紅薯,，我們海南人叫它“番薯”，在我們海南人的餐桌并不少見(jiàn),。番薯含有大量膠原和粘多糖物質(zhì),，是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，每100克可供熱能335-502千焦,，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與大米近似,，賴氨酸的利用率比小麥,、玉米高，還含有豐富的維生素C,、微量元素硒和較多的胡蘿卜素,，番薯中含纖維素較多，有通便作用,。

海南人吃了這么多年的番薯,，你除了煮番薯糖水，燜番薯飯,，煲番薯粥,，蒸番薯之外，你還知道有哪些做法嗎,？下面這些做法絕對(duì)讓你看完后,，都覺(jué)得平時(shí)的吃法弱爆了。不信,，你仔細(xì)看看,？

1、微波爐烤紅薯

步驟：

將紅薯放在鹽水中浸泡1小時(shí)以上

取出紅薯不用擦干,，直接用廚房紙包裹住,，放入微波爐高火叮3分，翻一個(gè)面再叮3分鐘,，用手在直徑最大處捏一下,，感覺(jué)松軟就可以了

最好選個(gè)頭中等，體型長(zhǎng)圓的紅薯,，比較容易叮熟,；個(gè)頭大的可多叮幾分鐘；如果紅薯未叮熟,，廚房紙已干,，可以用水將紙巾拍濕再叮。

2,、芝士焗紅薯

食材：紅薯,、馬蘇里拉芝士、糖,、檸檬汁

步驟：

紅薯洗凈,，去皮，切塊,，高壓鍋蒸格里壓熟,。

紅薯塊取出碗里壓碎，拌入少許糖和檸檬汁,，鋪一層芝士碎,。

讓入200度的烤箱,，烤到表面出現(xiàn)焦點(diǎn)。

3,、日式煮番薯

食材：番薯200克左右,，醬油2大勺，味淋,、酒,、糖各一大勺

步驟：

番薯洗凈，切圓片,。

把所有調(diào)料都放進(jìn)鍋里,，加入番薯，蓋上蓋子煮,。

中間可以嘗一下味道,，調(diào)節(jié)糖的用量。煮到番薯熟就可以了,。

4,、拔絲紅薯

食材：紅薯適量、植物油適量,、白糖60克,、水60克、芝麻適量,。

步驟：

紅薯洗凈去皮,，切成小塊。

鍋內(nèi)放入油（略多些）,，倒入紅薯,。

將紅薯炸至成熟撈出瀝油。

將白糖與水倒入洗干凈的鍋中,，大火將糖熬化，加入一小勺油,，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬,，期間要不停攪拌。

最后熬至淡黃色,，將炸好的紅薯倒入,，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可,。

5,、番薯餅

步驟：

地瓜洗凈切片蒸熟，放涼去皮

手抓成泥,，加入面粉和少許糖（根地瓜據(jù)甜度而定）

揉成軟硬合適的面團(tuán)

揪適量面團(tuán),，揉圓后拍扁成圓形,，鍋底滑過(guò)少許油，將餅坯排放入

雙面金黃上色均勻既可

6,、炸番薯丸子

步驟：

紅薯蒸熟后晾涼搗成泥,，根據(jù)其自身的甜度加適量的白糖，面粉的比例隨意,，喜歡吃扎實(shí)一些口感的就多放點(diǎn),，差不多紅薯和面1：1的樣子，喜歡吃軟一些,，紅薯味濃郁些的就少放面,，薯和面2：1就行

攪拌均勻后，就搓成桂圓大小的丸子下鍋,，炸至飄起,，并呈金黃色即可撈出。

7,、炸番薯金槍魚(yú)

步驟：

洋蔥,，青紅辣椒切成末。

碗里放2大勺米飯,，紅薯泥,，金槍魚(yú)，洋蔥,，青紅椒,，1小勺醬油，鹽,，1大勺淀粉攪拌

做成0.7~0.9cm厚的餅~,！

做好的餅先蘸雞蛋然后再抹上面包粉

鍋中放入油煎做好的餅~ （用小火慢慢煎），最后蘸點(diǎn)番茄醬吃味道更佳~?。,。?/p>

8,、紅薯面包

紅薯面包的做法

高粉,、紅薯泥、糖,、鹽,、酵母粉、牛奶,、水,、植物油一起混合，揉至擴(kuò)展階段,。紅薯泥含水,，水要逐步添加,。

發(fā)酵至兩倍大，排氣,，分割成四份,，滾圓，靜置15分鐘,。面團(tuán)比較黏,，可在案板撒面粉防粘。

把面團(tuán)搟開(kāi),，包入紅薯餡,，收口朝下二次發(fā)酵，至面團(tuán)膨脹1.5倍,。

180度預(yù)熱烤箱,，面團(tuán)表面刷點(diǎn)糖水，撒芝麻,，入烤箱,，中層，15分鐘,，涼晾后即可食用,。

9、蜜汁番薯片的做法

步驟：

番薯去皮后洗凈,，切成薄片,，放入鋪有錫紙的烤盤中，放入烤箱,，210度烤10分鐘左右

將烤盤取出,，用小刷子在地瓜片上刷一層蜂蜜，送入烤箱中再烤約8分鐘,。

再次將烤盤取出,，將地瓜片翻面，再次刷上蜂蜜后送入烤箱烤約5分鐘后取出撒上芝麻即可,。

10,、番薯珍珠丸子

步驟：

準(zhǔn)好所需要的原材料，糯米隔夜泡發(fā),。

把紅薯蒸熟后涼涼，用勺子壓成紅薯泥,。

紅薯泥里視紅薯的干濕程度添加適量的糯米粉攪拌均勻,，使紅薯泥能成型。

取一小塊紅薯泥用手掌搓成丸子;(如果搓的過(guò)程中粘手,，可以旁邊放一碗清水,，手里蘸一下清水就不會(huì)粘了),。

搓好的丸子在糯米里滾一圈，使丸子沾滿糯米,。

粘好糯米的丸子放在抹了油的平盤里;(油抹少許就可以,，防粘的)。

把所有丸子做好后,，放進(jìn)蒸鍋里,，開(kāi)火蒸。上氣后蒸20分鐘,。

來(lái)源：澄邁網(wǎng)