羊肉湯大概是冬天最暖身的湯羹第一位了,，大塊的羊骨放入高壓鍋,，燉上兩個(gè)小時(shí)，白白的湯汁,，夾雜著切碎的羊雜,，舀上一勺羊油潑的辣子，一把蔥花香菜,，色香味俱全，搭著油酥餅子,，熱氣騰騰的一大碗,，香味四溢，喝完暖暖一身,，從頭到腳從內(nèi)到外都是熱乎乎的,，冬天必不可少的美味呀！特別是北方的羊湯館子,，每每冬天都是爆滿,，但是更多自己家熬制的羊湯，也是最新鮮的選擇,。

早晚各一次羊湯,，燉上一鍋羊骨羊肉，羊肉沾著蒜汁,，羊湯就著燒餅,，吃一個(gè)冬天都不會(huì)膩，自己做還省錢方便,，老少都很喜歡的一道菜,，而且羊肉作為熱性的食物，對(duì)于抵御冬天的寒冷有非常好的食療效果,，特別是老人喝了更是十分有利,，強(qiáng)身健體，滋養(yǎng)身軀,。但在家里燉羊肉也是很有講究的,，羊肉作為食材畢竟有一個(gè)大忌，那就是羊膻味,！如果羊膻味沒(méi)有處理好,，再怎么暖身也是很難下咽的,，所以怎么把膻味去掉，一定要掌握這個(gè)技巧,，不然就浪費(fèi)了美美的一鍋羊肉湯了,！

平常燉豬肉、雞肉都會(huì)放特定的燉菜料,，比如花椒,、大料、八角等等,，放了這些香料,，燉出來(lái)的肉會(huì)入味且香氣更足，但是在燉羊肉的時(shí)候,，對(duì)于羊膻味的特殊處理,，跟其他肉不太一樣，燉的時(shí)候千萬(wàn)別放這一類香料,，不然羊膻味去不了,，湯也廢了，那便是八角,！為什么羊湯不放八角呢,？

第一，八角燉豬肉的時(shí)候放著,，出鍋的肉可是鮮香爽口的,！但是八角去除膻味沒(méi)效果，而且會(huì)壓制到羊肉的鮮味,，燉出的羊肉沒(méi)肉香,，變得異常甜膩，肉不香,，湯難喝,。所以我們?cè)跓跹蛉獾臅r(shí)候，要掌握很多技巧,，一鍋美味的湯可不是那么簡(jiǎn)單的,，除了不放八角外，處理的方法也要注意：第一,，燉肉之前的清洗也非常重要新鮮的羊肉需要用清水浸泡15分鐘,，拋出血腥與雜質(zhì)，也會(huì)較少羊膻味,。

第二,，燉羊肉去味一定要多放生姜，生姜雖然辛辣，但與羊肉香味并不沖突,，反而兩者融合更顯鮮味,。而且姜也是熱性的，與羊肉性質(zhì)統(tǒng)一,，暖身效果更好,，驅(qū)寒的好食材。

第三,，是很多人想不到的關(guān)鍵點(diǎn),，那就是放當(dāng)歸，當(dāng)歸一直以中藥材為名,，其實(shí)在平常燉羊湯中,，放少許這味藥材，對(duì)祛除羊膻味效果非常好,，而且對(duì)身體的滋補(bǔ)功效也達(dá)到雙倍,，健康又美味，是絕佳的搭檔,。趕緊在冬天,，燉一鍋羊湯，抓住養(yǎng)身的最佳時(shí)期,，通過(guò)食補(bǔ)調(diào)理身體，為來(lái)年打下一個(gè)健康的好基礎(chǔ)吧,！畢竟身體是革命的本錢,，有了身體，一切才有意義,！