乳酪蛋糕,，不一定非要去店里買,，不一定要多么昂貴的標(biāo)價(jià)~~拿出一個(gè)休閑的午后，就能做出來(lái)~~雖然它不是那么完美,，但在我眼中也是精致的~~

品嘗著如絲細(xì)膩濃郁的滋味,，忽然覺(jué)得自己也有那么點(diǎn)小資（難道我不是土掉渣的村姑），感謝烘焙帶來(lái)的那些小美好~~~

大理石紋芝士蛋糕(參考分量：6寸圓模一個(gè),，原料方子來(lái)自于前輩君之,，做法中改動(dòng)一些)

原料：奶油奶酪 200克、白砂糖60克,、淡奶油100克,、雞蛋2個(gè)、低筋面粉25克,、

表面裝飾：黑巧克力10克,，淡奶油5克

做法：

1、將2個(gè)雞蛋的蛋清和蛋白分開(kāi),，蛋清打入無(wú)油無(wú)水的干凈盆中,，奶油奶酪室溫軟化后，加入20克細(xì)砂糖,，用打蛋器攪打至順滑無(wú)顆粒,，

2、加入2個(gè)蛋黃攪拌均勻,，分多次加入100克淡奶油,，繼續(xù)攪拌均勻，將低筋面粉過(guò)篩一次,，二次過(guò)篩后加入奶油奶酪面糊中，切拌均勻

3,、蛋清里加入40克砂糖,，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)成可以拉出尖角的狀態(tài)，將打發(fā)好的蛋清分次加入奶酪糊中,，用刮刀從底部上下切拌均勻,，將拌好的奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模中

4、將10克黑巧克力和5克淡奶油裝入裱花袋，微波爐低檔10秒,，使黑巧克力受熱熔化成液態(tài),，在裱花袋上剪開(kāi)個(gè)小孔，在蛋糕糊表面擠出橫紋,，用牙簽劃動(dòng),，產(chǎn)生大理石花紋

5、蛋糕模放入加了開(kāi)水的烤盤中,，預(yù)熱160℃的烤箱中層水浴烘烤,，160度烤20分鐘轉(zhuǎn)130度45分鐘，出爐后的蛋糕,，冷卻后即可脫模,，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)或一夜即可食用

小貼士：

1、淡奶油要分多次加入,，邊加邊攪拌,，防止油水分離

2、蛋清的打發(fā)要夠,，因?yàn)榈案怏w的支撐主要來(lái)自于蛋清,，最后才能做出綿密細(xì)膩的口感

3、攪拌蛋糕糊時(shí)要上下切拌,，防止蛋清消泡

4,、我用的是固體不粘模，還可以用錫紙包裹活體模的方法來(lái)代替

4,、水浴烘烤,，160度烤20分鐘至表面微上色立刻轉(zhuǎn)130度，可以防止蛋糕體表面開(kāi)裂