|
大蒜原產(chǎn)于西亞,，長(zhǎng)期以來一直是地中海地區(qū)的主要調(diào)味品,。在古埃及，大蒜備受推崇,，甚至曾被當(dāng)作貨幣流通,。在希臘等地,，至今仍流行以大蒜作為護(hù)身符的習(xí)俗。兩千多年前,，漢代張騫出使西域時(shí)將它帶回中國(guó),，自此,，大蒜不僅成為中國(guó)老百姓不可或缺的調(diào)味品,，更成為餐桌上的家常菜。大蒜被譽(yù)為“窮人的靈芝”,，那么,，對(duì)于這款幾乎天天能在廚房看到的寶貝,，你的了解有多少呢？ “每天晚上吃蒜頭蒸飯,，半年之后高血壓消失了,、痛風(fēng)癥消失了,、坐骨神經(jīng)痛消失了……”這是最近網(wǎng)上流傳的一則段子，對(duì)于這則段子,，大家伙兒的反應(yīng)非常熱烈,，其焦點(diǎn)無非在于三個(gè)字：真實(shí)性。不過,，言過其實(shí)也好，言盡其實(shí)也罷,，今天,，我們暫且不去討論這則段子真實(shí)與否，而是實(shí)事求是從科學(xué)角度出發(fā),，一起了解這一具有不可思議功效的藥食同源植物——大蒜,。 大蒜，有效保護(hù)心血管 大蒜屬百合科植物,，味辛性溫,，具有降血壓、減少膽固醇,、抑制血小板凝集等功效,，因此對(duì)動(dòng)脈硬化及心臟疾病有預(yù)防作用。研究結(jié)果顯示,，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū),。這是因?yàn)榇笏饩哂斜Ｗo(hù)心血管的作用： * 抵抗血栓研究發(fā)現(xiàn)：大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用,，達(dá)到預(yù)防血栓形成的效果,。 * 降低血脂臨床研究結(jié)果顯示：每日食用生蒜50克,，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗(yàn)前的含量,。 * 降低血液粘稠度多個(gè)研究顯示：抽煙及酗酒會(huì)使血液粘稠度明顯增加,，但如果同時(shí)食用生蒜,，就會(huì)部分抵消這一不良影響。 * 降低血壓研究發(fā)現(xiàn)：對(duì)于輕度高血壓患者,，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜,，再喝兩湯勺醋汁，半個(gè)月后血壓會(huì)有所降低,。此外，經(jīng)常食用生蒜也有益于血壓降低,。 大蒜,，切片或搗碎后生吃更有助于心臟健康 美國(guó)康涅狄格大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員發(fā)現(xiàn),，大蒜的神奇保健功效并不僅源于其豐富的抗氧化劑，新鮮生蒜被切片或被搗碎后產(chǎn)生的硫化氫更能促進(jìn)人體內(nèi)血液流通,，從而起到保護(hù)心臟的作用,。而經(jīng)過烹煮或曬干的大蒜卻沒有此功效,。 當(dāng)然，不是所有人都能接受生吃切片或搗碎的大蒜，針對(duì)這種情況,，可以吃點(diǎn)兒糖蒜,，糖蒜甜,、脆,、嫩,、爽，特別適合怕辣的人群。尤其在心血管病高發(fā)的夏季,，吃點(diǎn)兒糖蒜不僅有助于心臟健康,，還能起到去腥膩、助消化,、避毒的功效,。 大蒜,，熟吃也不錯(cuò) 大蒜所含的蒜素能活化細(xì)胞，增加抗菌及抗病毒能力,，增強(qiáng)免疫力、加快新陳代謝,、緩解疲勞,，所以吃蒜頭可以清除毒素。在東南亞,，大蒜被當(dāng)?shù)厝朔顬椤敖】瞪衿贰?。因?yàn)闁|南亞濕熱，多吃大蒜有利于排出體內(nèi)濕氣和毒素,，加速新陳代謝,。 菲律賓：菲律賓人的早餐以蒜頭炒飯作為主食。方法如下：將蒜頭（越多越好）拍碎,，用油炒香后放入米飯及各種調(diào)料拌炒。有時(shí),，人們也會(huì)吃大蒜米飯,，即把炸焦了的大蒜放在米飯上，別有風(fēng)味,。 柬埔寨：柬埔寨人幾乎每道菜都用大蒜，尤其愛吃油炒蒜拌飯,。他們還在飯中拌進(jìn)不同的輔料（如黑胡椒,、魚子醬等）來調(diào)味。
|
