提到糯米糍,大家最先想到的就是它香甜軟糯的口感,,和圓圓軟軟的可愛外表,,其實糯米糍的做法十分簡單,材料也容易獲得,,耗時短,,大家還可根據(jù)自己喜歡的口味任意搭配餡料外皮。無論宴客還是作為下午茶小點心都是十分不錯的選擇,。不過糯米多食傷胃,,大家不要貪吃哦。
煉乳紅薯糯米糍
圖文 | 珊珊167261
這個時間正是紅薯收獲的季節(jié),,喜歡紅薯的我是變著法的把紅薯做成各種美食,,今天就上一款帶紅薯餡的糯米糍,軟軟綿綿,,回味無窮,。
原料:
糯米粉90G、煉乳2勺,、白糖15G,、水160G、椰蓉適量,、紅薯適量,、玉米油10G、玉米淀粉15G
做法:
1,、準備好食材
2,、碗里倒入煉乳再倒入白糖
3,、然后加入水攪拌均勻
4、倒入過篩好的糯米粉和淀粉
5,、攪拌好放入鍋里蒸15分鐘至熟透
6,、紅薯是先用鍋蒸熟然后壓碎搓成圓型(也可切成小塊)
7、用保鮮膜拿住抓適量蒸好的糯米粉用手壓成圓行
8,、把紅薯餡放在上面用手向?qū)Ψ綌D擾再搓成圓行
9,、然后放在椰蓉里面打個滾,均勻地粘上椰蓉完成
小竅門:
1 白糖的量根據(jù)自己的喜好放哦,,我的這個方子不是特別甜 2 記得水不能加太多,,太多做出來就不容易成型,太少就不好包成型
艾草紅薯糯米糍
圖文 | 火鍍紅葉
艾草預防冶療疾病已有幾千年的歷史,,具有抗菌,、抗病毒、鎮(zhèn)靜,、抗過敏,、護肝利膽等作用等;常吃以增強人體對疾病的抵抗能力,;艾草可以制作成N多的食譜,,艾草極多被用到點心當中,剛開始吃味道有些苦,,然后又有點回甘,,挺清潤的,艾草紅薯糯米糍里面的艾草是屑粉狀的,,因怕兒子不接受那味道,,所以用量少,顏色較淺,,如喜歡可多下,。
原料:
糯米粉100克、澄粉10克,、艾草粉1克,、椰蓉適量、水適量,、紅薯泥適量,、糖18克
做法:
1、備材料,,紅薯泥需預先備好
2,、糖與適量的水混合
3、艾草粉、糯米粉,、澄粉放一起,,加進糖水拌成漿
4、.取一碟子抹點油,,倒進粉漿
5、火蒸10分鐘左右,,關火,,用筷子拌上勁
6、晾涼
7,、用筷子挑約35克的粉團放在椰蓉堆里
8,、讓粉團粘上椰蓉后按扁放適量的紅薯泥
9、收好粉團開口,,做成丸子狀,,即可食用,也可放冰箱冰一下再吃
成品
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椰香南瓜糯米糍
圖文 | 塵歡
粉可愛的小點心,,穿著漂亮的外衣,,外皮軟糯可口,內(nèi)餡細滑香甜,,還有淡淡的椰香味,。
原料:
南瓜適量、糯米粉適量,、澄粉適量,、豆沙適量、椰蓉適量,、油適量,、糖適量
做法:
1、粉類原料備用,。
2,、南瓜,豆沙備用(自己煮的豆沙,,放冰箱凍成了塊),。
3、澄面中加入開水,,揉成面團備用,。(面水比例2:1)
4、南瓜去皮后,,洗凈切塊,。
5、蒸熟后,搗成泥(最好過篩,,會更細膩),。
6、南瓜泥,,加入糯米粉中,。
7、攪拌成小塊狀后,,加入澄面團,,白糖水,和少量的油,,揉成南瓜面團,。
8、豆沙揉成大小均勻的小球狀,。
9,、取一小塊南瓜面團,按成圓片,,在中間放一顆豆沙球,。
10、小心的收口,。
11,、收好口后揉圓。
12,、做好的糯米糍生坯,,放在油紙上。
13,、大火蒸6-7分鐘即可,,中間可以掀蓋放一次氣,以免濕氣滴落面團表面塌陷,。
14,、出鍋后,趁熱立刻裹上一層椰蓉,。
15,、裝盤即可食用。
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零食小點-面包機版糯米糍
圖文 | 依然美食
糯米糍是我們福建人傳統(tǒng)美食,,小時候逢年過節(jié)的必備品,。那時候要過年了很有氣氛,打米粿磨年糕蒸糯米糍是家家必備品?,F(xiàn)在科技這么發(fā)達不用那么麻煩,,只要有一臺面包機也可以節(jié)省了不少時間,。
原料:
糯米600克、花生米100克,、黃豆150克,、白芝麻30克、白糖適量
做法:
1,、材料:糯米600克 花生米100克 黃豆150克 白芝麻30克 調(diào)料:調(diào)和油半勺 白糖適量 .
2,、糯米倒入面包桶內(nèi),加水沒過米就可以了,。
3,、.加入少量的調(diào)和油。
4,、啟動年糕鍵。
5,、制作到一半的時候已經(jīng)有些比較糯了還有少許的米粒,。
6、把黃豆和花生米洗凈放入鍋內(nèi)炒,。
7,、倒入少許的白芝麻,開大火快速翻炒,。
8,、待黃豆有些微微裂開的時候就轉(zhuǎn)小火再翻炒10分鐘左右就可以了。
9,、把炒好的花生黃豆倒入破壁機內(nèi),。
10、啟動研磨鍵,,中間暫停是不是用筷子幫忙翻動一下直到磨細膩為止,。
11、已經(jīng)很是粉粉的了
12,、倒出盤子加入適量的白糖翻拌均勻,。
13、已經(jīng)做好的年糕乍一看有點像面團了吧,。.
14,、倒在硅膠墊上面用筷子夾一小團。
15,、放入豆粉內(nèi)粘粉即可,。
小竅門:
糯米要提前泡水這樣好掌握水量,如果沒有提前泡水要多加點水不過有點不容易掌握水量,。如果水多了會比較爛沒有那么勁道了,。食用油不加也沒有關系的不會影響的,,豆粉可以隨意添加也可以換做其它代替。
芒果糯米糍
圖文 | 東營小英子
成品很好吃,,入口軟糯香甜很是享受,。口感Q彈,,在包的時候就是很有筋,,不使勁拉扯都攤不成片。個人感覺糯米糍粑比冰皮月餅好吃,,還簡單值得一試,。
原料:
水磨粘米粉10克、芒果1個,、牛奶80克,、白糖28克、色拉油4克,、椰蓉15克
做法:
1,、所有材料準備好
2、兩種粉類放在盆里攪勻再放上糖
3,、將牛奶倒入
4,、放上色拉油
5、用筷子攪勻
6,、攪好的面糊過篩,,這樣會使面糊更細膩
7、蒸鍋水開后將碗放在篦子上蒸18分鐘,,中間攪動一次
8,、蒸熟后將碗離鍋,用筷子攪勻,,蓋一潮濕的布子放涼
9,、芒果去皮切塊,要是大芒果最好挖成球型,,這樣好包,。
10、將放涼的糍粑團用手搓勻搓光滑分成大小一樣的份
11,、手戴一次性手套,,取一塊糍粑團用手按扁
12、放上一塊芒果
13,、將周邊收起捏緊
14,、放椰蓉里滾滾沾滿椰蓉就好了
小竅門:
1 這個配方的量剛好能做5個糍粑團,家里人少還是現(xiàn)吃現(xiàn)做的好 2 如果有時間放涼的面糊放在冰箱冷藏室一段時間 ,,由于冷縮的作用會比較好操作 3 放涼的過程要蓋濕布,,主要是避免結(jié)皮 4 包的餡盡量選形狀圓滑的水果,,大的水果可以用挖球器挖出形狀來。
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