豆腐是我們生活中較為常見(jiàn)的一種食物,，嫩滑的口感、豐富的營(yíng)養(yǎng),，得到了很多朋友的青睞,。日常生活中豆腐的吃法很多，今天介紹給大家豆腐中加一物營(yíng)養(yǎng)翻倍,，這一物就是魚(yú)頭,。

關(guān)于豆腐魚(yú)頭，不僅是一道有名的菜肴,，另外還有一則傳說(shuō)：當(dāng)年乾隆微服私訪,，有一天游吳山的時(shí)候，遭遇傾盆大雨淋成落湯雞,，饑寒交迫,、狼狽不堪之余，借宿一家民屋,，主人大方的用魚(yú)頭豆腐款待乾隆,，乾隆狼吞虎咽吃得熱乎乎、美滋滋,，感覺(jué)比宮中山珍海味都好吃,，后來(lái)賜予“皇兒飯”三個(gè)字，從此魚(yú)頭豆腐就成了一道名品佳肴,。

魚(yú)頭中含有豐富的蛋白質(zhì),、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵,，及維生素B1,、維生素D等之外，還含有豐富的卵磷脂,，卵磷脂分解出膽堿合成乙酰膽堿,，乙酰膽堿是一種神經(jīng)遞質(zhì)，可以增強(qiáng)記憶,。魚(yú)頭中含有豐富的不飽和脂肪酸,，對(duì)大腦的發(fā)育極為重要，常吃適量的魚(yú)頭有健腦的作用,。而豆腐也是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)食物,，有“植物肉”的美稱(chēng)。它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食物,，豆腐中的蛋白質(zhì)含量也不低,，但是缺點(diǎn)是蛋白質(zhì)的數(shù)量和比例不是很合理，缺乏蛋氨酸,、賴(lài)氨酸吸收率相對(duì)較差,，而與魚(yú)頭一起搭配可以起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值更高,。

此外豆腐中的鈣含量也很高,，每一百克北豆腐鈣的含量約為一百三十六毫克，但是吸收率不高,。而魚(yú)頭中含有的維生素D,，鈣的吸收過(guò)程維生素D有著非常重要的作用，所以魚(yú)頭和豆腐同時(shí)吃,，能借助維生素D的促進(jìn)作用,，使我們對(duì)鈣的吸收提高很多倍。