總覺得普洱茶就像老友，珍貴友誼是要用心去呵護的,。她有自己的語言,，需要我們用心去體悟,，要讓普洱茶展現(xiàn)她完美的一生，我們對待她的每個細節(jié)都不容忽視,，醒茶便是這無數(shù)細節(jié)中的一點,。憑借對老友的了解，選擇最適合她的方式,，溫柔地將她喚醒,，這是對待友誼應有的態(tài)度。愛茶之人總覺得普洱茶就像老友,，珍貴友誼是要用心去呵護的,。她有自己的語言，需要我們用心去體悟,，要讓普洱茶展現(xiàn)她完美的一生,，我們對待她的每個細節(jié)都不容忽視，醒茶便是這無數(shù)細節(jié)中的一點,。憑借對老友的了解,，選擇最適合她的方式，溫柔地將她喚醒,，這是對待友誼應有的態(tài)度,。友誼也是相互的，不僅我們喚醒了她的內(nèi)在氣質(zhì),，在與茶交流的時候,，她也帶給我們清心雅致的氛圍，讓我們有機會去醒一醒心,、醒一醒腦,，這便是難得的朋友。醒茶是使沉睡或塵封的茶葉通過與空氣,、水分的接觸蘇醒過來,，令葉片自然的呼吸，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì),。因普洱茶獨特的氣質(zhì)與內(nèi)涵,，通常所說的普洱醒茶包含兩個方面，一個是沖泡前的喚醒,，稱為干醒普洱茶,；另一個是沖泡時的喚醒，稱為濕醒普洱茶,。
干醒普洱茶
干醒茶是通過改變普洱茶的存儲方式,，達到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。剛打開包裝的普洱茶,，沖泡時無法完美的展現(xiàn)出深沉飽滿的韻味,，通過醒茶這道細致的工序，可令普洱茶的滋味更加醇厚與純正,。每個茶人都有自己對干醒普洱茶的理解,，所以干醒茶的方法與程序也是多種多樣的，下面推薦一些茶友常用的干醒茶方式,。
第一步
首先是去掉包裝,，解散緊壓的普洱茶。新壓制的普洱茶結構比較緊,，解茶時可用茶針或茶刀來解散普洱茶,，解茶時需控制好角度與力度。對于茶餅,，可以從中間凹槽處向外入刀解茶,；茶磚則可以從側面入刀，比較容易將茶剖成兩片,，而后再分成小塊,；沱茶通常壓制得比較緊，可從邊沿或側面入刀解茶,。解茶時盡量保持葉片的完整性,，順著葉片的規(guī)律去開解。解茶也可使用蒸汽的方法,，將茶餅放在開蓋煮水的壺口,，利用蒸汽使茶餅松軟,，這樣解茶可以保持葉片的完整,。在解老茶時則稱為"撥茶"，因為年代久遠的老茶,，往往茶體已經(jīng)比較松散,，用手指輕輕的撥動或觸碰，葉片很輕松地就會散落下來,，在撥茶時需注意不要將茶葉拆得太碎,。
第二步
通風透氣，使葉片自然呼吸,，散去茶葉中的多余雜味,。將解散的普洱茶攤置于清潔、蔽蔭處,，使其與空氣充分接觸,。在這期間可在茶葉上覆蓋一層宣紙或棉紙，避免落入塵土。并且攤放的環(huán)境不能有異味,，以免吸收雜昧影響茶葉品質(zhì),，同時還要避免日光燈長時間照射。攤放空間的濕度不能太大,，以免茶葉受潮變質(zhì),。通風的時間視茶葉狀況而定，對于陳年老茶與潔凈度較高的茶,，兩到三天即可,；而新出堆的茶與帶有倉味的茶，則需要一到兩周的時間,，以便更好的散去茶葉中的雜味,。
第三步
經(jīng)過數(shù)日通風透氣后，將普洱茶收納于具有通風性能,、無雜味且干燥的醒茶罐中,，使普洱茶自然蘇醒回氣。一般使用有蓋的紫砂罐進行儲存,，因為紫砂具有良好的透氣性能,，并且避光與隔熱性也非常的好，可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對穩(wěn)定,，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚,。收入紫砂罐后，醒茶時間大致為一至三個月,。經(jīng)過醒茶這一細致的過程,，茶葉會因茶質(zhì)凝聚而產(chǎn)生飽滿、厚重的香氣與口感,。
新的紫砂罐內(nèi)可能含有土氣與火氣,，用它來儲存茶葉會影響品質(zhì)?？梢允褂瞄_壺的方法處理一下,，先用開水澆灌、浸泡,，每曰可重復操作一至兩次,，經(jīng)過數(shù)目后將紫砂罐充分晾干就可以盛放茶葉了。浸泡后的紫砂罐務必晾曬至完全干透,，否則罐內(nèi)殘存的濕氣會令茶葉受潮變質(zhì),。檢驗紫砂罐是否干透的方法，是將一些生茶投入罐中,，蓋上蓋子存放一天,，如茶葉沒有吸潮變軟，便證明紫砂罐內(nèi)部已完全干透，可以放入待醒的茶葉了,。醒茶罐除了紫砂材質(zhì)外,，還可以選擇竹制的、藤編制的,、陶制的等等,，還有茶友使用沒有雜味的紙盒或者自制紙袋，都可以起到醒茶的作用,，但最重要的還是要看茶來決定,。
濕醒普洱茶
濕醒普洱茶通常也稱潤茶或溫潤泡，通過葉片與熱水的接觸,，可以提高茶葉自身的溫度,，幫助葉片緩緩舒展，令茶葉充分地蘇醒過來,，并且可以帶去茶葉在各個環(huán)節(jié)中附著的浮塵,，在潤茶之后沖泡能更好的釋放出茶味。
前期的干醒普洱茶,，是通過解散茶葉使之通風透氣,，讓茶葉自然呼吸，散去本不應當屬于茶葉的,，悶,、雜、堆,、沉等味道,，令茶葉恢復本質(zhì)，存于紫砂罐中集結自身的韻味,。而濕醒普洱茶是在干醒茶的基礎上,，用水及溫度幫助茶葉喚醒本質(zhì)，有助于在正式?jīng)_泡時釋放出最佳的品質(zhì),。
濕醒茶的方法是,，先用熱水充分溫熱茶具,，投入茶葉注入熱水,，數(shù)秒左右立即倒出。一般情況下,，普洱生茶潤茶一次,，普洱熟茶潤茶兩次。潤茶程度的掌握,，在整個沖泡過程中,，決定著茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)，對之后的沖泡有直接的影響。所以潤茶時需注意幾個方面,，首先是看干茶來決定水溫,，生茶、新茶與嫩茶需降低水溫,，熟茶與老茶則需要提高水溫,；時間的控制也很關鍵，浸泡的時間不能過長,，如果潤茶時間過長,，茶葉中浸出物釋放過多，將會影響正式品飲的茶湯口感,，所以要快速倒出潤茶水,；在潤茶時，可以觀察潤茶水的湯色,，可以幫助判斷正式泡茶時所需的水溫與浸泡時間,。
對于陳年老茶的醒茶方式，資深茶人對此非常地講究,。首先將老茶放入干燥的紫砂壺內(nèi)蓋上壺蓋,，用鑄鐵壺將水煮沸澆淋紫砂壺外部，而后輕輕搖動紫砂壺,，反復高溫淋壺,、搖壺兩至三次，大約用時五至十分鐘,，相當于為老茶做了一次干蒸桑拿,。壺內(nèi)聚集的溫度喚醒了沉睡多年的老茶，此時開蓋便可聞到老茶的沉香,，這時再向壺內(nèi)注水潤茶,。使用這樣的方式潤茶一次便可，老茶珍貴實在不忍浪費,。然后再依據(jù)這款老茶的特性,，掌握好浸泡與出湯的時間。
普洱茶通過這兩次不同方式的醒茶,，幫助茶葉更好地展現(xiàn)內(nèi)在氣質(zhì),，提高了茶湯的香氣與口感。當然,，醒茶的方法不僅限于此,，茶友只要對普洱茶的特性有所了解，也可以創(chuàng)造出更多醒茶的方式,，幫助茶葉更好地展現(xiàn)她的特質(zhì),。
