指導(dǎo)專家：常翠青 北京大學(xué)第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)生化研究室主任

血脂高了,，口福沒了……

千里之堤容易毀于蟻穴,，控脂大計(jì)卻往往敗在了一個(gè)饞字上面了……

不過想想管不住嘴的朋友們好歹也是飽了口服,，最郁悶的恐怕無過于限食沒少限,，血脂總也調(diào)不好的伙伴們了……

那藥療君今天就說說血脂高能高在哪些數(shù)據(jù)上？哪些食物利于降血脂,？降血脂有哪些誤區(qū),？哪些小粥能輕松調(diào)脂？

• 血脂異常膳食原則

首先根據(jù)檢測(cè)結(jié)果確定你的血脂項(xiàng)目哪些是偏高的,，針對(duì)不同的結(jié)果在飲食上應(yīng)有所側(cè)重,。

膽固醇偏高

重點(diǎn)限制膽固醇和飽和脂肪酸含量高的食物。禁食動(dòng)物內(nèi)臟（肝,、腎,、腦、腸等）,、蝦黃,、蟹黃、魚籽,，嚴(yán)格控制蛋黃和紅肉類（豬肉,、牛肉和羊肉等）。魚,、雞（去皮）,、兔等含飽和脂肪酸量較低，提倡多吃這些食物,。

甘油三酯偏高

重點(diǎn)限制總熱量和油的攝入,。熱量過高容易轉(zhuǎn)化為體脂，可造成肥胖及并發(fā)脂質(zhì)代謝異常而繼發(fā)血脂異常,。這類患者必須控制食量,，將體重保持在理想范圍內(nèi)。甘油三酯患者對(duì)碳水化合物,，特別是單糖和蔗糖等精制糖敏感,，很容易吸收到肝臟中轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆?，患者?yīng)少吃糖類和甜食,，特別是點(diǎn)心等。

• 有關(guān)血脂異常的飲食治療

主糧應(yīng)以谷類和雜糧為主,，減少食物熱量的攝取,，保持理想體重。

蛋白質(zhì)的來源以魚類和大豆及其制品為主,。

減少動(dòng)物脂肪和烹調(diào)用油的攝入,，使其占總熱量的20%～25%。

烹調(diào)用油應(yīng)以植物油為主,，且應(yīng)限量食用,，每人每天不超過25g。

多選擇具有降脂功效的各種新鮮果蔬,，適當(dāng)增加膳食纖維的攝入,。

飲料以白開水為主，可適當(dāng)選擇綠茶,，少喝或不喝加糖的飲料,。

• 有些食物利于降血脂,？

什么樣的食物能夠降低血脂呢？對(duì)于血脂異?；颊?，多吃這些食物能夠很好地調(diào)節(jié)血脂，不妨一試,。

燕麥

有極豐富的亞油酸,，占全部不飽和脂肪酸的40%左右；維生素E含量也很豐富,，而且含有皂苷素,，不僅能降血壓，還有輔助降低血漿膽固醇濃度的作用,。

玉米

有“黃金作物”的美譽(yù),。含有豐富的卵磷脂、亞油酸,、谷物醇和維生素E等,，具有輔助降低血清膽固醇的作用。

牛奶

牛奶含有羥基甲基戊二酸,，能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性,，從而抑制膽固醇的合成,，可輔助降低血中膽固醇的含量,。

菇類和木耳

香菇、蘑菇,、平菇,、金針菇、猴頭菇等菇類中含有豐富的香菇素,，每3～4朵香菇中,，含香菇素100毫克，能輔助降低血液的黏稠度,。

洋蔥和海帶

洋蔥可以使動(dòng)脈脂質(zhì)沉著減少,。還含有前列腺素A，有舒張血管,、降低血壓的作用,。海帶中的碘和鋅，對(duì)防止脂質(zhì)沉積也有一定幫助,。

大豆及其制品

大豆含有豐富的不飽和脂肪酸,、維生素E和磷脂。研究人員發(fā)現(xiàn),，每日吃115克豆類,，血膽固醇可降低20%,，特別是與動(dòng)脈硬化形成有關(guān)的低密度脂蛋白降低明顯。

綠茶和菊花

綠茶富含茶多酚和茶甘寧,，能降低血總膽固醇含量,，提高血管的韌性，防止動(dòng)脈硬化和血栓形成,。產(chǎn)茶區(qū)居民血膽固醇含量和冠心病的發(fā)病率明顯低于其他地區(qū)的居民,。菊花有降低血脂和血壓的輔助作用。在綠茶中加一點(diǎn)菊花,，對(duì)血管有較好的保健作用,。

其他食物

如小米、螺旋藻,、杏仁,、大蒜、芹菜,、胡蘿卜,、蘋果等，都有不同程度的降血脂作用,。

• 高血脂者的膳食誤區(qū)

只需要嚴(yán)格控制脂肪

控制脂肪是諸多患者的共識(shí),，但控制脂肪的同時(shí)還要控制總能量的攝入。主要是因?yàn)槿梭w脂肪過剩不僅僅與脂肪的攝入量有關(guān),，還與膳食總熱量關(guān)系密切,。食物的熱量來自蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物所產(chǎn)生的熱量總和,，所以控制身體的脂肪比例,、防止超重，要在控制總熱量的前提下,，做到膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的均衡合理,。

只嚴(yán)格控制烹調(diào)油就行了

作為脂肪的一部分，烹調(diào)用油只是我們可見的脂肪,，而食物中都或多或少地含有脂肪,。有的食物脂肪含量非常高，比如豬五花肉,、排骨,、肥牛、肥羊等食物的脂肪,，含量都在食物總量的50%～60%,，而多數(shù)堅(jiān)果類食物的脂肪含量則更高，比如核桃、瓜子,、腰果,、夏威夷香果、香榧等等,。如果我們只控制烹調(diào)用油,，不關(guān)注食物自身的脂肪，那對(duì)控制血脂就失去意義了,。

不能吃動(dòng)物油脂

很多患者都知道控制血脂就要嚴(yán)格把關(guān)動(dòng)物油脂,，多吃植物油，其實(shí)這不是絕對(duì)的,。動(dòng)物油脂中畜類的脂肪酸飽和程度高,，對(duì)患者的病情穩(wěn)定和康復(fù)不利。但是,，禽類油脂要比畜類油脂好一些,，而魚類油脂屬于非常好的長(zhǎng)鏈脂肪酸，它遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于畜類脂肪,，尤其是深海魚類的脂肪則更佳,，主要為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等多不飽和脂肪酸，可以非常好地控制病情和預(yù)防冠心病,。

多吃植物油

植物油相對(duì)于動(dòng)物油脂來說,，其中的不飽和脂肪酸比例占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。橄欖油,、核桃油,、玉米油、大豆油,、茶油,、葡萄籽油都是品質(zhì)優(yōu)良的植物油,，橄欖油的單不飽和脂肪酸甚至占總脂的80%,，是對(duì)高血脂癥患者非常好的保健油脂，但所有的好油脂也都是和豬油,、牛羊油一樣每克產(chǎn)生9千卡熱量,，吃得過多對(duì)控制膳食總熱量同樣不利。

• 自己動(dòng)手喝粥調(diào)血脂

有時(shí)候,，自己的食療小方案能夠更好地幫助你調(diào)節(jié)血脂,，喝粥是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，中醫(yī)歷代養(yǎng)生學(xué)家都非常重視食粥養(yǎng)生保健,，粥同樣能夠?qū)φ{(diào)節(jié)血脂起到不錯(cuò)的作用,。

山楂粳米粥

配方及制法：取山楂30~40克，砂糖適量,。先將山楂入沙鍋內(nèi)煎取濃汁后,，再入粳米,、砂糖共同煮粥，每天早晚食用,。7～10天為一療程,。

功效：健脾消食，祛淤調(diào)脂,。

適宜：適用于有高血壓和（或）冠心病的血脂異常者,。

三七首烏粥

配方及制法：取制首烏30克，三七粉5克,，粳米30克,，加水適量，共同煮粥,。每天早晚食用,。7～10天為一療程。

功效：補(bǔ)腎抗衰,，活血調(diào)脂,。

適宜：適用于老年血脂異常者。

麥冬玉竹粥

配方及制法：取麥冬,、玉竹各10克,，五味子3克，粳米30克,。先將中藥加水煎煮兩遍,，每次沸后再煎20分鐘，濾取藥汁,。再在藥汁中加入粳米共同煮粥,，每天早晚食用。7～10天為一療程,。

功效：滋陰補(bǔ)腎,。

適宜：適用于因肝腎陰虛引起的血脂異常者。

一味燕麥粥

配方及制法：取白燕麥50克,，加水適量,，煮粥食用。每天一次,。

功效：補(bǔ)益脾胃,，調(diào)脂減肥，潤(rùn)腸通便,。

適宜：適用于伴有糖尿病的血脂異常者,。