山核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢,，在我們生活中想必大家對(duì)于山核桃還是有一定的了解的吧，那么大家知道山核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢,，山核桃怎么剝呢,，下面就讓我們一起來了解一下吧。

山核桃和核桃,，但普通核桃,，核桃品質(zhì)更優(yōu),、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值和良好品質(zhì),，下面小編為大家介紹核桃和山核桃和營(yíng)養(yǎng)作用。

山核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

山核桃屬核桃科又名小胡桃,，山核桃是浙江傳統(tǒng)特產(chǎn),，主產(chǎn)于浙、皖交界的天目山區(qū),，分布于臨安的昌化,、于潛、淳安的臨岐,、唐村,、安吉的孝豐，桐廬的分水等地,，昌化的山核桃產(chǎn)量居首位,。在國(guó)際市場(chǎng)上它與扁桃、腰果,、榛子一起,，并列為世界四大干果。

它的足跡幾乎遍及世界各地,，主要分布在美洲,、歐洲和亞洲很多地方。其產(chǎn)量除美國(guó)外,，即推中國(guó),。核桃在國(guó)外,，人稱“大力士食品”、“營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”,、“益智果”;在國(guó)內(nèi)享有“萬(wàn)歲子”,、“長(zhǎng)壽果”、“養(yǎng)人之寶”的美稱,。其卓著的健腦效果和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，已經(jīng)為越來越多的人所推崇。

核桃仁脆甜,，香,，油，油炸食品,，也可用于糖果和蛋糕,。核仁也有肺氣，益氣平喘,、潤(rùn)燥化痰的功效冷,。稱之為中國(guó)“山核桃之鄉(xiāng)”的臨安為主產(chǎn)區(qū)，臨安種植加工山核桃已有500余年,，悠久歷史,。在全世界17種山核桃中，臨安山核桃因其核大,、殼薄,、質(zhì)好、香脆可口而著名,，有“天下美果”之稱,，為臨安“老三寶”之一。

生長(zhǎng)在氣候優(yōu)越,、土壤肥沃,、植被茂盛的山區(qū)，主要分布于浙西北天目山區(qū),，屬于稀特產(chǎn)品,。每年白露前后成熟。屬純野生果類,，集天地之靈氣,，真正無(wú)任何公害污染的天然綠色食品，也是眾多中國(guó)干果中品味,、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的品種之一,，譽(yù)享全國(guó)各地。其殼亮薄,、味香,、松脆,、鮮美，是最佳的綠色美味食品和送禮營(yíng)養(yǎng)佳品,，孩子,、孕婦補(bǔ)腦上品，MM必備美味,。

山核桃的礦物質(zhì)含量相當(dāng)于核桃的2倍,，特別是鋅含量豐富，像孩子缺鋅,，不愛吃飯,，就可以吃點(diǎn)山核桃。山核桃為傳統(tǒng)名優(yōu)干果,，可加工成椒鹽,、五香、奶油,、多味山核桃;精制多味山核桃仁,、椒鹽山核桃仁，山核桃仁原料可作為多種糖果,、糕產(chǎn)的配料,。

吃核桃仁產(chǎn)品，具有健脾開胃,，裴潤(rùn)強(qiáng)腎,、滋補(bǔ)康復(fù),、預(yù)防冠心病,、降低血脂之功效。是一種健康,、美味,、營(yíng)養(yǎng)豐富的天然營(yíng)養(yǎng)食品。核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富,。山核桃樹一般高12至13米,，高達(dá)30米左右。雌雄同株,。

實(shí)生樹最早7～8年結(jié)果,，20～50年為盛果期，50年以后逐漸衰老,，樹齡可達(dá)百年左右,。山核桃以其仁香味美，且具有潤(rùn)肺,、滋補(bǔ),、抗癌,、降低血脂等功效深受廣大消費(fèi)者喜愛。山核桃果肉中有7.8%-9.6%的蛋白質(zhì),，氨基酸含量高達(dá)25%,，其中人體必須的氨基酸占7種;山核桃果肉中含有22種礦物元素，其中對(duì)人體有重要作用的鈣,，鎂,，鋅及磷，鐵含量十分豐富,，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，并有潤(rùn)肺強(qiáng)腎，降低血脂,，預(yù)防冠心病之功效,。長(zhǎng)期食用，還對(duì)癌癥具有一定的預(yù)防效果,。

常食山核桃,、仁、油產(chǎn)品,，具有健脾開胃,、潤(rùn)沛強(qiáng)腎、滋補(bǔ)康復(fù),、預(yù)防冠心病,、降低血脂之功效。是一種健康味美,、營(yíng)養(yǎng)豐富的天然綠色營(yíng)養(yǎng)食品,。吃山核桃對(duì)準(zhǔn)媽媽特別有好處,在孕期吃山核桃十分有利于胎兒健康發(fā)育。山核桃中,，多不飽和脂肪酸中歐米伽—6脂肪酸(亞油酸)與歐米伽—3脂肪酸(亞麻酸)的比例為4—6∶1,。

因?yàn)椋瑏喡樗釋?duì)胎兒的腦部,、視網(wǎng)膜,、皮膚和腎功能的健全十分重要，長(zhǎng)期缺乏亞麻酸會(huì)影響注意力和認(rèn)知發(fā)育,。從胎兒期26周至出生后兩歲,，是人體腦部和視網(wǎng)膜發(fā)育最為重要的階段。由于母體是胎兒和嬰兒營(yíng)養(yǎng)的主要提供者,，所以孕期和哺乳期的媽媽要特別注意亞麻酸的攝入,。

此外，山核桃油中富含健康的單不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絲毫不低于橄欖油,，獨(dú)具降低血脂,、維護(hù)心腦血管健康的功效，這是其他堅(jiān)果無(wú)法比擬的,，心腦血管不好的人也可以吃點(diǎn)山核桃,。

經(jīng)過炒制加工的山核桃很咸，盡量不要吃它的皮,，以免攝入過多的鈉,。另外，偏胖的人最好不要買裹了糖衣的山核桃仁,，這種山核桃仁增加了糖分,，容易吃多，增加熱量,。

核桃的藥用價(jià)值很高,，中醫(yī)應(yīng)用廣泛。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫,、味甘,、無(wú)毒，有健胃,、補(bǔ)血,、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效,?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品,。唐代孟詵著《食療本草》中記述,，吃核桃仁可以開胃，通潤(rùn)血脈,，使骨肉細(xì)膩,。

宋代劉翰等著《開寶本草》中記述,，核桃仁“食之令肥健,，潤(rùn)肌，黑須發(fā),，多食利小水,，去五痔?！泵鞔顣r(shí)珍著《本草綱目》記述,，核桃仁有“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰,，益命門,，處三焦,，溫肺潤(rùn)腸，治虛寒喘咳,，腰腳重疼,，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)”等功效,。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用,。核桃油含有不飽和脂肪酸,，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅,、錳,、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅,、錳含量日漸降低,，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能,。

核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯,，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳,?？梢娊?jīng)常食用核桃，既能健身體,，又能抗衰老,。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃,，實(shí)在大有裨益,，往往比吃補(bǔ)藥還好。

核桃的功效與作用

1.治老慢支

核桃仁1-2粒,，生姜1-2片,，一并細(xì)細(xì)嚼吃。每日早,、晚各1次,，可補(bǔ)益肺脾、化痰平喘,。

2.止咳

核桃仁90克,、柿餅30克，蒸熟。一日食用三次,，連吃一段時(shí)間,，可治療因肺虛引起的頑固性咳嗽。

3.治療慢性便秘

核桃5克,，蜂蜜1克,，沖水泡服，可潤(rùn)腸通便,。每天3-5粒,，煮熟吃。煮粥,、煮菜湯,、肉湯等均可。

4.治小兒腹瀉

每次取兩個(gè)干核桃,，用小火烤至外皮焦黑為度(內(nèi)仁不能焦黑),，棄殼將核桃仁搗碎，用少許涼開水沖散,，置于小兒輔食中服用,。每日一次，連服3-5次可愈,。

5.防治心血管病

核桃仁與米各50克,，加水500毫升用大火燒開，改小火煮成粥,，有降膽固醇,、預(yù)防血管硬化的作用。

6.治尿頻

核桃仁適量,，放入適量清水中,，水沸即可。每晚睡前吃兩個(gè)整核桃仁,。步入老年期的人,，多患尿頻，吃煮熟核桃仁每晚睡前兩個(gè),，一個(gè)月后,，便可收效。食鹽拌和核桃仁,，在炒香候用,。以食前十五分鐘炒好隨吃為佳?？蓷壢ザ嘤帑}粒。每晚睡前一小時(shí)吃15克核桃仁，連續(xù)20天為1療程,。1-2療程有效,。

結(jié)語(yǔ)： 通過上文的介紹，想必大家對(duì)于山核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么都是有了一個(gè)比較全面的了解了吧,，山核桃是我們常吃的一種堅(jiān)果哦,，希望上面的文章能夠幫助到大家哦，祝大家有一個(gè)健康的身體,。