回復(fù)「蝦」送你一道白灼蝦

/1.荸薺炒黑木耳 /

食材:荸薺8個(gè),，干黑木耳(泡發(fā)后大約200多克)20克,，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣,，香菜2根,，油，鹽,，白糖,，味精。

做法:

1.荸薺去皮切成片;干黑木耳清水泡發(fā)后,，用廚房紙吸水控干待用(帶水的黑木耳下油鍋會(huì)炸起);蒜拍碎,，香菜只取根部，切成小段;米椒敘切成小段,。

2.炒鍋加熱下食用油燒至5成熱,，下蒜末和米椒慢慢爆香。

3.放荸薺在油里翻炒幾下,，接著下黑木耳同炒,。

4.炒至黑木耳有一點(diǎn)軟塌，放白糖,、鹽和香菜根,，炒勻鍋中所有物，最后加味精即可起鍋,。

/2.荸薺炒冬菇 /

食材:鮮香菇125克,，荸薺250克，醬油3克,，姜1克,，鹽1克,，白砂糖1克，料酒1克,，豌豆淀粉5克,，花生油60克，味精3克,。

做法:

1.先將水發(fā)冬菇洗凈去沙,，瀝干水分。荸薺去皮洗凈切片,。

2.炒鍋燒熱放入熟花生油,，燒至七成熱，即將冬菇,、荸薺片同時(shí)下鍋煸炒,，放入醬油，姜末,，精鹽,，白糖,，味精,，料酒，鮮湯150克,，燒開用濕淀粉勾芡,，淋熟油起鍋裝盤即成。

/3.百合荸薺雪梨羹 /

食材:荸薺20克,，梨50克,，百合20克，冰糖10克,。

做法:

1.將鮮百合一瓣一瓣的掰下來洗凈,。

2.將荸薺、雪梨分別去皮,，切成一樣的小丁備用,。

3.在鍋里加入適量的水，放入冰糖,，把荸薺丁,、雪梨丁、百合一起放入鍋里,，用大火煮,。

4.待鍋開后改用小火，煮20分鐘,，倒入盆里即可,。

/4.玉米荸薺湯 /

食材:高湯1大碗,，新鮮玉米2根，去皮的荸薺0.5斤,。

做法:

1.玉米切段段,。

2.加荸薺和高湯，再加適量清水一起放入砂煲里燒開,。

3.轉(zhuǎn)小火慢燉一小時(shí)即可,，吃前調(diào)鹽味。

/5.荸薺糕 /

食材:馬蹄粉200g,、砂糖 200g,、馬蹄肉100g、清水1000g,、沙拉油20g,。

做法:

1.馬蹄粉加水(400g)攪拌至沒有粉粒,制成生粉漿，放置30分鐘左右,。

2.馬蹄肉切粒,放入生粉漿中,拌勻,。

3.砂糖炒至金黃色加水,加水(600g).煮至溶化,制成糖水。

4.把熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,制成馬蹄粉漿,。

5.在蒸的容器掃一層油,防止粘底,。

6.把馬蹄漿倒入容器。

7.猛火蒸20-30分鐘,盆中粉漿全部呈琥珀色熟透即關(guān)火,。

8.放涼后,，倒扣出來,切件即成。

/6.荸薺餃子 /

食材:鮮肉餡占1/2,，荸薺,、蔥占1/2，鮮肉餡200克,、薺200克,、蔥花15克，鹽,、味精,、油。

做法:

1.荸薺的皮削掉,。

2.用菜刀將荸薺肉拍碎,。

3.切末加調(diào)味料與肉餡及蔥花拌勻。

/7.荸薺餅 /

食材:荸薺,，糯米粉,，面粉，紅棗,，少許糖桂花,。

做法:

1,、荸薺去皮，斬成細(xì)末,，入糯米粉,，面粉，比例約3:1成面團(tuán),，包點(diǎn)餡進(jìn)去,。

2、紅棗去核子,，斬成棗泥,，加少許糖桂花，少許水,，蒸20分鐘成餡,。

3、包成荸薺餅,，小火煎至兩面金黃即可,。

/8.荸薺丸子湯 /

食材:荸薺，豬肉,，蔥姜,，雞蛋，鹽,，味精,，料酒，雞精,，香油，鮮味汁,，淀粉,。

做法:

1.將荸薺洗凈去皮。

2.豬肉剁碎,，放入蔥姜末,、料酒、雞蛋,，鹽,、鮮味汁，根據(jù)稀稠加入適量淀粉拌勻成餡,。荸薺切塊,。。

3.鍋中放水,，水開后將肉餡擠成丸子依次放入鍋內(nèi),，丸子都浮上來后再煮三分鐘,。最后放入荸薺煮兩分鐘。然后加些鹽調(diào)味,，放入蔥花,，淋入少許香油即可出鍋。

/9.梨汁馬蹄飲 /

食材:梨兩個(gè),，馬蹄12個(gè),。

做法:

1.梨和馬蹄分別去皮切成小丁

2.梨和馬蹄入料理機(jī)打成汁。(如果不容易打碎,，可以加少許水,，盡量少加或不加，以免影響味道,。)

3.用篩網(wǎng)把汁過濾出來

4.過濾好的汁煮開趁熱喝,。(梨和馬蹄本身都很清甜，不用另外加糖)

/10.荸薺豬肉雞蛋卷 /

食材:豬肉,、雞蛋,、荸薺(馬蹄);大蒜仔、生姜,。

做法:

1.馬蹄略漂洗,，去皮，洗凈,，剁碎;少量大蒜仔,、生姜剁碎。

2.豬肉濾去血水,，洗凈,，剁成肉糜，與馬蹄碎混合,，加少量鹽,、生抽、老抽,、生粉,、蒜末，攪拌均勻,，待馬蹄碎腌出水份后,，再用筷子向一個(gè)方向攪打上勁，如果肉餡略干,，可以再加少量水,。

3.磕兩個(gè)雞蛋，加一點(diǎn)鹽打散,，電餅鐺抹點(diǎn)油,，加熱后,，倒入雞蛋液攤平，不需翻面,，待表面快凝固后即可斷電關(guān)火,，利用余熱再繼續(xù)煎一會(huì)兒，溫度下降后,，將雞蛋皮底部朝上攤在案桌上,，將肉餡平攤壓實(shí)在雞蛋皮上，卷成圓筒形,。

4.蒸碗放一塊紗布,，抹一點(diǎn)油，放入雞蛋卷,，蒸鍋上汽后,，放入蒸碗，蒸十五分鐘左右即可,。

眼下正是荸薺的季節(jié)

多吃一點(diǎn)吧~

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