百合別名蒜腦薯，其根如大蒜,，味如山薯,，是著名的保健食品和常用中藥。為多年生宿根植物,，以肉質(zhì)鱗片（變態(tài)葉）供食用,。既是甜美的食品，也是有益的藥物,。我國普遍栽培的有百花百合、橙黃花百合,、微黃花百合,。

 

傳統(tǒng)中醫(yī)認為，百合性平味甘,、能補中益氣,，養(yǎng)陰潤肺，止咳平喘,，利大小便,，早在漢朝已入藥。

 

 

【營養(yǎng)成分】

 

百合營養(yǎng)豐富,，富含果膠,、蛋白質(zhì)、生物素,、水仙堿,、鈣、磷,、B族維生素,。

 

 

【營養(yǎng)功效】

 

1,、百合高鉀低鈉，能預防高血壓,，有保護血管的作用,。

2、百合含有豐富的果膠,，能降低血漿膽固醇,，降低血糖，能增進大腸功能,，促進排便通暢,。

3、百合含有百合苦和秋水仙胺,，能夠抑制癌細胞繁殖,，有抗癌的作用。

4,、百合中的礦物質(zhì)含量豐富,，能有效改善貧血和排毒，尤其適合工作壓力大的人群,。

5,、百合對面部雀斑、皮膚干燥有一定療效,。常吃可以使得肌膚潤澤,、皮膚玉白,，減少皺紋,、延緩衰老。

 

【食用方法】

 

在烹煮百合前必須進行泡發(fā),、預煮,、密炙等預加工步驟。制作的時候不適宜加入過多的調(diào)料,，應該盡量保持其本身的鮮味,。烹調(diào)百合時最好使用橄欖油，并加入芹菜,、百里香,、咖喱等。

 

【食用宜忌】

 

百合為藥食兼優(yōu)的滋補佳品,，四季皆可食用,。

百合性偏涼，凡風寒咳嗽,、虛寒出血,、脾虛便溏者不宜食用。

 

 

【推薦菜】—桂花百合羹

食材：百合300克,，老冰糖20克,，枸杞少許，糖桂花適量,。
步驟:
1.準備好材料。百合清洗干凈,、枸杞用涼水清洗泡一會兒,。
2.湯鍋里準備好半鍋清水。
3.倒入清洗干凈的百合瓣和老冰糖,，稍攪拌下,。
4.大火煮開改小火慢燉。鍋蓋斜出一些防止溢鍋,。
5.熬了超過30分鐘的百合羹,，有點濃稠時放進泡好去水的枸杞,，再放些糖桂花即可關火了,。