（文.圖/潘瓶子，本文由時(shí)尚旅游授權(quán)轉(zhuǎn)載）

一枚小小的面團(tuán),，卻是明心見(jiàn)性的中華美食,，大江南北的燒餅湊在一起，輕輕松松成全一桌“百餅宴”,。上海人再嗲,，早餐四大金剛里也得有大餅一席之地，新疆的烤馕如果也算燒餅大家族一員的話,，那故事就更多了,，早年聽(tīng)聞?dòng)行陆H友背了一枚忍者神龜大小的馕回北京，在機(jī)場(chǎng)被一老外看上,，那烤馕上的印花真真比刺繡還精致,。故事的結(jié)局是，老外花100美元把馕買下抱回國(guó),，估計(jì)此刻正鑲在鏡框里陶冶情操,。

燒餅是典型的中華美食

入正題。今天的主角是——排隊(duì)兩小時(shí)才能吃到的燒餅,，那得是多么讓人熱淚盈眶的絕世好餅,？以下是我和燒餅大叔的對(duì)話,。

“老板,，來(lái)兩個(gè)燒餅！”

“兩個(gè)小時(shí)后再來(lái),！”

“什么,？”（環(huán)顧四周）“沒(méi)人排隊(duì)嘛！”

“一爐32個(gè)燒餅,，現(xiàn)在排到第7爐,！都被人訂了！”

“好嘛,，排嘛……”

說(shuō)時(shí)遲那時(shí)快,，一爐燒餅橫空出世的一瞬間，原本安靜的店鋪電光石火，突然涌現(xiàn)出一群江湖義士,，一個(gè)個(gè)都盯著爐子上金黃色的燒餅,。眼前哪里是燒餅，簡(jiǎn)直是?；韬畹鸟R蹄金,。

即將出爐的燒餅

這群快閃的燒餅俠，原來(lái)早就排好了座次叫好了號(hào),，只等燒餅出爐的那一刻,。

“大哥，你一下買20個(gè)能消化嗎,？”

“媳婦,、丈母娘、鄰居,、同事……都得伺候?。　?/span>

沒(méi)等說(shuō)完,，大哥的寶馬車就消失在肅殺的街巷里,，空氣里劃過(guò)一絲燒餅里的梅干菜香?！俺燥?，要趁熱”，此乃普世真理,。

梅干菜肉餡兒燒餅

細(xì)看此餅,，身形似楊玉環(huán)出浴，圓潤(rùn)凝滑,；好身材并不靠白芝麻來(lái)點(diǎn)綴,，皮膚鎏金，香俏西樓,。輕輕撕開(kāi)餅身,，梅干菜和夾心肉呼之欲出，一口咬將下去,，方知黯然銷魂——餅脆,，肉鮮且不柴，梅干菜的香味還分出前調(diào)后調(diào),，前調(diào)是激情的咸香,，后調(diào)變成類似脆皮烤鴨的甜。吃完之后,，真要吮指原味方肯罷休,。

攤主李師傅

攤主李師傅做燒餅已有30多年,，上過(guò)央視，身懷絕技,。整個(gè)燒餅攤只他一人把手,，和面、分面,、填餡,、壓餅，裝爐全憑一人,，一爐32餅平均耗時(shí)15-20分鐘,。餅出，人沒(méi)在,，那便二話不說(shuō),，重新排號(hào)。等待的過(guò)程其實(shí)也不算尷尬,，可以領(lǐng)略李師傅左右互搏太極兩儀的身手,，燒餅好吃的道理其實(shí)很簡(jiǎn)單，肉好菜好,，火候到位,，唯手熟爾。如果真要加上個(gè)秘籍,，那就是燒餅入爐前刷上的一層麥芽糖,，確有點(diǎn)石成金的效用。

剛出爐的縉云燒餅

還是揭曉謎底吧,，浙江麗水縉云燒餅,，坊間號(hào)稱“米其林三星級(jí)別”的好餅?？N云燒餅現(xiàn)在已經(jīng)是縉云最出名的美食招牌,，據(jù)說(shuō)全縣的燒餅店有上千家，你在縉云旅行時(shí)若看到街兩邊的店鋪在賣一種酷似小孩洗澡桶的東東,，那便是縉云人人皆知的燒餅爐,。

縉云燒餅

縉云燒餅又屬宮前村的最好，李師傅的宮前燒餅攤開(kāi)在黃龍景區(qū)的門口,，非常好找,，1餅4元,。各位且看著,，我擦口水去也。