2,、準(zhǔn)備好蔥姜,、八角和京味腐乳。

3,、把五花肉切成塊,。

4、用清水泡至1小時(shí)候,，中途換水,。

5、將切好的肉加入冷水燒開,，把五花肉焯水后瀝干水分,。

6、另起鍋,，加入一點(diǎn)油,，下入焯水的五花肉。

7,、小火煸炒至微黃,。

8、加入冰糖和醬油繼續(xù)煸炒,。

9,、烹入料酒加入蔥姜八角香葉。

10,、加入2塊腐乳和一勺腐乳汁,。

11、煸炒均勻后加入開水，沒過五花肉,。大火燒開轉(zhuǎn)小火燜制30分鐘,。

12、加入鹽再繼續(xù)燜制30分鐘,，收干湯汁即可,。

貼士：
1、加點(diǎn)腐乳汁,，味道和成色會(huì)更好,。最后收湯不要收的太干，腐乳很咸,，鹽不易多添加,。

2、腐乳紅燒肉,，其特點(diǎn)色澤紅潤,，肉塊酥爛，口味醇厚,。我用的是地地道道的老北京王致和腐乳。我們習(xí)慣叫做醬豆腐,，從小就喜歡這個(gè)味,。老北京腐乳氣香味鮮，留芳齒頰,，質(zhì)地酥軟,，入口即化，是價(jià)廉物美的佐餐佳品,。腐乳富含植物蛋白質(zhì),，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸,，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì),，故能增進(jìn)食欲，幫助消化,。此外,，腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì),。