提起葡萄酒,，很多人總是習(xí)慣性的想到紅酒,，認(rèn)為葡萄酒就紅酒。其實,，紅葡萄酒只是葡萄酒大家庭中的比較顯眼和受人關(guān)注的一員,。葡萄酒家族可是熱鬧得很--干紅、干白,、桃紅,、甜白、貴腐,、香檳……不同種類的葡萄酒讓人們眼花繚亂,，摸不著頭腦，你想解開心中的疑團嗎,，讓我們一起進入葡萄酒知識的有趣旅程吧,。按顏色分類

1.紅葡萄酒

除了少數(shù)紅葡萄酒是紅葡萄中混入少量白葡萄釀造而成，一般都是采用紅酒葡萄釀造而成,。采收后,，先將果實破皮去梗（有些會采用皮汁進行低溫浸皮），然后進行發(fā)酵,。這類葡萄酒的酒色主要來自于黑,、紅葡萄的果皮,。酒液顏色一般為紫紅、寶石紅,、石榴紅,、磚紅色的葡萄酒。

2.白葡萄酒

由白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄,。采收后,，先進行榨汁，皮汁分離,，取其果汁進行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒,。這類酒的色澤近似無色，呈現(xiàn)的是葡萄汁的原色,。酒液顏色一般為黃綠色,、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒,。

3.桃紅葡萄酒

又稱玫紅葡萄酒,、粉紅葡萄酒。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,，進行皮汁短期混合發(fā)酵,，達到色澤要求后進行皮渣分離，繼續(xù)發(fā)酵,，陳釀成為桃紅葡萄酒,。也有些桃紅葡萄酒是以紅葡萄酒勾兌白葡萄而成。桃紅葡萄酒的酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間,，一般呈現(xiàn)橘紅色,、粉紅色的葡萄酒。按含糖量分類

干型（dry）：含糖量≤4g/l,，這種類型有時候會標(biāo)示為“seco”,。常提到的干紅、干白均屬于型葡萄酒,。

半干型（semi-dry）：含糖量一般為4-12g/l之間,，品嘗時能辨別出輕微的甜味。這種類型有時候會標(biāo)示為“semi-seco”,。

半甜型（semi-sweet）：含糖量為12-45g/l的葡萄酒,，甜味明顯。

甜型（sweet）：含糖量≥45g/l,。著名的冰酒和貴腐酒就是屬于這種類型的葡萄酒,。按狀態(tài)分類

1.靜態(tài)酒（still wines）

指在發(fā)酵過程中去掉二氧化碳，或是壓力低于0.05Mpa的葡萄酒,，市面上的大部分葡萄酒都是屬于這種類型,。

2.起泡葡萄酒（sparkling wines）

是指在發(fā)酵過程添加或是保留了高于0.05Mpa二氧化碳的葡萄酒,。著名的法國香檳就是其中之一。特種葡萄酒

1.加烈葡萄酒

是指在發(fā)酵過程中加入酒精,，以終止酵母的發(fā)酵,，保留果汁中的糖分。此類葡萄酒的酒精含量為15%-22%,，以著名的雪利酒（Sherry）為代表,。

2.加味葡萄酒

顧名思義，加味葡萄酒指在葡萄酒里添加藥草香料等釀造而成的酒,，最常見的是苦艾酒(Vermouth),。幾乎所有加味葡萄酒都是經(jīng)過酒精強化，所以此類葡萄酒的酒精度比靜態(tài)葡萄酒高,。