食材：250g豆腐,、100g紅皮花生米、50g蒜苔,、8粒紫天椒,、20g芝麻、1勺糖,、1勺香醋,、2大勺生油、1/2勺老抽,、1勺料酒,、1勺鹽、1勺淀粉,、1勺味精

做法：

1)豆腐切成丁備用,。

2)調(diào)料汁調(diào)好，蒜苔,、紫天椒切粒備好,。

3)芝麻炒香，花生米用油炸熟,。

4)炒鍋下油燒熱,，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

5)另起鍋把調(diào)料汁倒入鍋里,，攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐,、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。

6)倒入花生米再翻炒均勻,，撒上熟芝麻即可盛碟.

食材：6塊豆干,、30g蒜苗、20g蒜,、2個小紅辣椒,、1大勺黃豆醬、1小勺生抽,、糖,、辣椒醬

做法：

1)豆干切條,、蒜苗切段、蒜切片,、小紅辣椒切碎,；

2)鍋中加適量油，大火加熱至五成熱,，倒入香干,；

3)調(diào)成小火，煎至想干白色部分出現(xiàn)金黃色小氣泡,，盛出待用,；

4)鍋中再加入適量油，加熱至五成熱,，轉(zhuǎn)小火,，加入黃豆醬；

5)再放入蒜片和小紅辣椒碎,；

6)小火煸炒至油色發(fā)紅,、香味冒出，加入煎過的香干,；

7)轉(zhuǎn)大火,，加入生抽和少許白糖，最后倒入蒜苗,，迅速翻炒幾下即可,。

食材：青椒200g、臘八豆100g,、大豆油,、蒸魚豉油

做法：

1)青椒去蒂，洗凈,、瀝干水分,。

2)青椒倒入無油鍋中干炕。

3)干炕后的青椒疲軟起皺,，盛起備用,。

4)鍋中油熱，下炕好的青椒,，煎出虎皮,；倒入臘八豆，炒勻,。

5)加入蒸魚豉油,，收汁即可盛入碗中。

食材：500g茄子,、100g面粉,、油,、鹽、50淀粉,、蒜薹,、胡蘿卜、植物油,、糖,、醋、番茄醬

做法：

1)茄子洗凈刮去表皮,，切成條狀

2)撒1小勺鹽拌勻,，腌制10分鐘

3)低筋面粉里放淀粉加入少許水,，調(diào)成稀稠適中的面糊

4)腌好的茄子放入面糊中調(diào)拌均勻,，使每根茄子都沾滿面糊

5)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸至茄子金黃酥脆

6)一勺番茄醬,、一勺醋,、一勺植物油、3勺糖,，2勺水調(diào)成料汁

7)鍋里少許油燒熱,，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒

8)放入蔥花爆香,，倒入料汁,，小火加熱

9)料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒,，使每根切條均勻裹滿料汁即可

食材：500g菜花,、10個干辣椒、2個蔥白,、3粒蒜頭,、2片生姜、1個細紅椒,、1個細青椒,、油、鹽,、黑胡椒粉,、生抽

做法：

1)菜花洗凈掰成小塊，焯水,。

2)干紅椒剪段,，蔥頭拍碎，生姜切片,，蒜頭拍碎,。

3)干蝦仁清水泡著備用,，青紅椒洗凈切斜段。

4)坐鍋熱油,，下蔥白蒜頭生姜煸香,。

5)倒入干紅椒，菜花翻炒,加鹽,、生抽調(diào)味,，倒入青紅椒，炒至斷生即可,。

食材：500g土豆,、油、鹽,、2個大料,、10ml老抽、25ml生抽,、3g白糖,、蔥姜、2片香葉,、10ml蠔油,、水淀粉、香油

做法：

1)土豆去皮切塊,，蔥姜切段,。

2)炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。

3)加入蔥姜大料,，繼續(xù)翻炒至土豆微微變透明,。

4)加入生抽、老抽,、適量的清水,，再加入蠔油，白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘,。

5)土豆綿軟湯汁半干,，淋入少許水淀粉。

6)淋入香油,，翻炒均勻關火,。

食材：1根新鮮玉米、50g 松仁,、1根青椒,、1根紅椒、2個小米椒,、3g鹽,、3g糖,、3湯匙牛奶

做法：

1)玉米煮熟后剝粒，青紅椒切末,；

2)不要倒油,，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香,；

3)待松仁變微黃色,，表面泛油光時，盛出自然冷卻,；

4)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時,，倒入玉米粒；

5)倒入青紅椒末,，翻炒一分鐘,，加入適量鹽、糖,；

6)倒入3湯匙牛奶,，攪勻,，待牛奶快收干湯汁時,，放入松仁即可。

食材：350g口蘑,、5顆嫩油菜,、適量橄欖油、適量鹽,、2g白糖,、10ml蒸魚豉油、少許枸杞

做法：

1)口蘑洗凈切半開水煮上3分鐘瀝干水分備用,。

2)青菜焯燙20秒過涼備用,。

3)炒鍋加入橄欖油，倒入青菜翻炒,，加少許鹽炒均勻

4)再加少許橄欖油爆香蔥花,，倒入口蘑翻炒。

5)加入少許糖,，蒸魚豉油,，少許清水翻炒2分鐘關火。

6)然后把口蘑倒入油菜盤中,，加少許枸杞點綴即好,。

食材：3片大白菜、30g菠菜,、50g紅蘿卜,、50g彩椒,、1勺鹽、適量糖,、1勺水淀粉

做法：

1)彩椒,，紅蘿卜切絲

2)白菜和菠菜飛水

3)將蔬菜絲碼在白菜葉上卷成卷，切成段

4)鍋中放少許水,，加入鹽,，水淀粉，煮至湯汁粘稠

5)澆在彩蔬卷上即可