最近天氣越來(lái)越熱,，不想開(kāi)烤箱了，昨天發(fā)酵了一大盒酸奶,，單吃有點(diǎn)無(wú)聊想說(shuō)做點(diǎn)酸奶甜品吧,。于是又開(kāi)了一盒淡奶油想做慕斯和冰淇淋。這次用的是牧牌淡奶油,，這個(gè)牌子第一次用嘗了下味道我不是太喜歡,，不夠香濃，用過(guò)不少品牌的淡奶油我始終還是最喜歡藍(lán)風(fēng)車的味道,。而且這次的淡奶油還很不巧的是凍傷過(guò)的,，狀態(tài)就是打開(kāi)倒出來(lái)即是濃稠狀，打發(fā)速度非?？斓求w積膨脹卻不明顯,。這樣的淡奶油是不適合用來(lái)裱花的，但是只要沒(méi)有水油分離,，做慕斯或冰淇淋是沒(méi)有問(wèn)題的,！

【酸奶慕斯】(約一個(gè)硅膠6連模的分量)。

原料:

魚(yú)膠粉10g,，涼開(kāi)水70g,，自制無(wú)糖酸奶250g，淡奶油300g,，糖粉60g

制作:

1. 魚(yú)膠粉加入涼開(kāi)水浸泡備用,。

2. 酸奶加入糖粉攪拌均勻。

3. 泡好的魚(yú)膠粉隔水加熱至完全融化后倒入酸奶中拌勻,。

4. 將酸奶液放入冰箱冷藏至稍濃稠,。

5. 淡奶油打至剛出現(xiàn)紋路的可流動(dòng)狀態(tài)，約6分發(fā),。

6. 混合酸奶和淡奶油,，用刮刀拌勻后倒入模具中，完全冷凍后脫模,。

小啰嗦:

1. 魚(yú)膠粉和等量吉利丁片可替換使用,。

2. 我用的自制無(wú)糖酸奶，若使用市售含糖酸奶要適當(dāng)少20-25g糖粉,。