【到家名廚】：劉強 中國烹飪大師 亞太明星廚皇

【今日招牌菜】：地三鮮、水煮敲魚片,、香菇燜雞飯

【今日看點】：水煮敲魚片,，劉大廚利用巧妙方法，讓您不用去飯店也能在家吃到鮮嫩Q彈的水煮敲魚片,。草魚的鮮嫩,、豆芽的脆爽，兩者完美融合,，使得這道水煮敲魚片更加美味,。劉大廚更有妙招教您如何讓魚湯快速變白、不留腥味,！更多精彩內(nèi)容,，敬請關(guān)注今日16:35分《暖暖的味道》！

【水煮敲魚片做法劇透】：

【食材】 ：

主料：草魚（1斤半）,、黃豆芽

輔料：蔥,、姜、蒜,、馬鈴薯粉

調(diào)料：油,、鹽、糖,、雞精,、花椒、麻椒,、干辣椒段,、郫縣豆瓣醬,、湖南辣妹子醬

【做法】：

1、魚塊處理干凈,，去骨,、去皮、將魚肉切成骰子塊大小的魚段,。

2,、將魚肉倒入馬鈴薯粉中，讓魚肉的外層裹上馬鈴薯粉,。

3,、利用醋瓶，將裹好粉的魚段敲至薄片,。

4,、將敲好的魚片分片倒入沸水中汆熟，然后放入冷水中浸泡,。

5,、將豆芽放入水中汆煮兩分鐘撈出。

6,、將剩下的魚骨煎至金黃后,，倒入開水燉煮。

7,、醬郫縣豆瓣醬和湖南辣妹子醬共同煸炒,，并加入魚湯，制成湯底,。

8,、將花椒、麻椒,、辣椒段煸炒后，倒入碗中即可,。

9,、完成。

【大廚小竅門】

快速制作奶白魚湯：

1,、將魚的兩面煎至金黃色,。

2、快速倒入開水燉煮,，將看到魚湯呈奶白色,。