播放GIF

1.選對抽油煙機

選擇抽油煙機,，首先我們要面對的問題就是選擇哪一類型。市面上的抽油煙機有頂吸式,、下吸式,、側(cè)吸式、歐式,、中式等等,，但主流還是頂吸式和側(cè)吸式。下面列出這兩種類型的優(yōu)缺點,。

●頂吸式抽油煙機：

●側(cè)吸式抽油煙機：

無論使用哪種類型的抽油煙機,，都要養(yǎng)成良好的使用習(xí)慣,。除了要做到“有火必抽風(fēng)”外，在烹飪結(jié)束后最好不要立刻關(guān)掉抽油煙機,，而是要開多10分鐘左右,，待殘余油煙完全清除后才關(guān)掉，同時,，這也是抽油煙機的一種保養(yǎng)方式,。

2.無煙鍋具有奇效

用一些材質(zhì)較好的無煙鍋具，能有效減少烹飪時產(chǎn)生的油煙,。選購鍋具時要選擇導(dǎo)熱能力快速和強力的,，鍋的厚度要求在3毫米以上，最好達到4毫米,，這厚度一方面有利于鍋底儲熱,，不易急冷急熱，一方面也有利于保持整體溫度的穩(wěn)定,。

此外,，如果平時烹飪極少煎炒，可以考慮用電磁爐,、微波爐等電子烹飪工具,，配合無煙鍋具和抽油煙機，做到廚房零油煙的效果也并非不可能,。

3.整體開放局部遮蔽

這里不建議把廚房做成半開放式,，那樣有違“開放”的初衷，不過卻建議采取整體開放局部遮蔽的方式,，具體方法是在灶臺等廚房的操作區(qū)安設(shè)玻璃擋板,，這樣做不單能減少濺油，對油煙也能起到一定的封閉作用,。而對有小孩的家庭來說,，這樣做更能起到防止觸碰、減少意外的作用,。同時,，玻璃擋板對廚房的開放感并無損害,，可謂一石二鳥,。

如果覺得上面的方法也有損開放原則,，可以單在爐灶前面安放一塊高約2分米的玻璃擋板，這對濺油的控制效果不及上例,，但看上去則更為美觀,。

4.保持通風(fēng)

采用開放式廚房一定要做好通風(fēng)設(shè)計，不然烹飪時油煙會飄到餐廳,、客廳,，時間久了白墻壁會發(fā)黃。開放式廚房最好能有大一些的窗子,，這樣能確保良好的通風(fēng)性,，以減除室內(nèi)的油煙味道，而且也能讓室內(nèi)的光線更明亮,。此外,，也可在廚房一端設(shè)置一到兩個抽風(fēng)機，加快空氣對流,。在烹飪結(jié)束時,，要保持一段時間窗戶和抽風(fēng)機開放，以清除剩余氣味,。

5.養(yǎng)成良好的飲食和烹飪習(xí)慣

開放式廚房是西方的舶來品,，歐美地區(qū)的家庭大多采用此種廚房樣式的原因，在于他們的飲食習(xí)慣多尚冷盤,，口味講求清淡不膩,，咸中有甜。一方面,，中國人的烹飪習(xí)慣多為煎炒炸,，對于那些重口味、無辣不歡或者無炸不喜的戶主,，那么開放式廚房真不適合你,。既然選擇了它，就必須順著它,，改變你的飲食習(xí)慣,。

除了改變飲食習(xí)慣外，在烹飪時也需要一些良好習(xí)慣,。例如要勤快一些,，多用有去油效果的洗潔液清洗鍋具和灶臺;在每次烹飪后，用報紙覆蓋在其表面,，這也能起到很好的吸油作用,。此外，還可在廚房墻上貼上吸油紙，并定期進行更換,。

以上幾點控油建議,，不知會否令看官對開放式廚房的態(tài)度有所好轉(zhuǎn)?沒有?請留言告訴我們，除了油煙問題,，還有哪些問題阻礙你選擇開放式廚房?