皮蛋拌豆腐的做法 多吃豆腐身材好

皮蛋拌豆腐屬于家常菜菜譜,，主要原料是皮蛋,、豆腐;工藝是涼拌，制作簡單;只要按照下面的詳細步驟圖解一步一步來學,，您一定可以學會哦,。

皮蛋拌豆腐的原料：皮蛋1個、內(nèi)脂豆腐一盒;

皮蛋拌豆腐的配料：剁椒少許,、大蒜;

皮蛋拌豆腐的調(diào)料：醋,、一勺糖、鹽,、香油,、雞精、鮮醬油;

皮蛋拌豆腐的做法：

1,、內(nèi)脂豆腐從盒中取出,，切成大小均勻的小塊碼在盤子周圍;

2,、皮蛋去殼洗干凈切塊,。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質(zhì),，切割或者食用時都不方便,，可在食用前將皮蛋煮五分鐘，蛋殼內(nèi)的皮層會粘在蛋殼上,，而不會緊粘在蛋清上時可輕易剝殼,，也不會破壞蛋形。煮過的皮蛋蛋黃已凝固,，切割時不粘刀,，同時也可減輕皮蛋生澀的味道,。而我這里就省去了煮的這一步，看個人的喜歡;

3,、大蒜切末裝碗待用,，往蒜碗中加入2勺剁椒，適量鮮醬油,、醋,、一勺糖、少許鹽,、香油和雞精攪拌均勻;

4,、把碗中的調(diào)味汁淋在豆腐上，包上保鮮膜,，入冰箱1個小時再拿出來吃,，更爽口。

豆腐看個人口味,，可以蒸一下也可以直接做,，直接涼拌口味會更水嫩一點。

吃出健康：

豆腐：

1,、豆腐營養(yǎng)豐富,，含有鐵、鈣,、磷,、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類,、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上,。兩小塊豆腐,，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

2,、豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品,，常食之，可補中益氣,、清熱潤燥,、生津止渴、清潔腸胃,。更適于熱性體質(zhì),、口臭口渴、腸胃不清,、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學證實,，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化,、增進食欲的功能外,，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益,，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,，為高血壓、高血脂,、高膽固醇癥及動脈硬化,、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童,、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品,。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用,。還有抑制乳腺癌,、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇,、豆甾醇,，均是抑癌的有效成分。

美食禁忌：

1,、因豆腐腫含嘌呤較多,，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虛寒,，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食;

2,、小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯,，因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結(jié)合成難以溶解的草酸鈣,，影響人體對鈣的吸收,長期食用易導致結(jié)石;

3、菠菜忌豆腐：菠菜中所含的草酸,，與豆腐中所含的鈣產(chǎn)生草酸鈣凝結(jié)物,，阻礙人體對菠菜中的鐵質(zhì)和豆腐中蛋白的吸收。(提示：如果喜歡一起吃,，可以先將菠菜用開水焯一下,，除掉多余的草酸,。再和豆腐涼拌做湯,，不但不相克，還有好處呢,。)