花出大錢。我在杭州科技出版社出版的《稀世珍釀——世界百大葡萄酒》,，入選的酒都是值得投資的對(duì)象,，其中收納了68種世界頂級(jí)的紅酒，屬于波爾多的便有26種之多,。讀者可以參考,。

論起紅酒的收藏,，也可以分為大眾收藏及小眾收藏。在葡萄酒的領(lǐng)域,，會(huì)有一些所謂金字塔層級(jí)的“挑剔族”,，就像有人不以奔馳或?qū)汃R為好車的代表，而只喜歡保時(shí)捷,、蓮花作為品位的代表,。葡萄酒的愛好者中，也有一批專門尋找收藏或品嘗特殊酒區(qū)或稀少年份的酒款,。就以誠品酒窖的負(fù)責(zé)人吳明都兄為例,，他瘋狂愛上老香檳及對(duì)老勃艮第的癡迷度，可以說是“全臺(tái)聞名”,。

但大眾收藏,，還是必須要朝向能收藏得到的好酒,。波爾多酒無疑是大眾收藏最好的來源,。波爾多名酒園林立，四五百年來的釀酒傳統(tǒng),，已經(jīng)讓波爾多釀酒技術(shù)爐火純青,。每個(gè)成功的酒莊，都有一套不傳之秘,。所以,，即使年份再差，波爾多的酒仍然擁有值得一試收藏的價(jià)值,。即使是屬于高價(jià)位的酒莊,，例如梅多克區(qū)的五大酒莊，年產(chǎn)量都超過20萬瓶以上,，給酒市流通提供一定的數(shù)量外,，可以供收藏、轉(zhuǎn)讓,。我相信中國大陸今后的葡萄酒頂級(jí)市場仍是以波爾多酒為主力,。

最后我還要為葡萄酒的收藏家提供一個(gè)忠告：千萬不要變成“酒奴”——不要為了收藏而收藏；也不要只為投資而犧牲了品賞美酒的機(jī)會(huì),。我僅提供一愚之見,。

對(duì)于投資客而言，碰到好酒莊的好年份,，應(yīng)當(dāng)勇敢投資,，預(yù)計(jì)會(huì)超過至少3倍利潤。等到市價(jià)超過原買價(jià)1倍時(shí),，約是2年左右,，便可以賣掉一半先賺回本錢,；可以利用這筆錢再買新酒。剩下一半的酒便是白賺的,，收藏者可以將剩下一半的一半,，等漲到最高時(shí)，約3倍左右時(shí)再賣出,。而此時(shí)大約也達(dá)到了適飲期的10年上下,，藏家就必須慢慢地品賞剩下的原購入四分之一的好酒、以“慰勞”自己10年來“照顧”這些美酒的心力付出,。

對(duì)于欣賞者而言,，就無須付出那么多的金錢與精力。只要把握好酒商的收藏狀況,，便可以在酒價(jià)相對(duì)低廉的時(shí)刻,，依自己的興趣勇敢地買入。像我便是以這種態(tài)度來收藏葡萄酒,。

收藏是一種緣分的邂逅,。收藏古董如此，收藏美酒亦然,。往往我會(huì)在不經(jīng)意的時(shí)刻,、在完全陌生的酒商處看到一瓶有趣但不熟悉的葡萄酒。我購藏后幾年,，突然“發(fā)現(xiàn)”原來自己已藏有一瓶目前正紅火的名酒,。當(dāng)有眾酒友一起歡聚時(shí)，我“若無其事”地拿出這個(gè)“秘密武器”,，再驕傲地感受全場歡聲雷動(dòng)的樂趣,。我和幾位酒友都有這種經(jīng)歷，可謂不勝枚舉,。此時(shí),，你怎能不感到收藏美酒是何等的美妙？

文：陳新民

作者簡介

陳新民教授,，畢業(yè)于臺(tái)灣大學(xué)法律系,，德國慕尼黑大學(xué)法學(xué)博士。目前擔(dān)任臺(tái)灣中央研究院研究員及臺(tái)灣大學(xué)合聘教授,，任中國人民大學(xué)及中國社會(huì)科學(xué)院法律所客座教授,，數(shù)十部法學(xué)著作問世。在留德期間,，遍訪歐洲各地,，進(jìn)入到品嘗葡萄美酒的世界，并以撰寫美酒美食文章為樂事,?！断∈勒溽劇?、《酒緣匯述》兩部葡萄酒著作在臺(tái)出版，頗具影響力,。2006年這兩部書的大陸版本已由浙江科技出版社出版,。