軟炸蝦仁是一道非常有營養(yǎng)的菜肴,，幾乎每個(gè)飯店都有它的身影,。外表酥脆，蝦肉鮮嫩,，含有維生素A和大量的微量元素,，有美容養(yǎng)顏、防止衰老的作用,，是一道色香味俱全的美味佳肴,！

一、軟炸蝦仁

食材：小蔥、蛋清,、蝦仁,、水、玉米淀粉,、泡打粉,、玉米油、鹽,、椒鹽

做法：

1,、把蝦仁肉去掉沙線清洗干凈備用，雞蛋頂部去皮只保留蛋清滴入蝦仁只,。

2,、小蔥切成小粒，將適量的泡打粉和玉米淀粉,、鹽放入蝦仁中,。加入適量清水把蝦仁拌勻入味最后撒入蔥花攪拌均勻。

3,、鍋中倒入適量玉米油加熱至6-7成熱時(shí)放入蝦仁開始炸,，炸制金黃色時(shí)撈出,。

4,、把炸好的蝦仁裝入盤中即可,。

二、雞蛋炒苦瓜

食材：苦瓜、雞蛋,、蔥,、姜、鹽,、胡椒粉,、辣椒、油,。

做法：

1,、把苦瓜從中間切開去掉種子，切成片,。蔥,、姜、辣椒切碎,。

2,、苦瓜放入碗中，加入4個(gè)雞蛋,、鹽,、胡椒粉攪拌均勻。

3,、鍋燒熱入油.加入苦瓜雞蛋液,，煎到兩面金黃色。

4,、出鍋時(shí)淋入香油即可,。

三、山藥炒木耳

食材：:山藥、木耳,、蒜,、紅辣椒、蔥,、黑胡椒粉,、食鹽、雞精,、食用油

做法：

1,、把山藥去皮多洗幾遍去粘絲,，切片，木耳用溫水泡發(fā),，撕小片,，紅辣椒切塊,，蔥切蔥花，蒜切蒜末備用,。

2,、鍋里倒入適量油加熱爆香蒜末,，加入山藥片翻炒3分鐘左右,。加入紅辣椒中途加一點(diǎn)點(diǎn)水繼續(xù)翻炒2～3分鐘,。加入鹽,，雞精,，胡椒粉,，翻炒均勻即可,。

3、撒上蔥花即可,。

四,、羅漢齋

食材：木耳,、黃花菜,、荷蘭豆,、腐皮,、蠔油,、胡蘿卜,、白

做法：

1、胡蘿卜切絲,，木耳洗凈去雜質(zhì)撕小朵,，黃花菜、荷蘭豆,、腐皮洗凈,，白菜切條塊，粉絲溫水浸軟備用,。

2,、將蠔油,、雞粉、糖,、鹽和適量純凈水調(diào)勻成味汁，鍋內(nèi)熱油爆姜絲,，依次放入胡蘿卜,、木耳、黃花菜,、荷蘭豆,、腐皮和白菜翻炒2-3分鐘,。

3,、倒入味汁3，翻炒均勻,，放入泡好的粉絲,，兜勻轉(zhuǎn)中火2分鐘，大火收汁,，淋麻油裝盤即可,。

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