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講課時(shí)間：2014年9月20日

講課地點(diǎn)：當(dāng)代水產(chǎn)—漁藥大俠QQ群（ 234902776 ）

主講人：王維（網(wǎng)名：海上積雨云）廈門市科環(huán)海洋生物科技有限公司技術(shù)總監(jiān)

主辦：《當(dāng)代水產(chǎn)》雜志社

科環(huán)市場(chǎng)部四大金剛，左起姜秋岑,、王維,、陳教旗、李振武

對(duì)蝦養(yǎng)殖處理“菌和藻”有妙招

今天受《當(dāng)代水產(chǎn)》雜志之邀,，來和大家討論一下對(duì)蝦養(yǎng)殖中菌藻關(guān)系的話題,。我不可能像學(xué)研機(jī)構(gòu)的碩博專家那樣專業(yè)，所以只能說說我在市場(chǎng)一線實(shí)踐運(yùn)用的一些經(jīng)驗(yàn)與自己思考的一些原理,。

（一）何謂藻相

首先,，養(yǎng)蝦要好水。這個(gè)概念大家都明白,，但并非我們自以為好看的水,，而是藻相優(yōu)良的水質(zhì)。何謂藻相,？很多人經(jīng)常說這個(gè)字眼,，卻并不清楚藻相到底是什么。所謂藻相就是水體總藻類的種類與比例情況,。所以看藻相并不是走到池邊睜著眼睛看看就可以的,，必須取風(fēng)頭風(fēng)尾的池水，用顯微鏡仔細(xì)檢查,，認(rèn)真辨別,，粗略計(jì)算每種藻類的狀態(tài)，類別,，數(shù)量,。然后匯總一起看看其整個(gè)水中的藻類情況,。

這里就涉及到水生微生物學(xué)、水化學(xué)等等很多只是了,。不是專業(yè)出來的很難掌握的,。

看藻相并非拿水去藥店鏡檢一下就能確定的看明白的，很多藥店其實(shí)只是粗略的看看大概是哪門藻類就可以了,。

殊不知,，每一門的藻類在一定條件下都有有益的也都有有害的。并非籠而統(tǒng)之的說綠藻,、硅藻就一定是有益藻,；而藍(lán)藻、甲藻,、裸藻就一定是有害藻,。

鏡檢藻相是可以依照每種藻類的顏色深淺,、形態(tài)大小,、活動(dòng)狀態(tài)、胞內(nèi)情況來大致的判斷藻類的生存狀態(tài),，若能嚴(yán)密的監(jiān)控,，就能判斷大概什么時(shí)候會(huì)出現(xiàn)轉(zhuǎn)藻、倒藻等水質(zhì)變化,，就能提前為施用調(diào)水藥物做出診斷,。甚至能通過一些藻相變化判斷水質(zhì)、底質(zhì)惡化的程度,，更厲害的還能推斷水化走向,。

當(dāng)然這些能力是建立在常年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上的。沒有鏡檢三年以上,，沒有扎實(shí)的水化學(xué)與水生微生物學(xué)基礎(chǔ),，很難達(dá)到這種技術(shù)層面的。

這里我并不是要強(qiáng)調(diào)檢查藻相的難度,，而是說大家要想有把握的調(diào)好水質(zhì),，培好藻相，不是一件萬無一失的易事,，但也并非無法做到,。同時(shí)提醒大家如果要鏡檢藻相，一定要問清楚是具體的哪種綠藻哪種藍(lán)藻,，因?yàn)樵孱惖恼{(diào)控并非以門來決定的,，而是以屬種來決定的。

就是說并非綠藻就一定是好的,，而藍(lán)藻就一定是有害的,。而且一些平時(shí)公認(rèn)的有害藻類,，在一些特定條件下有可能也會(huì)是有益的！

比如裸藻通常會(huì)引發(fā)缺氧,，但如果在中后期的池塘,，有裸藻往往要比沒有裸藻的塘污染小。因?yàn)槁阍鍟?huì)大量的吸收利用可溶性有機(jī)物,，從而一定程度的減少污染,。

有如小球藻，大家都認(rèn)為是優(yōu)良的藻類,，都會(huì)看作是最好的苗期餌料生物,。但如果小球藻在水體中的比例超過六成，同時(shí)生長又非常旺盛的話,，那pH將會(huì)居高不下,，常穩(wěn)定在9.2以上。而這么高的pH往往會(huì)令苗的鰓部,、腸道黏膜受損,，甚至?xí)捎诼詨A中毒導(dǎo)致早期偷死。

再例如,，若冬棚放苗季節(jié)遇到舟形藻（小型底棲硅藻）,，那就極有可能導(dǎo)致水體pH持續(xù)長時(shí)間過高，甚至還會(huì)因底部溶氧過高引起滲透障礙導(dǎo)致白濁和肌肉壞死,。

所以看藻相并不能一概而論,，而調(diào)水的關(guān)鍵還是在于調(diào)控藻相。我是一直都有建議客戶在培菌追肥前鏡檢藻相,，試問沒提前搞清楚是什么藻相,，如何又能保證你培出來的藻類就一定是優(yōu)良的呢？很多時(shí)候你追了肥,，第二天卻倒藻或變了水色,。很多時(shí)候并非你用的藥劣質(zhì)，大多數(shù)是你沒找準(zhǔn)追肥的時(shí)機(jī),。

近年來偷死高發(fā),，白便高發(fā)，瘦肉病高發(fā),。據(jù)我了解大都與藻毒素有關(guān),。并非有益藻類就一定是無害的，實(shí)際上很多藻類活著時(shí)無害無毒,，但一旦死掉后就會(huì)產(chǎn)生毒素,，哪怕是有些藻類死掉后并不會(huì)產(chǎn)生藻毒素，但大量死亡后在分解過程中也難保不會(huì)產(chǎn)生對(duì)魚蝦有毒害效果的中間產(chǎn)物,，這類毒素我個(gè)人稱之為可溶性有機(jī)毒素,。

而魚蝦長時(shí)間的在有這些毒素的環(huán)境里生活,，吸收了大量的毒素，就會(huì)慢慢導(dǎo)致表皮黏膜組織壞死,，血液載氧能力減弱,，營養(yǎng)吸收功能下降。繼而引發(fā)腸胃炎癥,，肝臟壞死,，肌肉畸形，甲殼潰爛,，最終導(dǎo)致白便,、偷死、棉花蝦,。

其實(shí)很多我們常常認(rèn)為的有害藻類,，在正常生存狀態(tài)時(shí)是無害或者說是低害的，而一旦出現(xiàn)不正常生長或者死亡就會(huì)產(chǎn)生非常大的危害,。

如藍(lán)纖維藻就是一個(gè)最典型的例子,。這種藍(lán)藻會(huì)令水色天藍(lán)，而且它在水中旺盛生長時(shí)是均勻分布整個(gè)水體的,，水質(zhì)看起來藍(lán)得滲人,，而且還會(huì)越來越濃,。

但只要它不產(chǎn)生死藻,，不僅對(duì)魚蝦害處不大，還會(huì)有很問題的消除污染物的效果,。

只要定時(shí)培菌改底,，把其死藻分解氧化處理掉，魚蝦往往能養(yǎng)得比較好,。

不過,，這種藻類一旦大量死亡水化就會(huì)劇變，不僅pH,、溶氧會(huì)急劇降低,、氨氮亞硝酸也會(huì)馬上就超標(biāo)。最厲害還是藍(lán)藻毒素會(huì)比其活著時(shí)高數(shù)十倍,，會(huì)直接導(dǎo)致魚蝦中毒死亡,。

我著重的講解這些其實(shí)是想指出，很多時(shí)候,，我們不要單單的看到藻類種類不好就一定要去調(diào)整藻相,，這種時(shí)候往往會(huì)出大問題，不管你調(diào)好還是沒調(diào)好,，一旦用藥就難免會(huì)引發(fā)很多連鎖反應(yīng),，調(diào)好了必然代表著之前那種藻類出現(xiàn)了大量死亡,，那死藻產(chǎn)生毒素就是必然的了；若是沒調(diào)好,，不僅你的用藥會(huì)產(chǎn)生繼后影響,，其他有益藻類也會(huì)出現(xiàn)生存困難的情況，后面的水質(zhì)就非常難調(diào)了,。

講了這么多,，其實(shí)中心意思就是雖然藻相重要，但水質(zhì)的穩(wěn)定更為重要,。我們要關(guān)注的不僅僅是藻相的優(yōu)良,，而藻類的生存狀態(tài)更為重要。

不要等到藻類都死亡了,，才想起來要培藻保水,，不要等到水色都變了才想起來要改底培菌。將藻相不可避免要講水中的浮游動(dòng)物,。

一些形體比較大的浮游動(dòng)物如輪蟲,，枝角類。橈足類,、水生昆蟲及其幼蟲等等可以用一些不傷藻的方法處理,，這里我就不細(xì)講。

我在這里只講與藻類處理方法非常接近的纖毛蟲,。我們常見的纖毛蟲一般分為兩大類:

浮游類與固著類,。

浮游類纖毛蟲種類繁多，在整個(gè)對(duì)蝦養(yǎng)殖過程中很難形成優(yōu)勢(shì)種群,，基本都是少量存在,。
影響不會(huì)太大，只有比例超過一成時(shí)才可能因大量攝食藻類或劇烈耗氧令水質(zhì)渾濁,。

另外的固著類纖毛蟲比較容易附著寄生在蝦蟹體表鰓部,，容易造成危害。

這里大家要注意一個(gè)常識(shí)性的誤區(qū),，就是其實(shí)無論哪種纖毛蟲與魚蝦都是處于共生關(guān)系,。一般是無害的，不用刻意去殺滅,。纖毛蟲是在可溶性有機(jī)質(zhì)或小分子有機(jī)絮團(tuán)較多的情況下才會(huì)大量繁殖的,，只要有纖毛蟲就說明水體中的污染物超標(biāo)了。

而有纖毛蟲其實(shí)不僅沒有太大的危害,，我們還可以利用它們對(duì)有機(jī)污染物的攝食來達(dá)到清污的作用,，對(duì)蝦身上寄生的纖毛蟲也是一個(gè)道理。只是同時(shí)要注意增氧就是了。
當(dāng)然如果纖毛蟲過多了,，自然會(huì)對(duì)藻類水質(zhì)產(chǎn)生很多不好的影響,。那我們其實(shí)也無需刻意去用藥殺滅。因?yàn)楝F(xiàn)在市面上殺纖毛蟲最便宜的藥物都會(huì)對(duì)藻類有比較明顯的殺傷作用,。

而且最為關(guān)鍵的是很多纖毛蟲會(huì)形成孢囊,。纖毛蟲的有種分裂生殖方式就可以通過形成的孢囊來完成大量繁殖。一旦受到藥物刺激,，纖毛蟲就會(huì)形成孢囊,，將蟲體包裹起來。

慢慢的早孢囊內(nèi)進(jìn)行分裂生殖,，從而一個(gè)蟲就可能變成兩個(gè)乃至更多,！所以很多時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)用的藥不僅沒有殺死纖毛蟲，反而還越殺越多了,。

處理纖毛蟲最簡單的辦法應(yīng)該從它們的食物（有機(jī)質(zhì)）入手,。用強(qiáng)氧化劑（片劑結(jié)合粉劑）立體氧化水中的有機(jī)質(zhì)，再配合活菌分解即可大量的減少纖毛蟲生長所需營養(yǎng),，沒有食物來源纖毛蟲就會(huì)自然消亡,。像纖毛蟲過多的對(duì)蝦最多再補(bǔ)補(bǔ)鈣促蛻殼一下就搞定了。

（二）何謂菌相
藻相講完,，那菌相也就好理解了,，自然就是環(huán)境中細(xì)菌的種類與比例。

就如同藻相一樣,，一個(gè)水體養(yǎng)殖環(huán)境里的優(yōu)良菌相其實(shí)不僅僅全是有益菌,，有害菌也同樣是必不可少的。這個(gè)也是我們養(yǎng)殖中經(jīng)常犯的常識(shí)性錯(cuò)誤,。

很多人以為把有害菌殺光了,，養(yǎng)殖就安全無憂了，殊不知很多時(shí)候水體里的細(xì)菌很多時(shí)對(duì)蝦會(huì)很正常,。而我們經(jīng)常在消毒殺菌之后，對(duì)蝦反而容易出問題,。

舉個(gè)最簡單的例子大家就明白了： 如果腸道里的大腸桿菌繁殖過多就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性腸炎,，而少量存在時(shí)卻不僅沒有壞處，還能幫助腸道消化食物,。

提到菌相,，我們就要說說細(xì)菌生存條件的話題。一種細(xì)菌在環(huán)境里生存,，首先必須要有它生存所必需的一些條件,。
不論是鹽度、碳氮比、氧還電位,、溶氧都有一定的要求,。很多時(shí)候我們用活菌產(chǎn)品老是出不來效果，就是沒注意到細(xì)菌生長所需的一些基本條件,。
首先每種活菌都有其生存所需的氧還電位,。有些相對(duì)較高，有些相對(duì)較低,。比如硝化菌,、光合菌要求的氧還電位就相對(duì)比較高，但當(dāng)?shù)踪|(zhì)惡化水質(zhì)污染嚴(yán)重時(shí)這個(gè)水體環(huán)境都處于還原態(tài),，這種條件下,，這兩種細(xì)菌根本無法存活，那胡亂使用也就不可能出得了效果了,。
比如乳酸菌所需的氧還電位相對(duì)較低,，如果你剛剛用過消毒劑、顆粒氧或過硫酸氫鉀這類的強(qiáng)氧化劑,，那接著使用乳酸菌（包括糞腸球菌,、EM菌）就不可能有什么好的效果。
細(xì)菌都是細(xì)胞形式存在的,，所以細(xì)菌內(nèi)外環(huán)境的滲透壓就直接制約了細(xì)菌生存繁殖狀況,。這個(gè)滲透壓是以鹽度（氯化鈉）來調(diào)節(jié)的，所以池水鹽度其實(shí)對(duì)于細(xì)菌的存活有非常大的影響,。當(dāng)然現(xiàn)在一些廠家做的高品質(zhì)的活菌產(chǎn)品有做廣鹽適應(yīng)性培育,。但依然免除鹽度對(duì)活菌產(chǎn)品的巨大影響。

細(xì)菌都是細(xì)胞形式存在的,，所以細(xì)菌內(nèi)外環(huán)境的滲透壓就直接制約了細(xì)菌生存繁殖狀況,。這個(gè)滲透壓是以鹽度（氯化鈉）來調(diào)節(jié)的，所以池水鹽度其實(shí)對(duì)于細(xì)菌的存活有非常大的影響,。當(dāng)然現(xiàn)在一些廠家做的高品質(zhì)的活菌產(chǎn)品有做廣鹽適應(yīng)性培育,。但依然免除鹽度對(duì)活菌產(chǎn)品的巨大影響。

碳氮比這個(gè)是細(xì)菌繁殖所需的基本營養(yǎng),。每種細(xì)菌所需營養(yǎng)不一樣,。如光合菌需要氨，而乳酸菌需要短鏈碳源有機(jī)物,。這個(gè)要求我們不僅要考慮與活菌搭配使用的肥水產(chǎn)品的營養(yǎng)比例是否適合活菌,，同樣還要考慮一下水體、底部的營養(yǎng)會(huì)否影響活菌繁殖,。

至于溶氧就很明白了,，芽孢需氧,，乳酸厭氧?；罨挎邥r(shí)不打氧就沒有效果,，活化乳酸菌若拼命充氣，那你得到的就是可能只是一桶糖水,。

雖然對(duì)于細(xì)菌來講,，養(yǎng)殖環(huán)境的溶氧是充足的，但一些特殊時(shí)候,，還是很容易出現(xiàn)用菌缺氧的情況,。

同樣的道理，乳酸菌是厭氧菌,，所以在藻類光合作用最強(qiáng),，產(chǎn)氧最多的正午使用，效果就會(huì)大打折扣,。
這就像養(yǎng)殖中有很多人利用乳酸菌產(chǎn)酸的原理來降pH,，為何有的人有效，而有的人不但沒效還越降越高呢,？
主要就是因?yàn)榇蠖鄶?shù)時(shí)候水體的pH偏高是由于藻類的光合作用旺盛,，溶氧偏高所致，這種情況下若是白天使用乳酸菌那不僅乳酸菌存活會(huì)出問題,，藥效出不來,，這樣用藥反而還等于是給原有藻類提供營養(yǎng)，促進(jìn)光合作用更加劇烈進(jìn)行,，所以可能就會(huì)更高,。
看到了上面幾個(gè)因素對(duì)活菌的制約效果，其實(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn),，很多時(shí)候我們也同樣可以依據(jù)這些因子的調(diào)控來達(dá)到抑制致病菌的目的,。活用這些指標(biāo)的調(diào)控對(duì)于水體的菌相就能做到的及時(shí)掌握了,。
使用活菌產(chǎn)品我們不僅僅是利用細(xì)菌對(duì)有機(jī)物的分解作用,，處理污染保持環(huán)境；同時(shí)也是利用活菌產(chǎn)生的諸多代謝產(chǎn)物里的抑菌成份來達(dá)到防病效果,。
這些物質(zhì)其實(shí)并不是完全有益無害的東西,，很多時(shí)候它不僅僅對(duì)有害菌有抑殺效果，其實(shí)常常也會(huì)抑制有益菌的生長,。
最常見的活菌相互拮抗就是乳酸菌與光合菌的搭配。乳酸菌會(huì)大量產(chǎn)酸,，對(duì)幾乎所有的常見細(xì)菌都有抑制作用,。在池塘里使用時(shí)，乳酸菌使用后一段時(shí)間都不能用光合菌，不然光合菌基本無法生長起來,。同樣的道理,，大量使用光合菌的池塘，偶然使用乳酸菌也不會(huì)出什么效果,，除非你用量加大很多倍,，倒是可以將光合菌給干掉。

（三）菌藻平衡

活菌能將有機(jī)物分解成多種簡單結(jié)構(gòu)的小分子物質(zhì),，而這個(gè)小分子的物質(zhì),，尤其是無機(jī)的化合物就能直接被藻類利用。
這就是說,，某些細(xì)菌的代謝產(chǎn)物可以幫助某些藻類生長繁殖,，也就是我們常說的菌相決定藻相。

單一的菌相會(huì)促進(jìn)單一的藻相形成,，復(fù)雜的菌相就相應(yīng)對(duì)產(chǎn)生復(fù)雜多樣的藻相,。對(duì)于養(yǎng)蝦而言，藻相越復(fù)雜多樣化,，那藻相水質(zhì)就越穩(wěn)定,，越能維持長久，因?yàn)橐环N藻類死亡后不會(huì)引起整個(gè)水體的覆滅,，還會(huì)有其他藻類代替它成為優(yōu)勢(shì)種群,。

這樣的水體就不會(huì)輕易的倒藻，變質(zhì),。所以對(duì)應(yīng)的,，我們?cè)陴B(yǎng)殖中應(yīng)該交替使用多種活菌產(chǎn)品，而不是認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)活菌不停的使用,。

注意：第一,，用菌時(shí)機(jī)的把握非常重要。分解力強(qiáng)的菌大多都會(huì)有些副作用,，像芽孢,、酵母會(huì)強(qiáng)烈的耗氧，糞腸球菌會(huì)大量的產(chǎn)酸等等,。我們用菌時(shí)不能不考慮這些副作用給對(duì)蝦以及水體環(huán)境帶來負(fù)面的影響,。

第二，用菌分解死藻時(shí)營養(yǎng)比例要同時(shí)配好,，芽孢酵母就搭配肥水膏,；糞腸球菌就搭配氨基酸?；罹⒎桥c藻類沒有營養(yǎng)需求的交集,。最常見的就是對(duì)碳,、磷的需求是兩者共同所必需的。這也就是為什么我們要定期補(bǔ)碳的原因（磷一般僅在養(yǎng)殖后期才會(huì)缺）,。

活菌將有機(jī)物分解出無機(jī)物,。如果這些無機(jī)物達(dá)到一定濃度同樣會(huì)反過來制約活菌的生長。這就需要依靠一定的藻類去吸收利用,。這是我們常常忽視的一個(gè)問題,。這也就是藻類對(duì)細(xì)菌反制效果。

說個(gè)簡單的例子：我們處理亞硝酸,，依靠活菌去分解底部的有機(jī)物切斷亞硝酸的來源,，同時(shí)依靠活菌推動(dòng)硝化反應(yīng)正向進(jìn)行，將亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為硝酸鹽,。

單單看到這里,，很多人就以為亞硝酸搞定了。其實(shí)不然,，亞硝酸與硝酸的反應(yīng)過程是可逆的,。一邊如果夠多就會(huì)向另外一邊反彈。

一旦反彈就會(huì)導(dǎo)致水質(zhì)突變,，從而引發(fā)微生態(tài)失衡,。菌相往往就會(huì)因此而改變。此時(shí)如果不將生成的大量的硝酸鹽處理掉,，那用不了多久,，亞硝酸又會(huì)升高。而這個(gè)時(shí)候就需要藻類出場(chǎng)來吸收掉富集的硝酸鹽,。

所以我們?cè)谔幚韥喯跛岬臅r(shí)候不能僅僅考慮用菌的問題,，同時(shí)還得檢查藻相，看看這些藻類是否能大量吸收掉活菌分解產(chǎn)生的硝酸鹽,。

所以我們?cè)谔幚韥喯跛岬臅r(shí)候不能僅僅考慮用菌的問題,，同時(shí)還得檢查藻相，看看這些藻類是否能大量吸收掉活菌分解產(chǎn)生的硝酸鹽,。

菌藻關(guān)系,，我想就基本講到這里了。時(shí)間匆忙,，說得有點(diǎn)凌亂,。請(qǐng)大家多多包涵。

這里我再另外補(bǔ)充一個(gè)近年來流行的對(duì)蝦養(yǎng)殖模式——無藻養(yǎng)蝦
由于這個(gè)模式與菌藻關(guān)系有些切合,，所以我就拿到這里來講講,。隨著環(huán)境污染日益嚴(yán)重，藻相很難調(diào)控,，現(xiàn)在有很多地方都在搞濁水養(yǎng)蝦,，無藻養(yǎng)蝦,。

實(shí)際上所謂的無藻養(yǎng)蝦也并非完全沒有藻類,，只是藻類確實(shí)比較少而已,。其主要的工作就是人為頻繁的調(diào)控菌相，氧化改底,。就像前面我說的,，本來須要藻類吸收利用的一些物質(zhì)，在這種養(yǎng)殖模式下就必須依靠藥物來處理掉,。

要注意的,，一是注意底氧維持；二是經(jīng)常解毒補(bǔ)充碳源,；三是注意多用表面活性劑來打破水體分層緩解雜質(zhì)附著,。

我們常用的活菌產(chǎn)品其實(shí)是有一定的生命周期的。比如光合菌的保質(zhì)期實(shí)際上只有六個(gè)月,，使用之后也就能作用1-3天而已,。而一般的EM菌保質(zhì)期也就4-6個(gè)月。作用時(shí)間也差不多2-5天左右,。能達(dá)到3天以上的也算不錯(cuò)了,。質(zhì)量好的保質(zhì)一年一般沒問題。作用時(shí)間能達(dá)一周左右,，活性好的能長達(dá)兩個(gè)月,。

好了上半場(chǎng)到此為止。