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紅舞聯(lián)盟學苑分享 
清明茶,是清明時節(jié)采制的茶葉嫩芽，新春的第一出茶,。春季氣溫適中,，雨量充沛,，因而清明茶色澤綠翠,，葉質(zhì)柔軟；且春茶一般無病蟲危害,，無須使用農(nóng)藥,，茶葉無污染，富含多種維生素和氨基酸,；香高味醇,，奇特優(yōu)雅，是一年之中的佳品,。
清明茶的品質(zhì)特征：
觀: 凡紅茶,、綠茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊,；紅茶色澤烏潤,、綠茶色澤綠潤；茶葉肥壯重實,，或有較多毫毛,；且又香氣馥郁者。
品: 通過聞香,、嘗味,、看葉底作進一步判斷。沖泡時茶葉下沉較快,，香氣濃烈持久,，滋味醇厚,；綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅艷顯金圈,；茶底柔軟厚實,，正常芽葉多；葉張脈絡(luò)細密,，葉緣鋸齒不明顯,。  清明節(jié)前一天是寒食節(jié)，因為古人在寒食節(jié)有禁火三日的習俗,，三日內(nèi)不生火做飯,，故稱“寒食”,因此火前茶就是明前茶。清乾隆皇帝下江南在杭州觀看龍井茶采制時,，曾作詩《觀采茶作歌》,，有句云：“火前嫩，火后老,，惟有騎火品最好,。”
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