椿頭拌大蝦原 料：鮮海蝦400克,、椿頭100克調(diào) 料：醬油、醋,、鹽,、味精、香油1. 將椿頭洗凈,，入沸水中焯一下即撈出,，用涼開水過涼，擠去水分,，切成粗末,，將一半放入盤中。2. 將醋,、醬油,、鹽、味精,、香油調(diào)成料汁,。3. 大蝦洗凈，放鍋中,，加鹽,、水煮熟，撈出,，剝?nèi)ヮ^,、殼，去掉蝦線,，切成片,，放在椿頭盤中，再將另一半椿頭蓋上,，澆上調(diào)好的料汁即成,。有補中益氣、強腎養(yǎng)腦,。

茄汁草蝦球原 料：水草蝦500克,、番茄1個調(diào) 料：洋蔥、蔥,、雞蛋清,、酥脆粉,、番茄醬、白糖,、白醋,、姜末、香油1. 蝦剝?nèi)ネ鈿?，剔除蝦線,，用清水沖到有些硬時，裝入碗中,，加入蛋清,、酥脆粉腌拌。2. 番茄,、洋蔥洗凈,，均切丁。蔥洗凈,，切成碎末,。3. 蝦仁入油鍋炸至彎曲后撈出。鍋留底油,，下蔥姜末炒香,，加入番茄、洋蔥,，下番茄醬、白糖,、白醋攪勻,，再放進蝦仁翻炒幾下，起鍋淋入香油即可,。

草莓蝦球原 料：草莓100克,、鮮蝦仁100克調(diào) 料：蔥花、姜絲,、鹽,、濕淀粉、草莓醬,、花生油1. 蝦仁洗凈,，用濕淀粉、鹽腌制,。草莓洗凈,，切兩半。2. 鍋上火,，倒入花生油燒至七成熱,，下入蝦仁炸成球狀,，撈出瀝油。3. 炒鍋留少許底油,，加入蔥花,、姜絲炒出香味，把草莓,、鹽,、蝦球、草莓醬放入鍋中,，翻炒至熟,，盛入盤中即可。功 效：清肺化痰,、補虛補血,。

韭菜炒蠣蝦原 料：蠣蝦150克、韭菜100克調(diào) 料：花生油,、鹽,、味精1. 將蠣蝦挑洗干凈，剪去須,。2. 把韭菜擇洗干凈,，切成段。3. 鍋中放入少許花生油,，下入蠣蝦煸炒,，加入適量鹽、味精,，待蠣蝦將熟時加入韭菜,，炒熟即可。功 效：韭菜含有粗纖維,，蠣蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白,、鈣，二者相配成菜,，營養(yǎng)豐富,，可補腎溫陽，潤腸通便,，補充鈣質(zhì),，兒童食用可促進生長發(fā)育。

炒蝦仁原 料：鮮蝦仁100克,、青紅椒100克,、鮮筍100克調(diào) 料：香菜、雞蛋清,、料酒,、鹽,、味精、濕淀粉,、生姜末,、蒜片、花生油1. 蝦仁洗凈,，用淀粉,、鹽、料酒上漿,。青紅椒,、鮮筍、香菜洗凈,，青紅椒,、鮮筍切丁，香菜切末,。2. 凈鍋放火上,，倒入花生油，燒至五成熱時放入蝦仁劃散,，入青紅椒丁,、鮮筍丁劃熟，撈出控油,。3. 鍋留少許底油,，燒熱后加入生姜末、蒜片爆出香味,，下入蝦仁,、青紅

蝦仁黃瓜丁原 料：鮮蝦仁50克、黃瓜50克,、山藥50克調(diào) 料：雞蛋清、植物油,、料酒,、鹽、濕淀粉1. 蝦仁洗凈,，吸干水分,，用蛋清、淀粉,、鹽,、料酒上漿。黃瓜洗凈切丁,。山藥去皮,，洗凈切丁,。2. 鍋上火加油，燒至四成熱時,，放入蝦仁,，用鐵勺劃散，待蝦將熟時,，連油一起倒在漏勺中瀝油,。3. 鍋留底油燒熱，放入蝦仁,，烹料酒,，放入山藥丁、黃瓜丁翻炒,，加鹽,，勾芡，顛翻幾次即可,。

白果炒蝦球原 料：青蝦仁400克,、白果12粒、西芹丁3克調(diào) 料：色拉油,、鹽,、味精、雞蛋,、濕淀粉,、干淀粉、枸杞1. 蝦仁去蝦線,，洗凈,，瀝去水分，加入鹽,、味精,、干淀粉、蛋清拌和上漿,，備用,。白果用沸水汆過，備用,。2. 炒鍋加油燒至五成熱,，放入蝦仁劃油，待蝦仁變白色時撈起,。3. 炒鍋留余油,，煸炒西芹丁，加湯水、鹽,、味精,，用濕淀粉勾芡，放入蝦仁,、白果,、枸杞翻炒均勻，淋明油,，裝

天下第一菜原 料：大蝦仁200克,、熟雞絲100克、鍋巴100克,、番茄醬100克,、蛋清1個調(diào) 料：白糖、白醋,、鹽,、味精、料酒,、干淀粉,、濕粉、芝麻油,、雞清湯,、花生油制 法：1. 大蝦仁洗凈，瀝水,，用鹽,、蛋清、干淀粉拌勻上漿,。2. 將炒鍋置火上,，放入清湯，下入蝦仁,、熟雞絲,、鹽、味精,、料酒,、白糖、番茄醬燒沸,，用濕淀粉勾芡,，加入白醋,，淋入芝麻油,，制成雞蝦鹵汁。3. 將炒鍋加油燒至七成熱

鹽基圍蝦料：基圍蝦300克調(diào) 料：蔥花、姜蓉,、蒜蓉,、淀粉、色拉油,、鹽,、酒、五香粉1. 基圍蝦去須,，去蝦線,，洗凈瀝干，以適量鹽,、酒腌15分鐘,。2. 盤內(nèi)放油1杯，加蓋,，入微波爐中高火預(yù)熱4分鐘后放入基圍蝦,，加蓋，再用高火加熱3分鐘,，取出攪拌一下,，再高火加熱2分鐘，撈出瀝油,。3. 盤內(nèi)放2湯匙油,，放入蔥、姜,、蒜,，入微波爐中高火爆3分鐘，取出淋在蝦上,，再撒五香粉即成,。

鮮蝦香芒盞原 料：鮮蝦500克、香芒6只,、沙律醬200克,、生菜100克1. 生菜擇凈，用涼開水沖洗干凈,，瀝水,，平鋪在大盤子里。2. 香芒洗凈,，擦干水,，每只對半切開，取出果肉,，切成粒,，以香芒外皮作盞，芒果粒放回芒果盞內(nèi)。3. 鮮蝦洗凈,，整只上屜蒸熟,，去殼取肉，分別放入芒果盞內(nèi),，擺在生菜葉上,，然后將沙律醬擠在蝦肉上即成。

油燜大蝦炸蝦仁原 料：蝦500克,，雞蛋液200克,，面粉、面包糠各適量調(diào) 料：蔥,、姜,、酒、鹽,、胡椒粉,、油、椒鹽,、番茄醬1. 蝦去殼和蝦線,，洗凈瀝干，放入蔥,、姜,、酒、鹽,、胡椒粉腌3分鐘,。2. 每支竹簽各穿上5只蝦仁，拍面粉,，拖蛋液,，再拍面包糠，用手把蝦排壓一壓,。3. 炒鍋入油燒熱,，分兩次放入蝦排，以大火炸3分鐘,，撈出裝盤,，配以椒鹽或番茄醬食用。

原 料：新鮮大蝦6只調(diào) 料：蔥,、姜,、 番茄醬、鹽,、色拉油,、麻油1. 蝦剪去頭尖,，剔掉蝦線，加一半蔥,、姜，腌泡10分鐘去腥味,。2. 油鍋內(nèi)加蔥,、姜，以大火爆至有香味逸出,，放入番茄醬,、鹽、味精,、麻油及腌好的蝦炒勻,，蓋上蓋，大火燜5分鐘至熟即可,。

拌三鮮料：水發(fā)海參100克,、大蝦100克、雞脯肉100克,、冬筍15克,、黃瓜30克調(diào) 料：鹽、蠔油,、醋,、香油1. 將大蝦去頭、須,、腿,、爪、皮,，剔去蝦線,，洗凈，片成片,。把發(fā)好的海參和雞脯肉洗凈,，斜刀片成片。冬筍洗凈,，切成象眼片,。黃瓜用冷開水洗凈，切成象眼片,。2. 將海參,、大蝦、雞脯肉,、冬筍放入沸水鍋中汆熟,，撈出,，控凈水分，放在盤內(nèi),，加黃瓜片,，加入鹽、蠔油,、醋,、香油，拌勻

青蘋果鮮蝦湯原 料：蝦100克,、青蘋果300克調(diào) 料：高湯,、香菜、姜片,、鹽,、胡椒粉、橙汁,、魚露1. 大蝦洗凈,，剝?nèi)ネ鈿ぃ蕹r線,。蘋果洗凈去皮,，切塊。2. 香菜洗凈,，切碎末,，備用。3. 鍋中加高湯煮沸,，下入蝦殼,、姜片煮10分鐘，濾去渣質(zhì),，留清湯,，下入青蘋果，加鹽,、胡椒粉,、橙汁、魚露調(diào)味,，煮沸,，再放入鮮蝦汆煮至變紅，盛出前撒入香菜末即可,。

鮮蝦黃芪豬展湯原 料：豬展360克,、龍骨200克、大蝦4只調(diào) 料：黃芪,、當(dāng)歸,、鹽,、雞粉1. 龍骨、豬展斬件,，大蝦洗凈,。2. 龍骨、豬展放入沸水中汆透,，取出用冷水洗凈,。3. 所有原料放入煲中，加適量清水,，大火燒開，慢火煲2小時,，下調(diào)料調(diào)味即可,。

鹽水蝦原 料：蝦300克調(diào) 料：姜、蒜頭,、鹽,、酒、白胡椒粉1. 將蝦剔除蝦線后洗凈,，瀝干水分,，放入大碗中，加入調(diào)料,，攪拌均勻,，腌5分鐘。2. 將蝦取出,，擺盤,，覆上微波薄膜，入微波爐高火加熱3分鐘即可,。