近日,，家住西安北郊的周女士邀請(qǐng)親朋好友慶祝喬遷新居聚餐,，打開(kāi)一瓶“六年西鳳”酒時(shí)發(fā)現(xiàn)，瓶子里有大量的不明黑色異物,，一場(chǎng)熱鬧的聚餐因此而草草收?qǐng)?，也讓周女士怏怏不?lè),，周女士向記者講述:“買(mǎi)回來(lái)的兩箱12瓶裝六年西鳳白酒正喝時(shí)，發(fā)現(xiàn)其中一瓶酒里有大量黑色異物,，我與朋友又仔細(xì)查看了其中幾瓶白酒,，其中9瓶有白色沉淀物。共買(mǎi)了兩箱酒,，除了喝過(guò)的2瓶外,，其余10瓶酒都出現(xiàn)了問(wèn)題?！?/p>

記者在周女士家看到了“問(wèn)題酒”,，酒瓶子上寫(xiě)著“陜西西鳳酒股份有限公司”等字樣，一瓶酒里面漂浮著許多類似“煤渣”的黑色物體,。其它9瓶里面均有不明“白色異物”,，瓶體生產(chǎn)日期為2015年11月4日，但箱子封包合格日期卻是2015年9月12日,，瓶體與箱體日期明顯不符,。相當(dāng)于該酒在生產(chǎn)前的2個(gè)月就已經(jīng)鑒定合格后封包了。

針對(duì)六年西鳳酒在生產(chǎn)前的2個(gè)月就已“鑒定合格封包”,，及瓶子里面有大量的“不明異物”一事,，記者電話采訪了西鳳酒廠售后服務(wù)部，據(jù)該部門(mén)的張先生表示:“出現(xiàn)個(gè)別情況也在情理之中,，同時(shí)也不排除假酒的存在,，因?yàn)槿嗣駧乓灿屑俚摹Ｎ覀儠?huì)和消費(fèi)者取得聯(lián)系核實(shí),、查一查實(shí)物,，如果是企業(yè)的問(wèn)題，我們將按照國(guó)家的產(chǎn)品質(zhì)量法,、食品安全法等相關(guān)規(guī)定給消費(fèi)者或換,、或退的處理?！?/p>

知識(shí)鏈接

引起食品安全隱患的因素

1,、殘留于農(nóng)產(chǎn)品中的化肥、農(nóng)藥等

由于多施和不按比例要求濫用農(nóng)藥,，每年因農(nóng)藥引起的食物中毒事件屢屢發(fā)生,，特別是蔬菜中殘留的有機(jī)磷中毒。蔬菜中殘留的有機(jī)磷被人體吸收后,，通過(guò)血液輸送到全身各個(gè)臟器,，導(dǎo)致中毒，嚴(yán)重時(shí)可危及生命,。農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)磷殘留量超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象較為突出,。大量,、超量或不合理地給農(nóng)作物施用化肥，使化肥在土壤中的殘留量越來(lái)越重;化肥施用不當(dāng),、濫用化肥生產(chǎn)的蔬菜對(duì)人體健康的威脅并不亞于蔬菜中殘留的農(nóng)藥,。硝酸鹽本身并沒(méi)有毒，在人口腔和胃腸中存在的細(xì)菌作用下可被還原為亞硝酸鹽,。亞硝酸鹽大量聚集可能引起中毒,，長(zhǎng)期攝入，可誘發(fā)消化道系統(tǒng)癌變,。流行病學(xué)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明,，硝酸鹽和亞硝酸鹽與食品中固有的胺類化合物是致癌物亞硝胺的前體物質(zhì)，亞硝胺的誘癌時(shí)間隨人體攝入量增多而縮短,。

2,、殘留于禽、畜,、水產(chǎn)品體內(nèi)的抗生素、激素等

為預(yù)防和治療家禽,、畜和水產(chǎn)品患病而大量使用的抗生素,、磺胺類等化學(xué)藥物，可殘留于動(dòng)物組織中,?？股亍⒓に丶捌湓趧?dòng)物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物,，在食品中由于藥物本身的副反應(yīng)和耐藥性細(xì)菌種群的增長(zhǎng),，增加了潛在食品安全問(wèn)題。近年,，由于鹽酸克倫特羅(“瘦肉精”)興奮劑可以使禽,、畜產(chǎn)生足夠的瘦肉而被大量使用，從而使食用殘留“瘦肉精”食品的消費(fèi)者引起中毒反應(yīng),，嚴(yán)重者甚至死亡,。

3、重金屬污染

重金屬污染對(duì)食品安全性的影響非常嚴(yán)重,，它屬于化學(xué)污染,，主要由采礦、廢氣排放,、污水灌溉和使用重金屬制品等人為因素所致,。據(jù)分析，重金屬污染以鎘污染較為嚴(yán)重,，其次是汞,、鉛等,。多數(shù)金屬在人體內(nèi)有蓄積性，半衰期較長(zhǎng),，能產(chǎn)生急性和慢性毒性反應(yīng),，可能導(dǎo)致有致畸、致癌和致突變的潛在危害,。目前,，我國(guó)兒童鉛污染較為嚴(yán)重。

4,、超量使用食品添加劑

食品添加劑可改善和提高食品的色,、香、味及口感;保持食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;有利于食品的保藏運(yùn)輸;防止食品提早變質(zhì),。但食品添加劑的使用須按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760—2007添加,，超量使用也能對(duì)人體造成危害。

5,、病原微生物控制不當(dāng)

食品原料和加工程度決定了它具備一定的微生物生長(zhǎng)條件,，食品加工制作過(guò)程和包裝儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中稍有不慎就會(huì)發(fā)生微生物的大量繁殖。我國(guó)發(fā)生的集體食物中毒大多由微生物引起,。在我國(guó),，易造成食物中毒的病原微生物主要有:致病性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌,、沙門(mén)氏菌等,。病原微生物引起的食物中毒事件每年都有發(fā)生，尤其在氣溫較高的夏,、秋季節(jié)更容易發(fā)生,。

6、轉(zhuǎn)基因食品的潛在危險(xiǎn)

轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)用在食品的生產(chǎn)或制造有諸多好處,，但在評(píng)估食品的安全性時(shí),，仍必須分析由基因改造所產(chǎn)生之預(yù)期及非預(yù)期效果。由于轉(zhuǎn)基因食品不同于相同生物來(lái)源之傳統(tǒng)食品,，遺傳性狀的改變,，將可能影響細(xì)胞內(nèi)之蛋白質(zhì)組成，進(jìn)而造成成份濃度變化或新的代謝物生成,，其結(jié)果可能導(dǎo)致有毒物質(zhì)產(chǎn)生或引起人的過(guò)敏癥狀,，甚至有人懷疑基因會(huì)在人體內(nèi)發(fā)生轉(zhuǎn)移，造成難以想你的后果,。轉(zhuǎn)基因食品潛在危害包括:食物內(nèi)所產(chǎn)生的新毒素和過(guò)敏原;不自然食物所引起其它損害健康的影響;應(yīng)用在農(nóng)作物上的化學(xué)藥品增加水和食物的污染;抗除草劑的雜草會(huì)產(chǎn)生;疾病的散播跨越物種障礙;農(nóng)作物的生物多樣化的損失;生態(tài)平衡的干擾,。

避免食品安全問(wèn)題發(fā)生提出幾點(diǎn)意見(jiàn)

鑒于以上引致食品安全問(wèn)題的原因，應(yīng)從食品原料采購(gòu),、加工生產(chǎn),、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)控制,，避免發(fā)生食品安全問(wèn)題;結(jié)合我縣的情況提出以下幾點(diǎn)意見(jiàn)。

(一)加快農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè),。以主導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品,、特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)為重點(diǎn)，加快建立和完善與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),、地方標(biāo)準(zhǔn)(規(guī)范)相配套的，技術(shù)上先進(jìn),、經(jīng)濟(jì)上合理的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系;

(二)認(rèn)真貫徹《食品安全法》,，質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)加強(qiáng)對(duì)食品加工生產(chǎn)的監(jiān)督;工商行政管理部門(mén)加強(qiáng)對(duì)食品流通的監(jiān)督;食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)的監(jiān)督管理。

(三)我縣食品加工生產(chǎn)企業(yè)呈現(xiàn)的特點(diǎn)有:規(guī)模小,、小作坊多,、從業(yè)人員素質(zhì)較低等，根據(jù)食品加工量化等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)我縣的食品加工企業(yè)均為C級(jí),，各廠的綜合實(shí)力有待提高,。食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)以技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為主體、以管理標(biāo)準(zhǔn)為支撐,、以工作標(biāo)準(zhǔn)為手段,。近年來(lái)，HACCP已經(jīng)成為國(guó)際,、國(guó)內(nèi)共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系，主要是對(duì)食品中微生物,、化學(xué)和物理危害的安全進(jìn)行控制,。

在食品加工企業(yè)中推行HACCP(HazardAnalysisCriticalControlPoint)，中文名稱為“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)”,。有利于對(duì)原料,、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進(jìn)行分析，確定加工過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié),，建立,、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，采取規(guī)范的糾正措施,。HACCP表示危害分析的臨界控制點(diǎn),，確保食品在消費(fèi)、生產(chǎn),、加工,、制造、準(zhǔn)備和食用等過(guò)程中的安全,，在危害識(shí)別,、評(píng)價(jià)和控制方面是一種科學(xué),、合理和系統(tǒng)的方法。

(四)沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代的食品工業(yè),，食品添加劑在食品加工中起著重要的作用,，加大對(duì)食品加工企業(yè)和餐飲加工單位，在食品原材料加工過(guò)程中食品添加劑的使用管理,，引導(dǎo)其按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760—2007添加食品添加劑;加強(qiáng)對(duì)食品中食品添加劑的檢測(cè),，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑的食品不允許上市銷售。

(五)鼓勵(lì)和支持食品加工生產(chǎn)廠家制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備,，提高產(chǎn)品檢驗(yàn)員的素質(zhì)和技術(shù)，建立食品行業(yè)內(nèi)行業(yè)規(guī)范監(jiān)督機(jī)制,。